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蚕丝固定化脂肪酶催化性能研究

曹国民  盛梅  高广达  
【摘要】:研究了蚕丝固定化脂肪酶对橄榄油的催化水解特性。发现在55℃、pH=8.2的条件下,固定化脂肪酶活性最高。底物浓度高达57%(V/V)时,仍无抑制。适宜的搅拌速度是400~450rpm。在上述条件下,固定化脂肪酶间歇水解橄榄油,重复使用10次水解率从96.5%降至53.0%。间歇水解猪油时的半衰期约为260h。

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