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《中国茶叶加工》 1995年01期
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茶叶中纤维的研究现状和应用前景

濮荷娟  骆少君  
【摘要】:正 茶叶除含有大量的茶多酚、蛋白质、脂肪、氨基酸和咖啡碱等物质以外,还含有丰富的纤维物质。国内外对茶叶中纤维物质的大量研究始于80年代初,而且主要集中于对茶叶中粗纤维的研究。 一、茶叶中粗纤维的研究现状 1.粗纤维与鲜叶的关系 茶叶中的粗纤维,通常是指茶叶经特定浓度的酸、碱、醇和醚等溶剂作用后的剩余残渣。茶叶中的粗纤维含量因茶树品种的不同而有显著的差异。Bordoloi.S.C.等人研究认为:中国种无性系P126/A含有最多

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 李家庆;张成江;徐争启;倪师军;;四川省万源市茶叶的有机组分及其价值[J];安徽农业科学;2009年18期
2 刘霞林;茶叶中糖类研究进展[J];福建茶叶;2004年03期
3 安凤平;宋江良;黄彩云;宋洪波;;利用茶渣提取水不溶性膳食纤维[J];福建农林大学学报(自然科学版);2011年02期
4 刘锦峰;渠宏雁;卢佳琨;蔡文倩;兰桃芳;谷月;孟良玉;励建荣;;败酱草中不溶性膳食纤维提取工艺研究[J];现代食品科技;2012年11期
5 郭桂义;孙慕芳;陈义;倪宝春;孔维婷;;茶叶茸毛的化学成分测定[J];食品科学;2011年08期
6 郭桂义;孙慕芳;倪宝春;陈义;;信阳毛尖茶品质成分的初步研究[J];食品科技;2009年12期
7 安凤平;宋江良;宋洪波;;茶叶渣不溶性膳食纤维通便及其机制研究[J];营养学报;2011年05期
8 袁海波;;茶叶膳食纤维的研究与应用[J];浙江农业科学;2010年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 宋江良;高活性非水溶性茶叶膳食纤维提取及其功能性研究[D];福建农林大学;2011年
2 金珊;设施栽培对茶叶品质和经济效益的影响[D];西北农林科技大学;2008年
3 王博;对绿茶茶渣进行挤压膨化的实验研究[D];中国农业科学院;2012年
4 张洁;茶叶膳食纤维的制备工艺及理化特性研究[D];华中农业大学;2009年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王月根;朱珩;仰永康;;绿茶品质生化指标——茶叶粗纤维[J];茶叶;1981年03期
2 刘文斌;;化学评定炒青绿茶品质的初探[J];茶叶;1983年02期
3 龙翔;;炒青绿茶品质级别的通径分析[J];茶叶;1989年01期
4 刘勤晋,周才琼,许鸿亮,刘航;普洱茶的渥堆作用[J];茶叶科学;1986年02期
5 樊兴土,朱全芬,夏春华;茶果的主要化学成分及其在成熟过程中的变化规律(英文)[J];茶叶科学;1990年01期
6 刘仲华,黄建安,施兆鹏;黑茶初制中主要酶类的变化[J];茶叶科学;1991年S1期
7 王增盛,谭湖伟,张莹,施玲;茯砖茶制造中主要含氮、含碳化合物的变化[J];茶叶科学;1991年S1期
8 姚立虎,陈善书,邓小云,邓春霞,胡敏;茶叶膳食纤维在冲泡过程中和模拟人胃环境下的溶出动态[J];茶叶科学;1993年01期
9 赖建辉,刘中秋,田超,刘琪山;乌龙茶用作奶牛饲料添加剂的初步效果[J];茶叶科学;1994年01期
10 谢晓凤;詹罗九;;炒青绿茶等级与化学成分关系的初步研究[J];茶业通报;1983年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张亮;伍小兵;翟井振;;玉米秸秆发酵生产燃料乙醇的研究综述[J];安徽农业科学;2007年11期
2 汤照云;刘彤;谢小燕;;紫花苜蓿叶黄素的提取效果研究[J];安徽农业科学;2008年03期
3 胥学峰;乔丽丽;;蒲公英水不溶性膳食纤维提取工艺研究[J];安徽农业科学;2009年03期
4 张建新;;富硒薇菜多糖口含片加工工艺研究[J];安徽农业科学;2009年12期
