海参水煮液中α-葡萄糖苷酶活性抑制组分的分离

【摘要】：以海参水煮液为原料,采用超滤膜,凝胶过滤层析等方法对α-葡萄糖苷酶活性抑制组分进行分离。结果显示,活性抑制组分B的IC50值为34.6mg/mL,经化学成分定性分析表明该组分含有糖类和蛋白质成分。

【作者单位】：大连海洋大学;大连海洋大学食品工程学院;
【关键词】：海参 水煮液 α-葡萄糖苷酶 抑制活性
【分类号】：TQ461
【正文快照】：

海参属棘皮动物门、海参纲、盾手目动物,是贵重的海洋食材。海参含有海参多糖、海参皂苷、胶原多肽等多种生物活性物质,其具有抗癌、抗菌、增强免疫、抗凝血等多种生物活性[1～2]。海参在干制、盐渍和冻干加工过程中,都需经过蒸煮工艺,产生废弃物海参水煮液,而水溶性的海参生

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