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《包装与食品机械》 2010年05期
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山药加工方法的研究进展

陈桂星  于东  施海敏  郑也  
【摘要】:山药是一种药食兼用的蔬菜,营养丰富并且具有保健功效,深受消费者青睐。山药含水量高,不耐贮藏,季节性强,加强对山药加工技术研究意义重大。目前,山药的加工工艺仍然较为传统,且相关报道较少。本文介绍了鲜切、冷冻、热风干燥等传统山药加工工艺以及冷冻升华干燥、微波干燥、真空微波干燥、挤压膨化等脱水新技术在山药加工中的研究进展,指出了这些新技术在山药加工中的优势和研究方向,旨在为山药加工方法的进一步研究提供参考。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 杨剑婷;丁志刚;鲍士宝;吴晓伟;桑宏庆;夏杰;;山药百合复合饮料的研制[J];安徽科技学院学报;2012年04期
2 李强;任雷厉;叶青;江英;;山药粉加工工艺的研究[J];农产品加工(学刊);2011年12期
3 王小鹤;徐立伟;;山药系列饮料的加工工艺研究[J];农业科技与装备;2011年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 聂文清;广西山药产业发展的研究[D];广西大学;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 江明;饶茂阳;;脱水山药片的加工工艺研究[J];安徽农业科学;2006年16期
2 鲍彤华;时国庆;;不同冻结温度对山药片营养品质的影响[J];安徽农业科学;2008年12期
3 宋立美,张俊华,李凤瑞,李新花,成惠珍;山药加工技术[J];保鲜与加工;2003年02期
4 赵爱民;;挤压膨化产品的评定指标及其技术在食品领域中的应用[J];福建轻纺;2008年10期
5 王喜鹏,胡光华,张进疆;龙眼的真空微波干燥试验研究[J];现代农业装备;2004年10期
6 王喜鹏,张进疆,徐成海,胡光华;胡萝卜的真空微波干燥特性研究及工艺优化[J];现代农业装备;2005年Z2期
7 何建军;程薇;陈学玲;文胜利;张光阳;熊光权;叶丽秀;陈玉霞;;莲子真空冷冻升华干燥工艺的研究[J];湖北农业科学;2006年02期
8 江宁;刘春泉;李大婧;金邦荃;;果蔬微波干燥技术研究进展[J];江苏农业科学;2008年01期
9 蔡金辉,严渐子,黄晓辉,叶淑静,蒋伦伟,顾之中;山药品种资源的分类研究[J];江西农业大学学报;1999年01期
10 张猛,邢智峰,杨桂荣;山药加工方法的改进研究[J];焦作教育学院学报;2000年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 鲍彤华;时国庆;;不同冻结温度对山药片营养品质的影响[J];安徽农业科学;2008年12期
2 吴蔚书;;速冻鲜白莲的加工工艺研究[J];安徽农业科学;2008年36期
3 曾赟;赵春梅;王清章;严守雷;李洁;;微波膨化板栗米饼的工艺研究[J];安徽农业科学;2012年07期
4 张丽梅;陈菁瑛;黄玉吉;陈熹;;山药品种间氨基酸含量的差异性研究[J];氨基酸和生物资源;2008年02期
5 李伟荣;任爱清;陈国宝;;胡萝卜干燥技术研究进展[J];现代农业科技;2010年13期
6 彭仁海;刘玉玲;;山药无公害高效栽培技术[J];安阳工学院学报;2008年06期
7 李长看;杨宗渠;曲金柱;罗青;朱军;;冷藏与辐照对山药保鲜效果的比较研究[J];北方园艺;2011年07期
8 徐恒戬;李翠香;巩旭东;;新城细毛山药繁育特性的研究[J];北方园艺;2011年15期
9 陈学玲;何建军;关健;梅新;程薇;熊光权;叶丽秀;陈玉霞;;马蹄真空冷冻干燥实验的研究[J];北京工商大学学报(自然科学版);2011年05期
10 张泽庆;;食品挤压技术[J];包装与食品机械;2007年06期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
1 王丰;李保国;苏树强;雷海斌;;响应面法胡萝卜的低温微波真空干燥实验研究[A];走中国创造之路——2011中国制冷学会学术年会论文集[C];2011年
2 崔礼生;韩跃新;;微波技术在矿业中的应用[A];第十一届全国粉体工程学术会暨相关设备、产品交流会论文集[C];2005年
3 陈学玲;何建军;程薇;文胜利;张光阳;熊光权;叶丽秀;陈玉霞;;冻干武昌鱼辐照杀菌的研究[A];第五届核农学青年科技工作者学术交流会论文集[C];2006年
4 杨庆根;郭晓敏;牛德奎;刘仁勇;梁盛;罗文平;肖克伶;夏得粽;王茂玉;涂家勇;段学渊;罗秋华;;竹篙薯施氮磷钾效应研究[A];中国土壤学会第十一届全国会员代表大会暨第七届海峡两岸土壤肥料学术交流研讨会论文集(上)[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 颜伟强;颗粒状切割块茎类蔬菜微波喷动均匀干燥特性及模型研究[D];江南大学;2011年