5 李家庆;张成江;徐争启;倪师军;;四川省万源市茶叶的有机组分及其价值[J];安徽农业科学;2009年18期
6 刘洋;胡军;李海民;范坚强;洪祖灿;;乌龙茶香气成分研究进展[J];安徽农业科学;2009年33期
7 贾洪信;刘素纯;黄建安;曹聪;达海滔;;影响散茶发花主要因素探讨[J];安徽农业科学;2010年14期
8 曹聪;刘素纯;达海韬;石月;;不同原料及生长因子对冠突散囊菌固体培养特性的影响[J];安徽农业科学;2010年17期
9 李立祥,童梅英;固样方法对茶叶化学成份及品质的影响[J];安徽农业大学学报;2000年04期
10 郑鹏程;宁井铭;赵常锐;方世辉;夏涛;;不同摇青工艺对乌龙茶品质的影响[J];安徽农业大学学报;2009年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 袁勇;刘仲华;黄建安;尹钟;;茯茶中“金花”菌研究进展[A];科技创新 转型升级 做大做强湖南特色茶叶——湖南省茶叶学会2011年学术年会论文集[C];2011年
2 施兆鹏;刘仲华;黄建安;施龄;;论黑茶品质及风味形成机理[A];湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集[C];2007年
3 周红春;萧力争;刘仲华;;微生物与黑茶品质形成研究进展[A];湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集[C];2007年
4 傅冬和;刘仲华;郝翻;王芳;雷玉国;;茯砖茶加工过程中主要化学成分的变化[A];湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集[C];2007年
5 张方舟;陈荣冰;江福英;李元钦;;不同湿度做青环境对乌龙茶香气的影响[A];海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集[C];2000年
6 陈文品;刘勤晋;白文祥;李清泽;;普洱茶毒理学安全性评价研究[A];中国茶叶学会成立四十周年庆祝大会暨2004年学术年会论文集[C];2004年
7 孙威江;陈泉宾;;土壤化学环境及鲜叶营养元素对武夷岩茶香气成分的影响[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
8 方祥;陈栋;李晶晶;赵超艺;李斌;黄国资;陈忠正;;普洱茶不同贮藏时期微生物的鉴定[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
9 张建勇;江和源;江用文;;咖啡碱和蛋白质对酯型儿茶素氧化形成TFDG的影响[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
10 董青华;孙威江;;中国主要乌龙茶芳香物质研究[A];中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 冯大伟;利用两种大型海藻制备生物能源的探索研究[D];中国科学院研究生院(海洋研究所);2009年
2 张雯;以木质纤维素为原料的燃料乙醇生产工艺及废水零排放技术研究[D];北京化工大学;2011年
3 吴瑞梅;名优绿茶品质感官评价的仪器化表征研究[D];江苏大学;2012年
4 龚加顺;魔芋多糖在茶饮料中的稳定作用机理研究[D];西南农业大学;2001年
5 陈海霞;高活性茶多糖的一级结构表征、空间构象及生物活性的研究[D];华中农业大学;2002年
6 吕毅;氟与茶叶品质化学和微生物学的研究[D];浙江大学;2004年
7 肖文军;茶叶深加工中高效膜分离理论与应用技术研究[D];湖南农业大学;2004年
8 江解增;茭白养分积累与分配的品种间差异及其机理[D];扬州大学;2004年
9 李来好;海藻膳食纤维的提取、毒理和功能特性的研究[D];中国海洋大学;2005年
10 刘成梅;瞬时高压作用的机制及杀菌和纤维改性研究[D];南昌大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 丁建;不同因素对老青砖毛茶品质形成的影响[D];华中农业大学;2010年
