收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

用杀青叶分筛机减少绿茶烟焦气

方长武  
【摘要】:正 绿茶机制过程中常会产生烟焦味,影响质量,而杀青是制好绿茶的第一关。在杀青中造成烟焦,主要由于锅温高、锅壁开裂或粗糙、炒手按装不当以及杀青叶与炒手、锅壁发生摩擦以致产生“茶锅巴”而有烟焦味。那么如何在杀青机上防止烟焦味的产生呢?第一,要掌握锅温,杀青温度要高而不过高,不能强调工效,“超温”杀青;第二,整修机械,磨光锅壁,调正炒手与锅子的间隙;第三,出叶干净,尽量不留存杀青叶。掌握以上几条,基本上可消除烟焦味。但由于杀青时叶子与机械的摩擦,难免要有碎茶产生,而这种碎片易与茶汁相混,在高温下不易翻动而产生烟焦,这就需用工艺处理来解决。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 王家斌;新型杀青机及绿茶新工艺介绍[J];中国茶叶加工;2001年04期
2 ;转筒式绿茶杀青机的研究[J];茶叶科技简报;1978年Z1期
3 胡松柏;;B型滚筒复干机杀青的特点和操作技术[J];茶叶通讯;1988年04期
4 胡云铃;黄建安;施兆鹏;;不同杀青方式对绿茶品质的影响[J];茶叶;2008年01期
5 高江大;;绿茶滚筒杀青技术[J];茶业通报;1984年05期
6 姚在藩;华关炳;;当前绿茶香味不纯浅析[J];茶叶;1984年01期
7 龚琦,周纪明,曹望成,顾志蕾;6CS30型滚筒杀青机热力学特性与分析[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);1996年06期
8 ;科技简讯[J];中国茶叶;2001年05期
9 李建斌;;利用台湾金萱品种加工全炒型“仙湖茶”的创新技术[J];广东茶业;2008年Z1期
10 丁符若;;如何用好槽式杀青机[J];茶叶科技简报;1978年02期
11 莫小燕;梁光志;蓝庆江;马鲜花;刘汉焱;冯红钰;;热风杀青技术在茶叶加工中的应用[J];农村新技术;2008年06期
12 朱跃进,金伟东,郑文兴,金云铨;用大宗茶初制机械加工优质绿茶的工艺及其意义[J];中国茶叶;2000年03期
13 金山发 ,吴雪根;各地名茶集锦[J];中国茶叶;2002年06期
14 郭桂义,王广铭;试论绿茶初制机械的选型[J];中国茶叶加工;1995年01期
15 沈培和;;杀青鍋温与杀青叶质量的关系[J];中国茶叶;1986年04期
16 郭桂义,王广铭;谈谈绿茶初制机械的选型[J];中国茶叶;1994年03期
17 夏成鹏;浙南高绿茶的加工技术[J];中国林副特产;1999年03期
18 张正竹,童宗寿;绿茶原料低温保鲜技术研究[J];保鲜与加工;2002年01期
19 刘永华;潘龙波;黄秀兰;古能平;李云腾;;绿茶连续化清洁生产线加工技术及其实践[J];广西热带农业;2010年02期
20 刘永华;潘龙波;黄秀兰;古能平;蒋雪林;李云腾;何才贵;;绿茶连续化清洁生产线加工工艺[J];广西农学报;2010年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张乐尔;王金贤;;当前外销绿茶形势分析及建议[A];中国茶叶学会成立四十周年庆祝大会暨2004年学术年会论文集[C];2004年
2 姜振坤;;防衰抗癌话绿茶[A];茶与健康生活主题征文选[C];2004年
3 辛崇恒;;打造日照绿茶品牌 建造北方第一绿茶生产基地[A];山东省老科技工作者为实施“十一五”规划和建设创新型省份建言献策研讨会论文选[C];2007年
4 刘媛;王健;;茶氨酸的最新研究进展[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
5 回瑞华;侯冬岩;刘晓媛;唐蕊;郭华;;流动注射化学发光法研究绿茶的抗氧化性能[A];第八届全国发光分析暨动力学分析学术研讨会论文集[C];2005年
