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《中国茶叶加工》 2006年02期
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绿茶微波杀青的工艺研究

方世辉  李胜文  胡绍德  周天山  过慈妹  
【摘要】:本文采用相同的鲜叶原料,进行相同微波功率、不同杀青时间和相同杀青时间、不同微波功率的杀青对比试验,并对不同处理的茶叶进行感官审评和主要化学成分分析,比较分析不同的微波杀青处理对绿茶品质的影响。结果表明:微波功率为450W,杀青时间为135s,绿茶中的氨基酸、水浸出物含量最高,茶多酚含量适中,茶叶感官品质也最好。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王辉;龚淑英;刘蕾;;主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系[J];茶叶;2009年01期
2 施英;廖森泰;肖更生;邹宇晓;刘凡;刘军;高云超;;不同杀青方法制备桑叶茶的品质测试分析[J];蚕业科学;2012年02期
3 陈常颂;;工艺措施改善夏暑绿茶品质[J];茶叶科学技术;2009年04期
4 潘科;何萍;郑文佳;;6CW-6E型多管微波杀青干燥机杀青参数研究[J];茶叶科学技术;2010年02期
5 鲁静;;微波技术应用于绿茶初加工的研究综述[J];茶叶科学技术;2011年03期
6 袁英芳;;绿茶杀青技术研究概述[J];茶叶通讯;2010年01期
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9 潘科;郑文佳;何平;;绿茶微波—远红外辅助杀青技术研究[J];山地农业生物学报;2009年06期
10 葛庆丰;张聪;于海;汪志君;;绿茶的微波-热风联合杀青工艺研究[J];食品科学;2011年24期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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2 金寿珍;超微绿茶粉加工技术的研究[D];中国农业科学院;2009年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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6 敬廷桃;钟应富;袁林颖;尹旭敏;;制茶工艺与绿茶滋味品质关系研究现状[J];福建茶叶;2007年04期
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9 王梦抒;刘东洋;王建安;余金恒;宋岗;杨蕾;赵清海;宫长荣;;微波处理对烟叶化学成分和陈化质量的影响[J];河南农业科学;2009年03期
10 潘科;郑文佳;何平;;绿茶微波—远红外辅助杀青技术研究[J];山地农业生物学报;2009年06期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 曹婵月;纳米包装及加工技术对茶叶保鲜品质的影响[D];南京农业大学;2011年
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9 黄媛媛;提高绿茶贮藏过程中品质稳定性的技术研究[D];南京农业大学;2006年
10 闻伯芹;荷叶功能茶的制备及其体外抗氧化活性的研究[D];南京农业大学;2009年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 王辉;龚淑英;刘蕾;;主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系[J];茶叶;2009年01期
3 汤雯;屠幼英;;利用加工方法提高夏秋茶品质研究进展[J];茶叶;2010年02期
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6 池玉洲;黄林敏;;萎凋、发酵等关键工序对工夫红茶品质影响的生产实践与研究进展[J];福建茶叶;2011年03期
7 郑月梅;郑德勇;叶乃兴;;茶叶高温化学的研究讲展[J];福建茶叶;2011年04期
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9 牟春林;申东;刘晓霞;潘科;郑文佳;;雀舌报春茶加工中两种脱毫提香方法对比试验初报[J];贵州茶叶;2010年03期
10 贵州茶产业关键技术研究与产业化示范项目组;罗显杨;;贵州茶叶科技创新的过去 现状与发展趋势[J];贵州茶叶;2011年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 刘跃云;夏秋绿茶色泽提升技术研究[D];西南大学;2011年
2 张恩;绿茶无氧加工工艺及设备研究[D];杭州电子科技大学;2011年
3 郑晓娟;蒙顶名茶品质化学研究[D];四川农业大学;2011年
4 吴健;虞山绿茶设施摊放技术研究[D];中国农业科学院;2011年
5 王辉;夏秋绿茶滋味改善的研究[D];浙江大学;2010年
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7 郝朝会;滚筒式红外茶叶杀青机的设计研究[D];山东理工大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 李立祥,童梅英;固样方法对茶叶化学成份及品质的影响[J];安徽农业大学学报;2000年04期
2 王华夫,游小清;家用微波炉在茶叶水分含量测定中的应用[J];中国茶叶;1995年01期