2 周冬丽;膳食纤维、脂质对蛋白凝胶的影响及新型豆腐制备[D];河南工业大学;2010年
3 黄庆瑞;广西六堡茶新产品创制研究[D];中国农业科学院;2010年
4 郭金喜;杏渣中水不溶性膳食纤维提取工艺研究[D];新疆农业大学;2010年
5 曾庆梅;玉米秸秆水解发酵制乙醇过程研究[D];长春工业大学;2010年
6 邓雪;玉米秸秆水解成糖发酵乙醇的动力学研究[D];长春工业大学;2010年
7 戴卿;葛根粉干法制备工艺及高纤维葛根制品研究[D];武汉工业学院;2010年
8 欧阳石光;茶叶香气指纹图谱及特征识别的初步研究[D];山东农业大学;2011年
9 翁贵凤;茶树新品系农星系列区试相关性状及品质研究[D];福建农林大学;2011年
10 宋江良;高活性非水溶性茶叶膳食纤维提取及其功能性研究[D];福建农林大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 舒庆龄,赵和涛;茶渣饲养肉用鸡效果研究[J];安徽农业科学;1995年04期
2 唐明熙;茶树鲜叶中氨基酸含量变化对茶类适制性的影响[J];氨基酸和生物资源;1996年01期
3 万思谦;浅谈环境因素对绿茶品质的影响[J];现代农业科技;2005年01期
4 肖扬书;王镇恒;;茶叶茸毛与品质关系的研究[J];安徽农学院学报;1991年01期
5 回瑞华,侯冬岩,李铁纯,关崇新;绿茶化学成分的研究[J];鞍山师范学院学报;2002年01期
6 阮宇成;;茶多酚的组成与茶叶品质[J];中国茶叶;1979年01期
7 陈文怀;;茶树品种与茶叶品质[J];中国茶叶;1984年01期
8 肖永绥;郝学康;;汉中地区茶树鲜叶生化成分的研究[J];中国茶叶;1985年05期
9 阮宇成;王月根;;绿茶滋味品质的化学鉴定及定级标准[J];中国茶叶;1987年06期
10 司辉清;庞晓莉;袁丁;;信阳毛尖炒制过程中物质变化规律初探[J];中国茶叶;1989年04期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 黄华林;方华春;赖兆祥;;大棚薄膜覆盖技术在广东茶叶上的应用研究[A];2005广东茶产业发展论坛汇编[C];2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 袁海波;茶多糖分离纯化及理化性质的研究[D];西南农业大学;2003年
2 王忠英;茶叶中蛋白的提取及理化性质的研究[D];浙江工商大学;2006年
3 陈镱文;茶多酚粗品的精制及儿茶素单体分离的工艺研究[D];西北大学;2006年
4 金建昌;茭白壳中不溶性膳食纤维的研究[D];浙江大学;2006年
5 陈晓冬;苹果籽油提取工艺研究[D];华中农业大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 葛晋纲;刘海洋;;茶树栽培及茶园管理技术的研究动态与发展趋势[J];安徽农业科学;2010年25期
2 于淑池;林静;;龙井茶多糖的提取工艺研究[J];安徽农业科学;2011年08期
3 李志华;国丽娟;;冲泡方式对毛尖茶中黄酮浸出量的影响[J];大连民族学院学报;2010年05期
4 袁根良;江东文;白永亮;杜冰;杨公明;;茶渣的挤压膨化改性[J];现代食品科技;2012年05期
5 郭桂义;赵文净;陈秀兰;程伟;夏晓娟;;冲泡条件对信阳毛尖茶汤内主要滋味成分的影响[J];河南农业科学;2010年11期
6 刘建军;陈义;郭桂义;袁丁;;不同摊放时间和杀青温度对夏季绿茶品质的影响[J];河南农业科学;2011年05期
7 赖兆祥;苗爱清;庞式;孙世利;曾琼;;不同萎凋工艺加工英红九号红茶品质研究[J];江西农业学报;2011年10期
8 张金霞;王玉;丁兆堂;;茶树‘黄山种’自然杂交后代生化成分多样性分析[J];青岛农业大学学报(自然科学版);2012年01期
9 曾华斌;;膳食纤维的研究现状与展望[J];南方农业;2012年05期
