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《茶叶通讯》 2011年02期
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绿茶及其提取物在食品工业中的应用进展

邱涛涛  毛世红  田景涛  
【摘要】:绿茶具有显著的保健功能,近年来受到越来越多的学者关注。本文简要综述绿茶及其提取物在增加食品风味、食品护色和保鲜、脱臭、食品去毒、合成食品包装材料、形成凝胶、回收蛋白酶等方面的应用。
【作者单位】贵州铜仁职业技术学院生物工程系;
【分类号】:TS272

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
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【相似文献】
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