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 黄慕谦;;嫩叶先萎凋后杀青可提高绿茶品质[J];茶叶;1986年01期
3 王润龙;;双锅曲毫炒干机加工绿茶技术[J];茶叶通讯;2005年04期
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7 林茂河;劳福茂;林丽梅;;大叶种制绿茶工艺研究初报[J];广东茶业;1984年02期
8 汪有钿,赵和涛;不同保鲜方式对绿茶品质影响的研究[J];食品科学;1990年04期
9 李忠信,黄任辉;热水浸泡法提高夏季绿茶品质试验[J];中国茶叶;2001年04期
10 刘晓东;汤周斌;;茶叶杀青机与制茶品质特点[J];广西农学报;2006年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 翟杰;闻映红;崔孝海;;一种宽带功率传递标准的设计与实现[A];2007'中国仪器仪表与测控技术交流大会论文集(二)[C];2007年
2 范晓丹;卫佳;张襄楷;张文佳;刘超;;微波-物理法制备污泥活性炭的研究[A];2008中国环境科学学会学术年会优秀论文集(上卷)[C];2008年
3 柏松;陈刚;冯忠;钱峰;陈征;吴鹏;任春江;李哲洋;郑惟彬;蒋幼泉;陈辰;;S波段SiC MESFET微波功率MMIC[A];第十五届全国化合物半导体材料,微波器件和光电器件学术会议论文集[C];2008年
4 宁泽洪;;微波功率测量的校准算法设计[A];2009全国虚拟仪器大会论文集(一)[C];2009年
5 夏莉;胡俊生;王同华;曲新春;;微波辐照热解污泥的研究[A];2008中国环境科学学会学术年会优秀论文集(下卷)[C];2008年
6 崔礼生;于永江;;微波技术在硫化矿中的应用[A];第十二届全国微波能应用学术会议论文集[C];2005年
7 邵小龙;赵思明;汪正洁;;稻米仓储害虫的微波致死作用研究[A];中国农业工程学会第七次会员代表大会论文集[C];2004年
8 陈宁娟;廖小平;;直接加热终端式MEMS微波功率传感器的设计与模拟[A];中国微米、纳米技术第七届学术会年会论文集(一)[C];2005年
9 袁春燕;王鹏;潘维倩;;微波诱导热解污泥制备吸附剂及对染料废水处理的研究[A];中国化学会第八届水处理化学大会暨学术研讨会论文集[C];2006年
10 程启坤;姚国坤;;绿茶金三角及其优势[A];上海市茶叶学会2007-2008年度论文集[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 洪容辉 本报记者 郑大中;婺源人的浓浓绿茶情[N];上饶日报;2011年
2 吴映红;微波功率DMOS技术漫谈[N];中国电子报;2001年
3 中共宜昌市夷陵区委书记 熊伟 宜昌市夷陵区人民政府区长 刘洪福;做大做强邓村绿茶品牌[N];湖北日报;2007年
4 嫣然周峰;进京,扛起“日照绿茶”的大旗[N];大众科技报;2007年
5 丁莹朱文达;纳山海精华造就崂山绿茶[N];中国质量报;2008年
6 记者 刘棠琳;作为省重点项目扶持白沙绿茶产业化发展[N];海南农垦报;2011年
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8 霍峰 名冲 孟繁;崂山绿茶地方标准昨发布实施[N];青岛日报;2007年
9 鲁讯;“日照绿茶”新标准:茶叶包装将贴专用标志[N];中国包装报;2010年
10 王仰;陈厚珉改写山西不产茶历史[N];临汾日报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 赵希强;农作物秸秆微波热解实验及机理研究[D];山东大学;2010年
2 刘石明;中温固体氧化物燃料电池La_(1-x)Sr_xCo_yFe_(1-y)O_3阴极制备与性能研究[D];华中科技大学;2007年
3 李冬梅;玉米秸秆为原料燃料乙醇制备的关键问题研究[D];哈尔滨工业大学;2008年
4 李大伟;石油污染土壤的碳材料增强微波热修复研究[D];大连理工大学;2008年
5 宋宁;超声—微波化学共沉淀法制备ITO和CIO纳米粉体的研究[D];昆明理工大学;2007年
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7 扈玫珑;微细球形TiO_2可控制备过程及其动力学研究[D];重庆大学;2009年
8 丁万昱;微波ECR磁控溅射制备超薄a-SiN_x薄膜及其特性研究[D];大连理工大学;2007年
9 张咏梅;苜蓿总黄酮的提取方法、药效以及多种豆科牧草次生代谢产物的研究[D];甘肃农业大学;2008年
10 谷晋川;微波强化硅藻土矿提纯机理研究[D];四川大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王芳;微波固相合成甘露低聚糖及其抗氧化性和免疫活性的研究[D];江南大学;2007年
2 李兆勇;对山东省日照绿茶专卖点广告设计的研究[D];沈阳航空航天大学;2012年
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4 吴健;虞山绿茶设施摊放技术研究[D];中国农业科学院;2011年
5 李钊;绿茶茶汤色泽变化的机理研究[D];安徽农业大学;2010年
6 石明明;陕西地区绿茶中主要活性成分的比较研究[D];西北农林科技大学;2012年
7 裴娜;高精度微波功率控制技术研究[D];西安工业大学;2010年
8 郭建华;绿茶贮藏过程中挥发性物质变化规律的研究[D];浙江大学;2011年
9 黄峰;微波功率和真空退火对a-C:F,H膜结构和性质的影响[D];苏州大学;2002年
10 李倩;地质背景及土壤养分与崂山绿茶品质研究[D];青岛农业大学;2010年
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