10 程焕;贺玮;赵镭;胡小松;吴继红;;红茶与绿茶感官品质与其化学组分的相关性[J];农业工程学报;2012年S1期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 王汉生;;茶叶的药理成分与人体健康[A];2005广东茶产业发展论坛汇编[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 戴前颖;绿茶提取液沉淀形成和色泽劣变机理及调控技术研究[D];安徽农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郑晓娟;蒙顶名茶品质化学研究[D];四川农业大学;2011年
2 何泊为;龙井绿茶奶粉的研究[D];浙江工业大学;2010年
3 夏国富;信阳茶产业竞争力分析与发展战略思考[D];华中科技大学;2011年
4 刘磊;华东地区典型有机农业产地环境与产品品质的研究[D];南京农业大学;2009年
5 李振武;二级树脂吸附层析法分离纯化茶多酚咖啡碱工艺研究[D];西北大学;2006年
6 范泳;茶多酚制备工艺优化及化学氧化生产茶色素工艺研究[D];西北大学;2007年
7 胥艳;信阳毛尖几种成分在不同茶具中溶出状况研究[D];河南大学;2012年
8 王博;对绿茶茶渣进行挤压膨化的实验研究[D];中国农业科学院;2012年
9 张秀秀;外源氨基酸和糖对普洱茶品质的影响[D];华南理工大学;2012年
10 张洁;茶叶膳食纤维的制备工艺及理化特性研究[D];华中农业大学;2009年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杜琪珍;沈星荣;方兴汉;;茶叶中硒蛋白提取技术的研究[J];中国茶叶;1991年02期
2 区尹正;余晓宁;徐均焕;;茶灰净化重金属废水机理初探[J];中国茶叶;1991年03期
3 金国梁;王泽时;;茶疗的发展及其临床应用[J];中国茶叶;1991年03期
4 季玉琴;徐正炳;金寿珍;;液态饮料茶混浊沉淀问题的探讨[J];中国茶叶;1991年06期
5 王月根;朱珩;仰永康;;绿茶品质生化指标——茶叶粗纤维[J];茶叶;1981年03期
6 张堂恒;;论茶叶标准与粗纤维含量[J];茶叶;1982年02期
7 刘文斌;;化学评定炒青绿茶品质的初探[J];茶叶;1983年02期
8 钟蓉;;谈谈茶树花粉的多种应用[J];茶叶;1991年03期
9 温琼英,刘素纯;黑茶渥堆(堆积发酵)过程中微生物种群的变化[J];茶叶科学;1991年S1期
10 黄建安,刘仲华,施兆鹏;茯砖茶制造中主要酶类的变化[J];茶叶科学;1991年S1期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李逸鹤;;膳食纤维研究现状及发展趋势[J];现代农业科技;2010年06期
2 丁之恩,宛晓春,周亮;葛根膳食纤维特性研究[J];食品工业科技;2004年11期
3 韩俊娟;木泰华;张柏林;;膳食纤维生理功能的研究现状[J];食品科技;2008年06期
4 何建山;纤维用于食品强化[J];食品工业;1985年04期
5 林家莲;挤压蒸煮技术在富含纤维素产品中的应用[J];粮油加工与食品机械;2003年05期
6 李焕霞;任志;王华;杨坚;;我国膳食纤维研究现状分析[J];中国食品添加剂;2007年02期
7 杨文挺;魏春华;韩晓锋;;燕麦膳食纤维的开发及应用研究[J];粮油加工;2010年05期
8 罗维,甘昌英,张四知,王颖屏,汪国定,吕衡珍,许莲仙,何玉生,余锡琛,张慕文,杨云大;三素丰保健粉[J];食品科学;1989年04期
9 曾少葵;蔡鹰;;琼胶残渣制备膳食纤维的研究[J];湛江海洋大学学报;1992年01期
10 钟耕,王自永,赵竹娟,徐明项;纤维食品的研制[J];中国粮油学报;1995年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 阴文娅;;我国现行标准中膳食纤维测定方法和覆盖范围[A];第三届营养与保健食品专业会议论文集[C];2005年
2 刘静;郭军;杨晓丽;王竹;韩军花;杨月欣;;谷物纤维能量值的体内实验研究[A];2009食品科技(北京)论坛会议指南[C];2009年
3 蔡云清;;膳食纤维与健康[A];首届长三角科技论坛——营养与保健食品发展分论坛论文集[C];2004年
4 黄连珍;杨雪锋;;膳食纤维与人体健康[A];湖北省、武汉市营养学会第十一届学术会议论文汇编[C];2007年
