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《才智》 2009年35期
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冷库冷冻肉类管理问题及对策探讨

覃志成  
【摘要】:冷库是进行食品冷加工和长期存放食品的地方,冷库管理应该是肉制品保存的中心环节。本文首先从制度、管理水平以及卫生情况等方面分析了目前冷库冷冻肉类管理存在的问题。然后针对上述问题提出了改善冷库肉类管理的对策。
【作者单位】广西职业技术学院经贸系;
【分类号】:F326.3

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【参考文献】
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