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《中国茶叶》 2009年05期
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速溶茶浸提工艺研究进展

武永福  胡强  朱金山  
【摘要】:浸提是速溶茶生产中的一个关键环节,浸提方式、浸提参数(茶叶粉碎度、浸提温度、浸提时间、浸提次数和茶水比等)及辅助浸提手段等影响着浸提速率和制率。综述了茶叶浸提工艺的研究进展情况。
【作者单位】西南大学食品科学学院;西南大学资源环境学院;
【分类号】:TS272.4

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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4 张熊禄,陈厚辉,史燃云,吴勇;微波法从茶叶中提取茶多酚[J];林产化工通讯;2001年05期
5 陈洁辉;速溶乌龙苦丁茶提取条件的探讨[J];汕头大学学报(自然科学版);1999年01期
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9 陈西鸾,樊经建;MJF溶液制取速溶茶的研究[J];西部粮油科技;1995年01期
10 郝金玉,黄若华,王平艳,李晓梅;微波萃取技术进展[J];云南化工;1999年03期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 肖文军;茶叶深加工中高效膜分离理论与应用技术研究[D];湖南农业大学;2004年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张桂青;李雪玲;夏涛;;菊花多糖最佳提取工艺研究[J];安徽农业大学学报;2006年04期
2 李爱红,刘长占;天然产物中活性成分提取技术研究进展[J];承德石油高等专科学校学报;2003年04期
3 孙素;须海荣;;蛋白酶及其在茶饮料生产中的应用研究[J];茶叶;2005年04期
4 朱旗,施兆鹏;环糊精在茶叶加工中的应用[J];中国茶叶加工;1998年04期
5 肖文军,刘仲华,龚志华,肖力争;膜系统加工冷溶型去苦味速溶绿茶研究[J];茶叶科学;2005年02期
6 王岳飞,杨秀芳,任鹏,冯丽云,杨贤强;瞬时降压在茶叶加工中的应用[J];茶叶科学;2005年04期
7 萧力争;肖文军;龚志华;王伟;刘仲华;;膜技术富集儿茶素渣中茶氨酸效应研究[J];茶叶科学;2006年01期
8 张格;张玲玲;吴华;张守勤;;采用超高压技术从茶叶中提取茶多酚[J];茶叶科学;2006年04期
9 阳秋华;高新技术在茶叶深加工生产中的应用分析[J];茶叶通讯;2005年01期
10 农绍庄,宁楠,伊霞,张婷婷;微波萃取法生产速溶茶粉的研究[J];大连大学学报;2005年02期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 宋建红;汪建华;;用微波萃取法提取茶叶中茶多酚的工艺研究[A];中国化学会全国微波化学学术研讨会论文摘要集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 张劲松;滇重楼甾体皂甙类有效成分超高压提取及偏诺皂甙合成研究[D];吉林大学;2007年
2 李亚玲;嗜热真菌热稳定纤维素酶的分离纯化及基因的克隆与表达[D];山东农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王燕燕;番茄红素的提取纯化工艺及稳定性研究[D];河北工业大学;2003年
2 张晓晓;显齿蛇葡萄浸提动态及其饮料开发的研究[D];中南林学院;2003年
3 唐颢;乌龙茶做青工艺的相关酶学及生化机理研究[D];湖南农业大学;2003年
4 张斐;博落回及银杏叶中有效成分的提取、制备分离[D];湖南师范大学;2004年
5 贺芸;产耐高温纤维素酶细菌的筛选及酶学性质研究[D];南京理工大学;2004年
6 陈洪德;加入WTO对福建茶业发展的影响与对策[D];福建农林大学;2004年
7 王海燕;皋茶和苦丁茶活性成分的研究[D];安徽农业大学;2004年
8 于修烛;苹果籽及苹果籽油特性研究[D];西北农林科技大学;2004年
9 李凤娟;茶绿色素提取及其对低温浸提茶汤增色作用的研究[D];山东农业大学;2005年
