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《水产科学》 1995年01期
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K值─—判定鱼品鲜度的新指标

关志苗  
【摘要】:近来一些对鱼品鲜度要求较严的国家如日本等国多采用K值指标作为判定鱼品鲜度的标准,取代传统的挥发性盐基氮指标,本文从鱼体生化方面论述了K值的原理
【作者单位】辽宁省海洋水产研究所
【分类号】:S984

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 周德庆,马敬军,徐晶晶;水产品鲜度评价方法研究进展[J];莱阳农学院学报;2004年04期
2 戚晓玉,李燕,周培根;日本沼虾冰藏期间ATP降解产物变化及鲜度评价[J];水产学报;2001年05期
3 李燕,周培根,戚晓玉;罗氏沼虾在不同温度贮藏期间鲜度的变化[J];上海水产大学学报;2002年01期
4 陈庆森,刘剑虹,阎亚丽,刘健,庞广昌;冰核活性菌体蛋白微冻保鲜虾体的应用研究[J];食品科学;2002年11期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 蒋予箭,周雁,蒋家新;鱼肉弹性测定方法的研究[J];水产科学;2003年03期
2 楼明,李国兴,肖永强;鱼类休闲食品的研制[J];水产科学;1998年04期
3 林美娟,章文贡,邓友娥;鱼油的环氧化研究[J];福建师范大学学报(自然科学版);2001年03期
4 郑毅,施巧琴,黄建忠,吴松刚;脂肪酶在鲭鱼鱼片脱脂中的应用研究[J];福建师范大学学报(自然科学版);1999年01期
5 李京雄,丘基祥;碘盐及其化验研究[J];广东微量元素科学;2003年01期
6 李来好,杨贤庆,吴燕燕,陈培基,刁石强;鱼精蛋白对延长鱼糕制品有效保存期的作用[J];广州食品工业科技;1998年02期
7 刘宝林,华泽钊,许建俊,缪松,冯志哲;草莓冻结玻璃化保存的实验研究[J];上海理工大学学报;1999年02期
8 何为,葛茂泉;吹风冻结过程中的节能[J];节能;1999年12期
9 樊建,赵天瑞,李永生,覃宇悦,朱俊;液氮速冻黑牛肝菌冻结规律初步研究[J];昆明理工大学学报(理工版);2004年05期
10 包建强,冯志哲,张忠新;贻贝实用冷藏期的研究[J];冷藏技术;1996年03期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 刘学浩;;气调保鲜技术对鲜活食品和微生物活动的影响[A];2007年山东省制冷空调学术年会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 刘斌;微型冷库系统优化研究[D];天津大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 任亚梅;鲜食玉米穗成熟特性及速冻工艺研究[D];西北农林科技大学;2002年
2 姚智华;低能耗真空冷冻干燥技术与过程参数的研究[D];山西农业大学;2003年
3 黄鑫风;结霜工况下冷风机优化设计与制冷网络教学系统[D];浙江大学;2004年
4 孙宁烨;基于精益思想的食品冷链物流研究[D];同济大学;2008年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 黄志勇;水产品品质的四个质量指标[J];福建水产;1995年01期
2 褚小立,袁洪福,陆婉珍;基础数据准确性对近红外光谱分析结果的影响[J];光谱学与光谱分析;2005年06期
3 杨忠;江泽慧;费本华;覃道春;;SIMCA法判别分析木材生物腐朽的研究[J];光谱学与光谱分析;2007年04期
4 褚小立,袁洪福,陆婉珍;近红外分析中光谱预处理及波长选择方法进展与应用[J];化学进展;2004年04期
5 牛智有;韩鲁佳;苏晓鸥;杨振海;;鱼粉中肉骨粉含量的近红外反射光谱分析[J];农业机械学报;2006年08期
6 丁增成;徐宏青;唐菲;李春涛;;冷冻龙虾仁辐照灭菌保鲜工艺技术研究[J];安徽农业科学;2005年11期
7 杨联松,檀根甲,徐美清;茶多酚抑菌作用和防腐效果初探[J];安徽农业科学;1996年04期
8 裴素华,薛成山,周忠平,孟繁英,吴家琨;一种新型动物食品鲜度测量传感器件In/TiO_2·Nb_2O_5的研究[J];传感技术学报;1999年03期
9 李刚,曲世海,郭培源,张慧;基于神经网络的肉类新鲜度辨识技术[J];传感器技术;2005年03期
10 张忠孝,孟阿兰,李厚福,张艳臣;测量鱼鲜度的三甲胺[N(CH_3)_3]半导体金属氧化物传感元件的研制[J];传感器技术;1995年03期