2 黄略略;冻干—真空微波串联联合干燥苹果的保质和节能工艺及模型研究[D];江南大学;2011年
3 张志军;玉米真空干燥特性的研究[D];东北大学;2009年
4 胡庆国;毛豆热风与真空微波联合干燥过程研究[D];江南大学;2006年
5 宋贤聚;低含油率马铃薯脆片加工过程研究[D];江南大学;2008年
6 周生茂;山药不同基因型地下块茎糖类和酚类物质形成、调控及相关基因分离的研究[D];浙江大学;2009年
7 黄建立;银耳微波真空干燥机理及品质特性的研究[D];福建农林大学;2010年
8 崔礼生;难选冶金矿石的微波预处理[D];东北大学;2008年
9 刘成海;黑加仑果片微波真空膨化工艺及品质研究[D];东北农业大学;2010年
10 黄玉仙;山药(Rhizoma Dioscorea)种质资源研究[D];福建农林大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 周琦;咸干花生微波焙烤工艺研究与品质评价[D];华中农业大学;2010年
2 战汪涛;黑米挤压膨化工艺及膨化黑米粉应用研究[D];山东农业大学;2010年
3 雷小琴;香蕉片微波真空干燥特性及干燥工艺的研究[D];福建农林大学;2010年
4 于连松;漂白紫胶干燥技术研究[D];昆明理工大学;2010年
5 于东;紫山药功能性营养成分及加工技术研究[D];浙江大学;2011年
6 张飞;蔬菜脆片的配方与干燥工艺比较研究[D];江南大学;2010年
7 金金;山药制粉加工技术研究[D];江南大学;2011年
8 庄培荣;龙眼肉微波真空干燥技术的研究[D];福建农林大学;2011年
9 黄姗;山药种质资源的形态分类、SRAP标记分析及DNA指纹图谱初步构建[D];福建农林大学;2011年
10 樊叶;基于光合特性的淮山分类研究[D];海南大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 孙志国;钟学斌;张敏;程东来;陈志;刘成武;;山药类国家地理标志产品的保护与发展对策[J];山东农业科学;2010年02期
2 黄洪河;;福建省淮山生产的重要意义及发展思路[J];安徽农学通报;2007年18期
3 聂凌鸿;居虹;;淮山药泡腾片固体饮料的研制[J];安徽农业科学;2009年27期
4 江青平;邹贵才;;金田淮山标准化栽培技术[J];现代农业科技;2009年17期
5 盛倩;梁敬臣;;我国山药专利申请现状分析[J];现代农业科技;2011年06期
6 魏德永,陈春先;山药的连茬高效简化栽培[J];农业新技术;2002年06期
7 汪彩云;毛成西;丁维立;王莉宁;蒋贤龙;;丰县山药产销现状与对策[J];长江蔬菜;2006年03期
8 王琪萍;王子齐;;南平市淮山产业化开发对策研究[J];福建农业科技;2009年01期
9 付荣霞;杨树成;刘华;;发酵型山药果冻的研制[J];贵州农业科学;2010年09期
10 梁亦龙;曾垂省;王允;张继承;;山药多糖的抗衰老作用研究[J];广东化工;2010年11期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 江明;饶茂阳;;脱水山药片的加工工艺研究[J];安徽农业科学;2006年16期
2 李春艳;樊振江;;速冻方便山药饼的生产工艺[J];安徽农业科学;2007年04期
3 张晋陆;蚬肉冻干工艺及干燥模型研究[J];水产科学;1998年06期
4 王清章,史国荣,魏承银;几种防褐变剂对去皮切片马铃薯贮藏的影响[J];长江蔬菜;1998年11期
5 姜正安;挤压膨化工艺中原料的选择与应用[J];饲料工业;2000年06期
6 郑宝东,郑金贵;莲子乳酸菌发酵工艺[J];福建农业大学学报;2004年02期
7 王喜鹏,胡光华,张进疆;龙眼的真空微波干燥试验研究[J];现代农业装备;2004年10期
8 陈燕,陈羽白;龙眼微波干燥的试验研究[J];广西大学学报(自然科学版);2004年01期
9 梁朗都;黄永刚;吴慧勋;李细(?);;黑米膨化食品的研制[J];广州食品工业科技;1993年04期
10 林勉,芮汉明,刘通讯;膨化技术及其在膨化食品生产中的应用[J];广州食品工业科技;1999年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 关婕;刘绍忠;;现代液相色谱法[J];山东轻工业学院学报;1991年03期
2 李德溥;姚英学;袁哲俊;;颗粒增强金属基复合材料加工技术进展[J];工具技术;2006年10期
3 杨始;热分析进展[J];合成技术及应用;1999年01期
4 章波;肖瑜;张敏;胡祎;彭雪妍;;多氯联苯污染物的处理技术新进展[J];广西轻工业;2009年12期
5 向青春,周彼德,李荣德;快速凝固法制取金属粉末技术的发展状况[J];粉末冶金技术;2000年04期
