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《包装与食品机械》 2005年03期
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不同干燥方法对生姜粉物理性质的影响

张钟  刘晓明  
【摘要】:以安徽临泉姜为原料,采用离心喷雾干燥、热风干燥、远红外干燥、真空冷冻干燥对新鲜生姜进行干燥制粉,研究干燥制粉后的生姜粉的物理性质。结果表明:喷雾干燥的生姜粉水分含量和容重较高,而得率、水合能力、吸油能力以及感官性能都是最差的;远红外干燥的生姜粉得率、水分含量、容重是最高的,水合能力、吸油能力及感官性能都较好;热风干燥的生姜粉水合能力最好,而得率、水分含量、容重、吸油能力和感官性能都紧次于远红外干燥的姜粉;真空冷冻干燥的生姜粉得率和水合能力居中,水分含量和容重最低,吸油能力和感官性能最好。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前6条
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4 张岩;徐玉娟;施英;;蔬菜类调味粉的研究进展[J];中国调味品;2008年12期
5 张艳霞;杜爱玲;;冷冻干燥生姜超临界CO_2萃取物组成特性研究[J];中国调味品;2012年03期
6 廖芬;崔素芬;周主贵;何全光;李丽;李志春;李昌宝;游向荣;;三种加工工艺对姜粉品质的影响[J];中国食品添加剂;2012年05期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前5条
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2 张伟;娄秀;;响应面法优化生姜的真空冷冻干燥工艺[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
3 张平安;乔明武;张建威;杨先草;;用小麦芽有效成分消除豆腥味的研究[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
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5 林文超;王德森;刘维信;;紫色白菜花色苷组分鉴定及抗氧化性研究[A];中国园艺学会十字花科蔬菜分会第十届学术研讨会论文集[C];2012年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
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3 李丽;发酵剂筛选及双蛋白干酪成熟中的理化性质研究[D];沈阳农业大学;2011年
4 钱俊青;低含油量油料(大豆)酶法提取油脂的研究[D];浙江大学;2001年
5 鲁战会;生物发酵米粉的淀粉改性及凝胶机理研究[D];中国农业大学;2002年
6 王述柏;鸡肉肌苷酸沉积规律及营养调控研究[D];中国农业科学院;2004年
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8 马永昆;热力、非热力处理对哈密瓜汁香气、酶和微生物的影响[D];中国农业大学;2005年
9 陈计峦;梨香气成分分析、变化及理化特征指标的研究[D];中国农业大学;2005年
10 吴建中;大豆蛋白的酶法水解及产物抗氧化活性的研究[D];华南理工大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王玲琴;双蛋白乳和大豆多肽的研制及营养功能评价[D];安徽农业大学;2010年
2 邸圆媛;甜樱桃抗氧化物质的提取及生物学活性的研究[D];辽宁师范大学;2010年
3 赵伟华;猪血中珠蛋白的提取及加工特性的研究[D];安徽农业大学;2010年
4 程小丽;同时分离大豆蛋白和油脂的反胶束体系研究[D];河南工业大学;2010年
5 王延青;大豆蛋白—多糖共价复合物的制备及功能特性研究[D];河南工业大学;2010年
6 姜婧;番茄粉果胶含量与贮藏过程中品质变化的相关性研究[D];新疆农业大学;2010年
7 赵增琳;从蓖麻饼粕中提取蓖麻碱的研究[D];长春工业大学;2010年
8 杨威;棘托竹荪菌丝体提取液对松茸、羊肚菌保鲜的研究[D];昆明理工大学;2010年
9 牛娟娟;黑米、黑豆花色苷提取工艺、稳定性及其生物活性的研究[D];浙江工商大学;2011年
10 刘玉芹;六种紫色蔬菜中花色苷的定性定量分析及抗氧化活性研究[D];山东农业大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵帜平,周恩志,张部昌;生姜蛋白酶的分离纯化及其糖肽键型的初步研究[J];安徽大学学报(自然科学版);1995年02期
2 刘月英;周志平;关中波;;纸型蕨菜加工工艺的研究[J];安徽农业科学;2007年23期
