用杀青叶分筛机减少绿茶烟焦气
【摘要】：正 绿茶机制过程中常会产生烟焦味,影响质量,而杀青是制好绿茶的第一关。在杀青中造成烟焦,主要由于锅温高、锅壁开裂或粗糙、炒手按装不当以及杀青叶与炒手、锅壁发生摩擦以致产生“茶锅巴”而有烟焦味。那么如何在杀青机上防止烟焦味的产生呢?第一,要掌握锅温,杀青温度要高而不过高,不能强调工效,“超温”杀青;第二,整修机械,磨光锅壁,调正炒手与锅子的间隙;第三,出叶干净,尽量不留存杀青叶。掌握以上几条,基本上可消除烟焦味。但由于杀青时叶子与机械的摩擦,难免要有碎茶产生,而这种碎片易与茶汁相混,在高温下不易翻动而产生烟焦,这就需用工艺处理来解决。
|
|
|
|
| 1 |
王家斌;新型杀青机及绿茶新工艺介绍[J];中国茶叶加工;2001年04期 |
| 2 |
;转筒式绿茶杀青机的研究[J];茶叶科技简报;1978年Z1期 |
| 3 |
胡松柏;;B型滚筒复干机杀青的特点和操作技术[J];茶叶通讯;1988年04期 |
| 4 |
胡云铃;黄建安;施兆鹏;;不同杀青方式对绿茶品质的影响[J];茶叶;2008年01期 |
| 5 |
高江大;;绿茶滚筒杀青技术[J];茶业通报;1984年05期 |
| 6 |
姚在藩;华关炳;;当前绿茶香味不纯浅析[J];茶叶;1984年01期 |
| 7 |
龚琦,周纪明,曹望成,顾志蕾;6CS30型滚筒杀青机热力学特性与分析[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);1996年06期 |
| 8 |
;科技简讯[J];中国茶叶;2001年05期 |
| 9 |
李建斌;;利用台湾金萱品种加工全炒型“仙湖茶”的创新技术[J];广东茶业;2008年Z1期 |
| 10 |
丁符若;;如何用好槽式杀青机[J];茶叶科技简报;1978年02期 |
| 11 |
莫小燕;梁光志;蓝庆江;马鲜花;刘汉焱;冯红钰;;热风杀青技术在茶叶加工中的应用[J];农村新技术;2008年06期 |
| 12 |
朱跃进,金伟东,郑文兴,金云铨;用大宗茶初制机械加工优质绿茶的工艺及其意义[J];中国茶叶;2000年03期 |
| 13 |
金山发
,吴雪根;各地名茶集锦[J];中国茶叶;2002年06期 |
| 14 |
郭桂义,王广铭;试论绿茶初制机械的选型[J];中国茶叶加工;1995年01期 |
| 15 |
沈培和;;杀青鍋温与杀青叶质量的关系[J];中国茶叶;1986年04期 |
| 16 |
郭桂义,王广铭;谈谈绿茶初制机械的选型[J];中国茶叶;1994年03期 |
| 17 |
夏成鹏;浙南高绿茶的加工技术[J];中国林副特产;1999年03期 |
| 18 |
张正竹,童宗寿;绿茶原料低温保鲜技术研究[J];保鲜与加工;2002年01期 |
| 19 |
刘永华;潘龙波;黄秀兰;古能平;李云腾;;绿茶连续化清洁生产线加工技术及其实践[J];广西热带农业;2010年02期 |
| 20 |
刘永华;潘龙波;黄秀兰;古能平;蒋雪林;李云腾;何才贵;;绿茶连续化清洁生产线加工工艺[J];广西农学报;2010年02期 |
|
手机打开
快捷付款方式
订购知网充值卡
订购热线
帮助中心