6 廖培涛;蒋忠诚;罗为群;尹辉;;碳汇估算方法研究进展[J];广西科学院学报;2011年01期
7 李智勇,刘恒,周大利,张云;纳米TiO_2的性能及其研究进展[J];四川化工与腐蚀控制;2003年03期
8 刘华;;辐射防护最优化方法及其应用[J];核安全;2007年02期
9 江仁望,吕扬;现代中药鉴定方法研究进展[J];中国中药杂志;1998年12期
10 张晓云,李永先;2000年我国工程塑料加工技术进展[J];工程塑料应用;2001年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 孙淑娟;鲁春燕;李广芸;;真菌感染实验室诊断研究进展[A];2008年山东省医院药学学术研讨会论文汇编[C];2008年
2 冯小敏;解万翠;王维民;杨锡洪;伍彬;潘大兴;;水产品加工中新技术的应用[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
3 胡祖明;刘兆峰;;芳纶行业的发展情况及建议[A];中国复合材料学会增强体专业委员会学术年会论文集[C];2009年
4 陈四平;李木元;仲艳华;;剩余油饱和度测井技术进展[A];湖北省石油学会第十一次优秀学术论文评选会论文集[C];2004年
5 郭晓东;吴永潞;;放射性废物管理的进展[A];“21世纪初辐射防护论坛”第四次会议暨低中放废物管理和放射性物质运输学术研讨会论文集[C];2005年
6 牟世芬;梁立娜;;离子色谱的最新进展和几个热点应用[A];首届中国中西部地区色谱学术交流会暨仪器展览会论文集[C];2006年
7 隋丽娟;石文典;;初级军官胜任特征研究的最新进展[A];第十一届全国心理学学术会议论文摘要集[C];2007年
8 孙震晓;;中药百里香活性成分研究进展[A];2007年全国生化与生物技术药物学术年会论文集[C];2007年
9 危自燕;刘跃进;;云母氧化铁珠光颜料的研究进展[A];中国化学会第26届学术年会应用化学分会场论文集[C];2008年
10 蒋亚东;吴志明;;有机功能材料及器件研究进展[A];第三届中国功能材料及其应用学术会议论文集[C];1998年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;几种新型大豆食品的加工技术[N];山西科技报;2004年
2 范远;松针保健茶的加工技术[N];中国特产报;2000年
3 舒肇甦;柑桔的加工技术[N];广东科技报;2002年
4 王旭飞 记者 曹志刚;贩瓣豆——东合村农民走上致富路[N];齐齐哈尔日报;2009年
5 文秋生 温亚丽;百合加工技术[N];中国特产报;2002年
6 武深秋;鲁南臭盐豆的加工技术[N];中国特产报;2005年
7 舒肇甦;柑桔的加工技术[N];广东科技报;2002年
8 ;乳鸽软罐头的加工技术[N];中国畜牧兽医报;2007年
9 徐铮奎;微囊加工技术推陈出新[N];中国医药报;2007年
10 侯方安;玉米秸秆饲料加工技术[N];瓜果蔬菜报.农业信息周刊;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 杨坚;《齐民要术》中农产品加工的研究[D];南京农业大学;2004年
2 李立丰;美国刑法犯意研究[D];吉林大学;2007年
3 杜桂娟;青贮玉米复种及其加工技术的研究[D];沈阳农业大学;2009年
4 鲁定元;文学教育论[D];华中师范大学;2005年
5 何永华;回顾性职业接触评估方法的研究及应用[D];复旦大学;2005年
6 程嫩生;戴震诗经学研究[D];浙江大学;2005年
7 唐承沛;中小城市突发公共事件应急管理体系与方法[D];同济大学;2007年
8 翟付顺;省域风景名胜区体系规划若干问题研究[D];北京林业大学;2008年
9 川津康弘;《淮南子》认识论研究[D];西北大学;2008年
10 李丛芹;汉字与中国设计[D];中国艺术研究院;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王伟;一汽产品战略策划方法的研究[D];吉林大学;2005年
2 周宏;思想政治教育内容与方法再研究[D];西南政法大学;2005年
3 杨琦;国有企业在外资并购中的定价研究[D];南京工业大学;2005年
4 石磊;湖南省高层公共建筑节能设计研究[D];湖南大学;2005年
5 胡伟;论大学生挫折教育[D];武汉大学;2005年
6 喻芒清;大学生成才教育研究[D];武汉大学;2005年
7 陈丽娟;探索更为合理的性别视角的译作评论[D];广东外语外贸大学;2006年
8 韩留柱;论思想政治教育的审美艺术[D];华中师范大学;2007年
9 王尔翟;中海油勘探开发物流基地发展规划研究[D];广东工业大学;2007年
10 是莺;论鲁迅的文学史思想[D];扬州大学;2005年
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