3 于大胜;邓中国;;姜精油和姜油树脂提取工艺研究进展[J];安徽农业科学;2010年31期
4 李根;蔬菜纸加工技术[J];安徽农业;2002年01期
5 沈以煦;;水稻小麦油菜籽电特性的测试[J];北京农业工程大学学报;1992年03期
6 焦凌梅,袁唯;绿色蔬菜加工中护绿技术的研究及进展[J];保鲜与加工;2004年01期
7 黄漫青,陈湘宁,丁坤;紫背天葵蔬菜纸加工工艺[J];保鲜与加工;2004年05期
8 江家伍,徐伟君;提高真空冷冻干燥速率的研究[J];包装与食品机械;2002年02期
9 徐凯,蔡召冲,张裕中;蔬菜纸加工工艺与关键问题研究[J];包装与食品机械;2003年01期
10 左建国,华泽钊,刘宝林,周国燕;冷冻干燥过程中溶液冻结特性的DSC研究[J];低温工程;2005年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 唐晓珍;生姜蛋白酶的提取与应用研究[D];山东农业大学;2002年
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3 杨荣辉;电容式粮食水分仪的研究[D];沈阳工业大学;2003年
4 郑严;花椒微波干燥与热风干燥的对比试验研究[D];西南大学;2006年
5 王新伟;胡萝卜基可食性纸包装材料的研究[D];吉林大学;2007年
6 赵丽娟;苦瓜复合粉加工工艺的研究[D];河北农业大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵婷;周修理;李艳军;杨方;郑先哲;毕吉福;;食品物料介电常数的研究与应用[J];农机化研究;2012年05期
2 朱沛沛;张菲;任佳静;同瑞婷;赵红珠;刘军海;;生姜姜辣素提取工艺的研究进展[J];农业工程技术(农产品加工业);2011年11期
3 郭文川;王婧;刘驰;;基于介电特性的薏米含水率检测方法[J];农业机械学报;2012年03期
4 郑玉霞;李佳木;庞丽纹;;水蒸气蒸馏法从干姜中提取姜油[J];内蒙古石油化工;2012年10期
5 郑欣欣;郭玉明;王颖;;高压脉冲电场预处理果蔬介电特性变化规律的研究[J];农机化研究;2012年11期
6 廉飞宇;李青;;介电常数法检测大型粮堆水分分布的研究[J];计算机工程与应用;2012年35期
7 俞世钢;黄仕华;;基于电容特性的碳酸型饮料品质无损检测[J];饮料工业;2010年10期
8 王艳;杜爱玲;薛岩明;杜爱琴;;D4020大孔树脂分离姜油树脂中的姜酚[J];山东大学学报(工学版);2011年03期
9 欧阳辉;田启建;陈功锡;张永康;;超临界萃取姜精油工艺的优化[J];食品与发酵工业;2010年01期
10 张春娥;薛文通;张泽俊;陶莎;;食用植物油介电特性的研究进展[J];食品工业科技;2011年01期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 郑欣欣;郭玉明;王颖;王冉;;高压脉冲电场预处理对果蔬介电特性的影响[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
2 潘道津;陈明;;《农产品包装中RFID标签的信号传输研究》[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 胡芳;甜柿果实采后生理变化对1-MCP处理的响应机制及电学特性变化的研究[D];西北农林科技大学;2010年
2 尹丽妍;基于水势的玉米真空干燥传热传质模型及介电特性的研究[D];吉林大学;2011年
3 孙汉巨;菜籽多糖的分离、纯化及特性研究[D];合肥工业大学;2009年
4 廉飞宇;大型平房仓储粮水分分布的电磁波检测理论与方法研究[D];上海大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杜新永;生姜蛋白酶分离纯化及品种间差异性比较[D];山东农业大学;2010年
2 蒋玉英;电磁波仓外探测小麦水分含量反演研究[D];河南工业大学;2010年
3 谢芳;生姜蛋白酶的双水相萃取纯化技术研究[D];山东农业大学;2011年
4 刘婧;猪血超氧化物歧化酶的提取、性质及其化学修饰研究[D];吉林大学;2011年
5 张阔;皮球桃贮藏保鲜技术及介电特性的研究[D];四川农业大学;2011年
6 薛岩明;大孔吸附树脂分离姜油树脂中的姜酚[D];山东大学;2011年
7 辛松林;生菜、芹菜贮藏期间理化指标与介电特性的关系研究[D];四川农业大学;2007年
8 刘逊;姜半夏炮制工艺及其质量规范化研究[D];南京中医药大学;2009年
9 陈艳;姜香经皮给药系统的处方筛选、工艺优化及经皮渗透性研究[D];第三军医大学;2009年
10 范婧娴;干姜提取物制备工艺与质量控制研究[D];成都中医药大学;2009年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王继先,徐伟君;真空冷冻干燥工艺及其在农产品加工中的应用[J];包装与食品机械;2001年02期
