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《中国茶叶》 1996年04期
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液体茶贮藏期的品质变化

罗龙新  
【摘要】:正液体茶饮料是国内近年来开发生产的极具发展前景的饮料新品种。目前,国内已有20多家饮料生产厂推出了系列茶饮料30多个品种,包括混合型(添加糖、酸、奶、水果汁等)和纯茶水饮料(乌龙茶、绿茶、花茶等)两大类。包装方式以马口铁易拉罐为主,此外还有聚酯瓶(PET瓶)和利乐包等。混合型花果风味茶饮料多属酸性饮料,pH在4.5以下,饮料中茶的成分含量不高,通常在加工中也添加少量的防腐剂,因此,经过巴氏杀菌后一般可保存一年左右,而且品质变化较小。纯茶水饮料以茶叶可溶性成分为主,包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C、可溶性碳水化合物、
【作者单位】中国农业科学院茶叶研究所
【分类号】:TS272.7

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前5条
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5 梁月荣,陆建良,马辉;罐装绿茶饮料防褐变研究[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);1999年03期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 张凌云;不同茶树品种绿茶饮料适制性研究[D];浙江大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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【同被引文献】
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5 朱旗,施兆鹏,童京汉,任春梅;GC-MS测定绿茶及速溶绿茶的游离脂肪酸[J];茶叶科学;2001年02期
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7 张超,卢艳,李冀新,黄卫宁,陈正行;茶叶香气成分以及香气形成的机理研究进展[J];福建茶叶;2005年03期
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2 陈计峦;香梨白兰地的品质及陈酿机理的研究[D];新疆农业大学;2002年
3 孙其富;绿茶饮料挥发性化合物保持和相关工艺参数研究[D];浙江大学;2004年
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7 蒋文莉;绿茶鲜汁加工工艺及品质研究[D];浙江大学;2004年
【二级引证文献】
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2 尹军峰,林智;国内外茶饮料加工技术研究进展[J];茶叶科学;2002年01期
3 丁勇;液体茶饮料的开发现状及技术需求[J];茶业通报;2001年03期
4 马红彦,王登良,曹潘荣;加工工艺对绿茶饮料品质的影响初探[J];广东茶业;2002年06期
5 王茉;杨瑞金;;高压脉冲电场对绿茶饮料杀菌的研究[J];食品与发酵工业;2005年11期
6 陈玉琼,倪德江,张家年;添加剂对罐装绿茶水品质的影响[J];食品科学;2000年09期
7 吴莉;绿茶饮料中茶多酚稳定性的研究[J];食品科技;2004年05期
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9 宁井铭,王华,周天山,方世辉;绿茶饮料护色技术的研究[J];中国茶叶加工;2004年02期
10 孙其富,梁月荣;茶饮料香气研究进展和增香技术探讨[J];茶叶;2003年04期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 段翰英;李远志;赵玲华;黄苇;祝曙华;;茶饮料加工技术研究及展望[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 张凌云;不同茶树品种绿茶饮料适制性研究[D];浙江大学;2004年
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3 方雪花;鲜切南瓜生理特性与南瓜粉抗氧化活性[D];浙江大学;2005年
4 李凤娟;茶绿色素提取及其对低温浸提茶汤增色作用的研究[D];山东农业大学;2005年
5 杨柳;茶叶中多酚的分析测定研究[D];山西大学;2005年
6 王玉;茶绿色素提取及其稳定性研究[D];山东农业大学;2005年
7 杨红;绿茶饮料冷后浑特性研究[D];扬州大学;2006年
8 邹礼根;灵芝菌在茶叶发酵中的应用研究[D];浙江工业大学;2004年
9 时思全;绿茶饮料浸提新方法及陶瓷膜过滤研究[D];安徽农业大学;2003年
10 陈金华;普洱茶饮料加工工艺技术研究[D];湖南农业大学;2004年
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2 沈培和;;国内1993年茶叶市场预测[J];中国茶叶;1993年01期
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4 范增平;全面开放两岸茶业交流之探讨[J];农业考古;1994年02期
5 曾世平;乌龙茶饮料的生产技术[J];中国茶叶加工;1994年04期
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10 张兴富;茶钦料将风靡世界[J];中国检验检疫;1995年11期
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1 王绍林;邱丽娟;;传导传热型瓶装食品杀菌新技术——山楂果茶微波杀菌装置设计和工艺[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第三届学术年会论文集[C];1993年
2 靳国章;胡志和;;保键茶饮料的研制[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第四届学术年会论文集[C];1995年
3 毕立新;;由保健茶热引起的联想[A];'96上海国际茶文化节茶—人体健康研讨会文集[C];1996年
4 程竹青;;茶饮料及相关产业加工及制造技术之开发趋势[A];海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集[C];2000年
5 何春雷;杜晓;;论茶饮料的特征性成份及评价方法[A];海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集[C];2000年
6 魏月琴;;茶基和茶香精在茶饮料中的结合应用[A];2000年中国香料香精学术研讨会论文集[C];2000年
7 吴忠;;哑铃效应让孔雀再辉煌[A];2000年中国香料香精学术研讨会论文集[C];2000年
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10 段翰英;李远志;赵玲华;黄苇;祝曙华;;茶饮料加工技术研究及展望[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
中国重要报纸全文数据库 前10条
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2 吴忠;你该怎样调整自己?[N];中国化工报;2000年
3 本报记者 安明霞;茶饮料正在走向你我他[N];中华合作时报;2000年
4 钟茗家;入世对我国茶叶市场的冲击[N];中华合作时报;2000年
5 李荆;饮料市场“五彩”纷呈[N];经济消息报;2000年
6 据中经网;茶饮料市场前景光明[N];江苏农业科技报;2000年
7 ;把茶叶大国变成茶叶强国[N];科技日报;2000年
8 本报记者 吴坤胜 白天亮;北京商家盯紧高考场[N];人民日报;2000年
9 记者 罗兰;饮料工业有了“国家队” 国产名饮占“半壁江山”[N];人民日报海外版;2000年
10 晓张;茶饮料热销市场[N];市场报;2000年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 龚加顺;魔芋多糖在茶饮料中的稳定作用机理研究[D];西南农业大学;2001年
2 张凌云;不同茶树品种绿茶饮料适制性研究[D];浙江大学;2004年
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1 张晓晓;显齿蛇葡萄浸提动态及其饮料开发的研究[D];中南林学院;2003年
2 程文健;鱼腥草茶饮料加工技术研究[D];福建农林大学;2003年
3 陈金华;普洱茶饮料加工工艺技术研究[D];湖南农业大学;2004年
4 苏二正;单宁酶、β-葡萄糖苷酶的共固定化及其在茶饮料加工中的应用研究[D];安徽农业大学;2005年
5 孙庆磊;超声波浸提对绿茶饮料茶汤品质的影响[D];浙江大学;2005年
6 孙素;酶处理对绿茶提取液品质影响的研究[D];浙江大学;2006年
7 王玉;茶绿色素提取及其稳定性研究[D];山东农业大学;2005年
8 余燕;武夷山市茶业产业化发展对策探讨[D];南京农业大学;2005年
9 尹旭敏;四川“金花”菌生物学特性及其发酵液态茶工艺的初步研究[D];四川农业大学;2006年
10 金杰;桑椹醋抗氧化性研究[D];西北农林科技大学;2006年
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