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“采花毛尖王”茶的试制报告

刘付璆  李传忠  方慧兰  许锡亭  王诗典  高炳山  
【摘要】:采用福鼎大白茶、大毫茶和本地宜昌大叶茶的单芽为原料,制作的“采花毛尖王”茶,工艺流程为:鲜叶采摘——摊放——杀青——揉捻——炒二青——做形——提毫——初烘——足干——精制包装。杀青锅温(110±5)℃3分钟,降止70℃,2~3分钟;再经适度揉捻,杀二青,进入做形、提毫8成干起锅摊凉;而后进入初烘,温度为80℃,每1~2分钟翻烘一次,约8~10分钟,烘止9成干,摊凉回潮再进入足烘,温度55~50℃文火慢烘,约90分钟,足干即可。制花用茶树芽叶制成,除穿花做形不同外,其它工序与毛尖制作相同。

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