10 杨柳;茶叶中多酚的分析测定研究[D];山西大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李再兵,龚淑英;液态茶饮料的发展现状及研究进展[J];茶叶;2001年03期
2 刘爱玲,杨伟丽,张盛;绿茶浸提动态研究初探[J];茶叶通讯;1999年03期
3 于敏,王水兴,佘世望,段先志;茶饮料浸提工艺参数的研究[J];食品工业;1997年06期
4 尹莲;超声法提取茶多酚的实验研究[J];食品工业;1999年03期
5 屈平;胡传荣;;超声波辅助提取苦荆茶中多酚类物质的研究[J];食品与机械;2007年02期
6 李支霞,孙慕芳,方世辉,王志耕;超微绿茶粉酸奶的研制[J];中国茶叶加工;2004年03期
7 王华夫;用反渗透法浓缩茶汁的研究[J];茶叶科学;1991年02期
8 朱旗,施兆鹏,任春梅;采用减压蒸馏萃取法研究速溶绿茶香气在加工过程中的变化[J];湖南农业大学学报;2001年03期
9 朱旗,施兆鹏,任春梅;采用SDE法研究速溶绿茶香气在加工过程中的变化[J];食品科学;2002年10期
10 李国基,高大维,汪海洪,梁宏;速溶全茶粉的营养特征与加工工艺设计[J];食品科学;1996年05期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 肖文军;茶叶深加工中高效膜分离理论与应用技术研究[D];湖南农业大学;2004年
2 叶倩;绿茶和菊花茶饮料色泽褐变机理和控制技术研究[D];浙江大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 向胜沅;微波技术在绿茶浸提中的应用研究[D];湖南农业大学;2005年
2 张景强;六种金属元素与绿茶色泽相关性的研究[D];西南农业大学;2001年
3 梁靖;绿茶饮料加工过程中香气变化研究[D];浙江大学;2003年
4 时思全;绿茶饮料浸提新方法及陶瓷膜过滤研究[D];安徽农业大学;2003年
5 章金英;苹果汁加工工艺中果汁褐变控制[D];中国农业大学;2004年
6 孙庆磊;超声波浸提对绿茶饮料茶汤品质的影响[D];浙江大学;2005年
7 张峰;金属离子对苹果浓缩汁品质的影响及去除方法研究[D];陕西师范大学;2005年
8 李凤娟;茶绿色素提取及其对低温浸提茶汤增色作用的研究[D];山东农业大学;2005年
9 窦宏亮;绿茶饮料在贮藏中主要生化成分和香气成分的变化及其对茶饮料品质的影响[D];华中农业大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张瑜,邹国林,彭少君;表没食子儿茶素没食子酸酯研究进展[J];氨基酸和生物资源;1998年04期
2 李荣林,方辉遂;固定化多酚氧化酶的化学性质研究[J];茶叶;1998年01期
3 陈铭,李燕;茶饮料的开发与高新技术的应用[J];中国茶叶加工;1999年03期
4 朱旗,施兆鹏,任春梅;速溶茶保香增香与香气研究[J];中国茶叶加工;2000年03期
5 周天山,方世辉,宁井铭,过慈妹;陶瓷膜过滤对速溶绿茶品质的影响[J];中国茶叶加工;2005年02期
6 王华夫;用反渗透法浓缩茶汁的研究[J];茶叶科学;1991年02期
7 刘仲华,黄建安,施兆鹏;黑茶初制中主要酶类的变化[J];茶叶科学;1991年S1期
8 罗龙新,尹军峰,钱晓军;茶汁膜分离浓缩工艺与热蒸发浓缩工艺的比较研究[J];茶叶科学;2000年01期
9 江和源,程启坤,杜琪珍;高速逆流色谱在茶黄素分离上的应用[J];茶叶科学;2000年01期
10 尹军峰,权启爱,罗龙新,钱晓军;绿茶汁澄清工艺的膜分离技术研究[J];茶叶科学;2001年02期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 徐正炳;季玉琴;;速溶茶的现状和发展趋势[J];中国茶叶;1981年02期
2 华铁民;;日本消费者心目中的速溶茶[J];茶业通报;1987年02期
3 詹承烨;;漫话速溶茶[J];蚕桑茶叶通讯;1992年04期
4 周琦;鲜叶试制速溶茶初探[J];福建茶叶;1995年04期
5 白卫东,古国培,赵文红;八宝速溶茶的研制[J];茶业通报;1996年02期
6 朱旗,施兆鹏,任春梅;速溶茶保香增香与香气研究[J];中国茶叶加工;2000年03期
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8 叶宝存,孙利;速溶茶增香的新途径[J];福建茶叶;1997年04期