6 吕建霞;杨瑞强;江桂斌;;绿茶中有机氯农药残留量分析研究[A];第三届全国环境化学学术大会论文集[C];2005年
7 伯英;侯倩慧;余季金;代文彬;;离子色谱法测定崂山绿茶中无机阴离子[A];第11届全国离子色谱学术报告会论文集[C];2006年
8 岳鹏翔;高学玲;吴守一;;速溶绞股蓝茶加工工艺[A];'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年
9 陆海霞;励建荣;夏会龙;;浙江省部分地区绿茶中有机磷类农药残留量的测定[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
10 黄崇焘;;创新促发展,实现茶叶强国[A];上海市茶叶学会2007-2008年度论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 顾其华;苯并芘肺内注射诱发大鼠肺肿瘤及绿茶的预防作用机制初步研究[D];中南大学;2007年
2 余芳;富硒绿茶功能成分的抗氧化和抗肿瘤作用及其机理研究[D];南京农业大学;2007年
3 孙庆磊;茶用植物成分提取和品质鉴定[D];浙江大学;2010年
4 岳学状;部分天然植物成分对皮肤微循环、黑素合成以及VEGF分泌的影响[D];南京医科大学;2006年
5 陆建良;茶汤蛋白对茶饮料冷后浑形成的影响[D];浙江大学;2008年
6 郑欣馨;绿茶影响血脂代谢的荟萃分析及LIPA基因变异与冠心病风险的关联研究[D];北京协和医学院;2012年
7 周小玲;茶多糖的定量、定性及生物活性研究[D];中国海洋大学;2007年
8 李道和;中国茶叶产业发展的经济学分析[D];北京林业大学;2008年
9 朱旗;速溶绿茶加工中主要风味物质变化规律及分析方法研究[D];湖南农业大学;2000年
10 倪德江;乌龙茶多糖的形成特征、结构、降血糖作用及其机理[D];华中农业大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郝朝会;滚筒式红外茶叶杀青机的设计研究[D];山东理工大学;2012年
2 张恩;绿茶无氧加工工艺及设备研究[D];杭州电子科技大学;2011年
3 何泊为;龙井绿茶奶粉的研究[D];浙江工业大学;2010年
4 赵卉;绿茶咖啡碱的减压升华脱除技术基础研究[D];四川农业大学;2008年
5 张景强;六种金属元素与绿茶色泽相关性的研究[D];西南农业大学;2001年
6 林启军;基于模糊技术的滚筒式茶叶杀青机温度控制[D];中南大学;2011年
7 刘静;枸杞叶茶加工工艺的研究[D];河北农业大学;2008年
8 李凤娟;茶绿色素提取及其对低温浸提茶汤增色作用的研究[D];山东农业大学;2005年
9 胡凯;茶叶功能性成分体外降血脂的机理研究[D];华南理工大学;2011年
10 向胜沅;微波技术在绿茶浸提中的应用研究[D];湖南农业大学;2005年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 叶鹏;茶之色[N];中华合作时报;2002年
2 ;教你泡制四道美容瘦身绿茶[N];西藏日报;2004年
3 记者 胡剑 特约记者 江建国;婺源跻身全国10大绿茶生产基地县[N];上饶日报;2006年
4 严若虚;“绿茶王”和他的天价茶[N];江西日报;2007年
5 中国农业大学食品学院副教授 范志红;绿茶加豆浆 防癌效更佳[N];健康时报;2008年
6 尚远方;常喝绿茶可防治癌[N];医药养生保健报;2008年
7 ;湖北绿茶的世界机会[N];湖北日报;2009年
8 伊人;常喝绿茶癌症发病率低[N];江苏经济报;2000年
9 曹淑芬;每天喝绿茶 可防皮肤癌[N];人民日报海外版;2000年
10 康龙健;多喝绿茶可防治口腔癌症[N];中国中医药报;2005年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978