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《茶叶科学简报》 1989年03期
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乌龙茶做青工艺的研究

张天福  林心炯  焦海晏  陆修闽  林学诗  王镇民  李元钦  刘用敏  周庆惠  张方舟  陈斯伟  郭聪  林树春  
【摘要】:本文研究了乌龙茶做青过程主要因子做青环境温湿度,萎凋程度、机械化、连续化做青工艺技术以及做青水分变化,做青叶含水率与品质的关系.试验结果表明,乌龙茶做青品质与做青环境温湿度密切相关.毛蟹品种(厚叶型)春、夏茶最佳做青温湿度为A_2℃一A_s℃与B_2%一B_3%组合为宜;暑茶以A_4℃与B_2%-B_3%组合为宜.黄恢品种(薄叶型)全年以A_3℃-A_4℃与B_4%-B_5%组合为宜.萎凋程度各季有所不同,但掌握在74-75.5%均较适宜;做青叶的水分变化首先要掌握好适度萎凋,四摇至堆青阶段是失水关键.最佳品质的做青叶含水率在70.5%左右.
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【引证文献】
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【同被引文献】
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【二级引证文献】
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2 王秀萍;金心怡;吉克温;马翠兰;;不同气流条件下做青过程青叶的呼吸作用研究[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
3 金心怡;陈济斌;刘江平;孙云;郭玉琼;;武夷岩茶做青智能控制系统研制与应用[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
4 张文锦;梁月荣;张应根;陈常颂;张方舟;;遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成份及品质的影响[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
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1 张祯岘;UV-B对茶叶挥发性化合物形成的影响[D];浙江大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
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2 黄阿彬 郑跃辉 黄淑琳;全市首届少数民族制茶能手大赛在华安举办[N];闽南日报;2008年
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1 廖勇诚;龙井绿茶饮料中香气化合物及其与基质的相互作用[D];华中农业大学;2008年
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1 张艳丽;不同光源萎凋对乌龙茶生理生化及品质形成影响研究[D];福建农林大学;2010年
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6 林春桃;福建乌龙茶的品牌忠诚影响因素研究[D];福建农林大学;2010年
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