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《中国茶叶》 1981年05期
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谈谈通花的作用及其掌握

谢燮清  
【摘要】:正 通花也叫翻囤,是茉莉花茶窨制技术中的主要关键、茉莉花茶成品香气的鲜与浓,一般说来在正常情况下都取决于通花技术的掌握适当与否。通花的目的主要是散发热量,防止茶汤变黄及因温度过高引起鲜花和茶坯劣变。其作用主要有四个方面。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 何文斌,杨伟丽,张杰,朱先明;茉莉花茶窨制工艺技术研究[J];茶叶通讯;1995年02期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 黄友谊,杨坚;花茶连窨技术研究进展[J];中国茶叶加工;1999年03期
2 高丽萍,王黎明,王云生,夏涛,宛晓春;影响茉莉花开放释香的环境因素研究[J];茶叶科学;2001年01期
3 杨伟丽;论花茶湿窨中茶坯吸香的变化规律[J];茶叶科学;2001年02期
4 张丽霞,杨伟丽;茉莉花茶加工技术研究进展[J];茶叶通讯;1998年03期
5 杨伟丽,周跃斌,朱旗;论茉莉花茶的湿窨机制[J];湖南农业大学学报;2000年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 徐国谦;茉莉花茶香气吸附机理及其加工工艺的研究[D];安徽农业大学;2002年
2 王黎明;茉莉花(Jasminum Sambac.Ait)开放释香机理研究[D];安徽农业大学;2002年
3 张委;两种不同加工工艺对茉莉花茶香气成分及多酚类的影响[D];西南农业大学;2003年
【相似文献】
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2 谢燮清;;特种茉莉花茶的窨制工艺[J];中国茶叶;1980年04期
3 陈学良;;千花万蕾窨花茶[J];中国茶叶;1980年05期
4 顾鹤清;;谈窨制茉莉花茶的几个问题[J];茶叶;1981年02期
5 谢燮清;;谈谈通花的作用及其掌握[J];中国茶叶;1981年05期
6 胡建程;;少量茉莉花茶的窨制技术[J];中国茶叶;1982年04期
7 谢燮清;;谈谈花茶审评[J];中国茶叶;1982年04期
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9 韩长锦;;茉莉花茶香味不纯的由来[J];中国茶叶;1983年04期
10 陈水;;浅谈花茶品质——鲜、浓、纯[J];中国茶叶;1983年04期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 庞晓莉;司辉清;吉当铃;;甲胺磷和氰戊菊酯配施方法对花茶农残的影响[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 刘东升 雷刚;茶叶包装装潢的四个特征[N];中国包装报;2000年
2 本报记者 陈培吉;本地化是我们成功的关键[N];中国化工报;2000年
3 本报记者 周化岚 通讯员 李德林 韦修;小小一朵茉莉花 带来税收千万元[N];中国税务报;2000年
4 记者 向永吉 吴小琦;茉莉花茶香飘南国[N];中国特产报;2000年
5 记者 陈波;让茉莉花茶香飘中华[N];科技日报;2000年
6 本报记者 李丽芬;有茶茉莉才芬芳[N];农民日报;2000年
7 胡学鸣;“普洱”香飘万里[N];云南日报;2000年
8 本报记者 郭燕春;茶叶质检中心被暂停工作一年[N];中国商报;2000年
9 韦山原;横县花茶产业渐成气候[N];中国税务报;2001年
10 苏学贯;横县茉莉花产业更上一层楼[N];中华合作时报;2001年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 马静;茉莉花茶窨制过程香气及其它理化因子变化规律的研究[D];中国农业科学院;2001年
2 黄新安;茉莉花茶和茉莉花香气分析及其形成机理的初步研究[D];安徽农业大学;2001年
3 袁玉伟;茉莉花茶窨制过程中农药残留的转移及其影响因素[D];中国农业科学院;2002年
4 徐国谦;茉莉花茶香气吸附机理及其加工工艺的研究[D];安徽农业大学;2002年
5 王黎明;茉莉花(Jasminum Sambac.Ait)开放释香机理研究[D];安徽农业大学;2002年
6 张委;两种不同加工工艺对茉莉花茶香气成分及多酚类的影响[D];西南农业大学;2003年
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