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 彭增起;肌肉盐溶蛋白质溶解性和凝胶特性研究[D];南京农业大学;2005年
2 曲建岭;人工嗅觉系统中的信息处理技术[D];西北工业大学;2000年
3 王述柏;鸡肉肌苷酸沉积规律及营养调控研究[D];中国农业科学院;2004年
4 林新;生物组织阻抗频谱测量技术及特性的基础研究[D];第四军医大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 赵春青;鸡肉盐溶蛋白质凝胶特性及其影响因素的研究[D];河北农业大学;2002年
2 李继红;不同种类肉盐溶蛋白凝胶特性的研究[D];河北农业大学;2004年
3 侯少瑞;液体样品近红外定量模型建模方法的探讨[D];中国药品生物制品检定所;2007年
4 施宁;鱼鲜度检测仪的设计[D];大连理工大学;2003年
5 李良华;3个亲本品种和4个杂交猪种肌肉的组织生化研究[D];华中农业大学;2003年
6 张帅;基于DSP控制的多频电阻抗断层成像硬件系统研究[D];河北工业大学;2005年
7 王鑫;近红外光谱-偏最小二乘法无损非破坏药物分析[D];吉林大学;2005年
8 江洪;基于DSP的脑电信号采集系统的设计[D];安徽大学;2005年
9 束美霞;基于小型电极的阻抗血流测量系统的研究[D];华中科技大学;2005年
10 刘俊霞;基于虚拟仪器的生物阻抗测量平台[D];天津大学;2005年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 姚昕,秦文,涂勇;冰核细菌及其在食品工业中的应用[J];保鲜与加工;2005年02期
2 刘春泉,朱佳廷,赵永富,张卫东,金宇东,季萍,严晓明;冷冻虾仁辐照保鲜研究[J];核农学报;2004年03期
3 黄俊宝,李春,吴晓玉;冰核微生物的生物学研究与应用前景[J];江西农业大学学报;2005年02期
4 周德庆,马敬军,徐晶晶;水产品鲜度评价方法研究进展[J];莱阳农学院学报;2004年04期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 沈月新;;食品冷冻冷藏新工艺[A];上海市制冷学会二○○三年学术年会论文集[C];2003年
2 刘春泉;朱佳廷;赵永富;余刚;张卫东;金宇东;季萍;;冷冻虾仁辐照保鲜研究[A];中国原子能农学会第七次代表大会暨学术研讨会论文集[C];2004年
3 沈月新;;食品冷冻冷藏新工艺[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 王述柏;鸡肉肌苷酸沉积规律及营养调控研究[D];中国农业科学院;2004年
2 王海鹰;冰核细菌对模拟食品冷冻特性的影响研究[D];浙江大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 王四维;复合型抗菌膜保鲜虾的研究和应用[D];江南大学;2006年
2 千梅;冰核活性蛋白的制备及其热特性研究[D];合肥工业大学;2007年
3 谷安超;不同保鲜处理对匙吻鲟鱼片冷却保鲜效果及鱼骨硫酸软骨素提取工艺研究[D];四川农业大学;2007年
4 宋宏霞;紫贻贝(Mytilus edulis)抗菌肽的研究[D];中国海洋大学;2007年
【相似文献】
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 许丹丹;曹俊明;蓝汉冰;黄燕华;李国立;赵红霞;陈冰;;饲料中添加核苷酸复合物对凡纳滨对虾生长性能的影响[A];2009年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2009年
2 张旭光;李婷婷;朱军莉;励建荣;王庆丽;李学鹏;;养殖大黄鱼4℃冷藏时的品质变化研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
3 高露姣;夏永涛;黄艳青;师伟;庄平;张涛;宋超;;俄罗斯鲟鱼卵与西伯利亚鲟鱼卵的营养成分和风味物质比较[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 王丽平;饵料铜、磷和水体pH、温度对日本沼虾肌肉腺苷酸含量的影响[D];河北大学;2001年
2 刘炜;克氏原螯虾肌肉肌苷酸含量及遗传多样性研究[D];扬州大学;2008年
3 刘旭;鱼类肌肉品质综合研究[D];厦门大学;2007年
4 张娜;中华绒螯蟹风味物质的研究[D];江南大学;2008年
5 李清;小肽对鲤鱼生产性能、肉质及血液理化指标的影响[D];湖南农业大学;2004年
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