5 阴文娅;郑卫东;黄承钚;钟红霞;李亮;周杰;;53名糖尿病人膳食纤维摄入数量和种类的调查[A];中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2004年
6 周黎明;彭世理;石湖安;;膳食纤维与血脂(摘要)[A];安徽省第二届第二次食品卫生与营养学术会议论文摘要汇编[C];1988年
7 翟凤英;;中国居民膳食纤维摄入现况[A];第三届营养与保健食品专业会议论文集[C];2005年
8 ;膳食纤维的定义、方法和能量值研讨会日程安排[A];第三届营养与保健食品专业会议论文集[C];2005年
9 梁海平;刘海生;陈黎龙;周吉薇;过玉英;黄建珍;段艳宇;;不同水平豆皮膳食纤维对大鼠胃肠道中镉清除的研究[A];全国动物生理生化第十次学术交流会论文摘要汇编[C];2008年
10 蔺新英;;膳食纤维与肿瘤关系的研究进展[A];山东营养学会营养与疾病学术研讨会论文汇编[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 于康;糖尿病患者摄取膳食纤维并非多多益善[N];大众科技报;2005年
2 郝海孜;膳食纤维能预防小儿阑尾炎[N];中国中医药报;2007年
3 程兆盛 陈静;人体的清道夫——膳食纤维[N];中国中医药报;2006年
4 肖毅;膳食纤维补充别过量[N];医药养生保健报;2008年
5 健康时报记者 魏雅宁;苹果比香蕉更通便[N];健康时报;2009年
6 上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科 曹伟新;喝饮料喝不到原汁原味[N];健康报;2010年
7 王小衡;膳食纤维助防阑尾炎[N];中国医药报;2005年
8 健康时报特约专家 于康;老人吃膳食纤维要限量[N];健康时报;2007年
9 山西运城农学院 贾生平;苜蓿加工膳食纤维[N];河北科技报;2004年
10 健康时报特约专家 于康;膳食纤维:“五个一”可达标[N];健康时报;2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 梅新;甘薯膳食纤维、果胶制备及物化特性研究[D];中国农业科学院;2010年
2 刘成梅;瞬时高压作用的机制及杀菌和纤维改性研究[D];南昌大学;2006年
3 李来好;海藻膳食纤维的提取、毒理和功能特性的研究[D];中国海洋大学;2005年
4 张艳荣;姬松茸综合利用关键技术研究与应用[D];吉林农业大学;2008年
5 肖安红;常见膳食纤维微粉的研究[D];华中科技大学;2008年
6 董涛;甜橙果实膳食纤维代谢机理研究[D];华中农业大学;2009年
7 江解增;茭白养分积累与分配的品种间差异及其机理[D];扬州大学;2004年
8 彭艳芳;枣主要活性成分分析及枣蜡提取工艺研究[D];河北农业大学;2008年
9 刘记强;日粮纤维对固始鸡生长发育、消化生理和盲肠微生物定植规律的影响[D];河南农业大学;2009年
10 曾秀丽;不同生境下甜橙果实的质地研究[D];四川农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 邓红波;玉米秸秆膳食纤维的酶法制备及降血脂机理研究[D];吉林大学;2010年
2 郭亚姿;甘薯膳食纤维物化以及功能特性的研究[D];中国农业科学院;2010年
3 郑晓燕;香蕉皮膳食纤维的研究[D];海南大学;2010年
4 史俊燕;菠萝果实膳食纤维等功能成分的研究[D];海南大学;2010年
5 胡娟;番茄皮膳食纤维对高脂膳食大鼠血脂的影响[D];西南大学;2011年
6 谢苗;海带膳食纤维的制备及研究[D];福建农林大学;2002年
7 杨纲;膳食纤维在临床肠内营养中的应用[D];四川大学;2003年
8 刘玉江;膳食纤维对实验性结肠炎大鼠肠黏膜屏障的影响[D];山西医科大学;2010年
9 王纯荣;百合膳食纤维加工工艺及其性质的研究[D];中南林学院;2003年
10 李凤敏;微生物酶法生产高活性膳食纤维的研究[D];东北师范大学;2003年
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