9 尹军峰;“高香冷溶速溶茶加工技术”研究项目通过省级鉴定[J];中国茶叶;2004年01期
10 胡益民,夏广玲,朱军;速溶茶的冷冻干燥工艺[J];食品科学;1995年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 周义卉;杨勇;高学玲;张斌;岳鹏翔;;超滤膜处理速溶茶副产品的研究[A];第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集(摘要)[C];2010年
2 陈昌剑;江伟伶;王丽;龚莉红;李海航;;绿茶的柱层析提取分离与保健速溶茶的制备[A];广东省植物学会第十九期学术研讨会论文集[C];2010年
3 张斌;陈剑;周义卉;高学玲;岳鹏翔;;大孔树脂吸附分离速溶茶副产品中茶多酚的研究[A];第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集(摘要)[C];2010年
4 金磊;吴东升;;速溶茶工艺初探[A];'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年
5 岳鹏翔;高学玲;吴守一;;速溶绞股蓝茶加工工艺[A];'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年
6 陈文伟;贾振宝;蒋家新;苏海峰;;中心组合设计法优化速溶茶提取工艺的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
7 江用文;;中国茶叶加工及深加工现状[A];中国茶叶生产与消费论坛论文集[C];2008年
8 黎智超;杨晓萍;;茶叶深加工和综合利用的现状与对策分析[A];湖北茶产业发展纵论[C];2008年
9 苗爱清;李家贤;庞式;;茶叶深加工研究开发现状[A];2005广东茶产业发展论坛汇编[C];2005年
10 施兆鹏;刘仲华;;关于茶叶含铅量的几个问题的看法[A];科学饮茶研讨会论文集[C];2000年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 辛永刚;浙江茗皇光耀速溶茶行业[N];中国食品报;2009年
2 本报记者 李宏;主席问“茶”[N];人民政协报;2011年
3 方贺贺;香菇速溶茶[N];河南科技报;2006年
4 本报记者 辛永刚;茗皇快速成长法宝解密[N];中国食品报;2009年
5 本报记者 黄平通讯员 叶宏军 高音频;做足深加工 浙茶借船出海[N];经济日报;2007年
6 本报记者 安明霞;不仅要“喝茶”还要“吃茶”[N];中华合作时报;2009年
7 记者 郭曼;30秒泡出冷水普洱茶[N];昆明日报;2010年
8 本报记者 栗中 张剑雄;“两区”项目科技创新的典型[N];忻州日报;2008年
9 吴凡;茶叶包装的广告效应[N];中国包装报;2010年
10 本刊记者 雨润;千载普洱 盛世滇红[N];云南经济日报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 朱旗;速溶绿茶加工中主要风味物质变化规律及分析方法研究[D];湖南农业大学;2000年
2 谭鹤群;亚麻胶浸提与喷雾干燥工艺研究[D];中国农业大学;2004年
3 肖文军;茶叶深加工中高效膜分离理论与应用技术研究[D];湖南农业大学;2004年
4 赵玉平;山楂综合利用和开发研究[D];天津科技大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 向胜沅;微波技术在绿茶浸提中的应用研究[D];湖南农业大学;2005年
2 李强;荷叶中黄酮类化合物的浸提、分离及其抗氧化性研究[D];西北农林科技大学;2007年
3 倪媛;速溶藤茶加工工艺的研究[D];安徽农业大学;2011年
4 周少秋;甜茶浸提工艺的研究与应用[D];福建农林大学;2008年
5 牛丽;龙眼肉营养成分及其多糖分析方法的建立[D];广西大学;2012年
6 陈恺;苦杏仁油、苦杏仁甙提取工艺参数的研究[D];新疆农业大学;2010年
7 苏娜;红枣发酵酒加工工艺研究[D];西北农林科技大学;2008年
8 罗智勇;红树莓干红加工工艺研究[D];吉林农业大学;2008年
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