2 叶兴乾;;色度学原理及其在食品测色中的应用[J];广州食品工业科技;1988年01期
3 孔凡真;食品真空冷冻干燥生产工艺及设备[J];粮油加工与食品机械;1998年03期
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张钟,刘晓明;不同干燥方法对生姜粉物理性质的影响[J];农业工程学报;2005年11期
2 张光杰;袁超;李丰;;真空冷冻干燥生姜粉工艺研究[J];河南工业大学学报(自然科学版);2011年03期
3 傅玉振;沸腾层干燥碳酸氢铵的研究[J];化学世界;1963年02期
4 ;木材干燥方法及其设备的选用[J];家具;1994年05期
5 曹立民,张瑾,陈明霞;生姜抗氧化物提取工艺的研究[J];食品工业科技;2000年06期
6 张钟,王华;不同干燥方法对大豆分离蛋白功能性质的影响[J];食品与机械;2003年02期
7 陈兆惠;陈万库;;用自制单相晶闸管调压器干燥异步电动机[J];矿山机械;2007年10期
8 常虹;李远志;张慧敏;;不同干燥方式制备菠萝粉的效果比较[J];农产品加工(学刊);2009年03期
9 周伏忠;陈晓飞;陈国参;谢宝恩;;高活力纳豆激酶制备及贮藏方法的初步研究[J];河南科学;2009年06期
10 颜启传;;蔬菜种子的干燥方法[J];种子世界;1983年09期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘安成;李慧;王亮生;庞长民;;不同干燥方法对石榴果实花青苷的影响[A];中国植物园(第十四期)[C];2011年
2 金传山;黄力;吴德玲;许风清;;不同干燥方法对桔梗中桔梗皂苷D含量的影响[A];中华中医药学会中药炮制分会2009年学术研讨会论文集[C];2009年
3 曾成;郭纯青;贾永刚;王秀海;缪钟灵;;振动引起粉土物理性质变化的实验研究[A];第三届广西青年学术年会论文集(自然科学篇)[C];2004年
4 张翔;朱洪勋;孙春河;宝德俊;郭中义;;长期施肥对土壤养分平衡及物理性质的影响[A];中国地壤学会第十次全国会员代表大会暨第五届海峡两岸土壤肥料学术交流研讨会文集(面向农业与环境的土壤科学专题篇)[C];2004年
5 史长庆;;物理性清创治疗热力创伤的分析[A];2001年全国中西医结合急救医学学术会议论文集[C];2001年
6 钟凤林;杨连菊;;黄连等8种中药材的干燥加工方法[A];1999中药研究论文集[C];2000年
7 商连弟;赵燕禹;俞杰;陈洪潮;刘毅;冯卓;马瑞;于媛媛;张雯;;干燥方法对纳米氧化铝性能的影响[A];中国颗粒学会2006年年会暨海峡两岸颗粒技术研讨会论文集[C];2006年
8 周道根;龚千锋;陈泣;黄加龙;;含挥发油类成分药材的加工处理技术[A];中华中医药学会第六届中药炮制学术会议论文集[C];2006年
9 王冬梅;唐志;程轩轩;杨得坡;蒋林;韦忠福;曾晓晖;;不同干燥方法对岩黄连药材中脱氢卡维汀含量的影响[A];2006第六届中国药学会学术年会论文集[C];2006年
10 李书红;王颉;刘亚琼;;不同干燥方法对即食扇贝柱理化特性及感官品质的影响[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
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2 郑亚平;优质干草的干燥方法[N];中国畜牧报;2003年
3 梅国晖 任朝晖;新兴饲料干燥设备和干燥方法[N];中国畜牧兽医报;2009年
4 刘广文;氧化铁红的干燥方法[N];中国化工报;2003年
5 ;厨房里的“食物医生”[N];上海中医药报;2008年
6 ;商品丰富了 购物理性了 群众满意了 心气更足了文[N];山西日报;2004年
7 薛玉华;秋季应抓紧饲草贮备[N];陕西科技报;2008年
8 木子;牧草的干燥方法[N];中国畜牧兽医报;2005年
9 ;核桃坚果干燥方法[N];山东科技报;2007年
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 周详;准晶的结构对称性及其物理性质[D];武汉大学;2004年
2 张敏;林火对土壤环境影响的研究[D];东北林业大学;2002年
3 周永东;低分子量酚醛树脂强化毛白杨木材干燥特性及其机理研究[D];中国林业科学研究院;2009年
4 钟林;血管移植后再狭窄的生物性防止及其物理性血管生成的治疗策略[D];复旦大学;2003年
5 马德刚;城市污泥加热面阴极化干燥法的实验研究[D];天津大学;2007年
6 宫元娟;胡萝卜微粉碎工艺及其相关参数试验研究[D];沈阳农业大学;2008年
7 杨子刚;多尺度的可降解温敏型水凝胶的制备以及基于微凝胶的蛋白质包裹工艺的研究[D];复旦大学;2008年
8 张红印;罗伦隐球酵母对水果采后病害的生物防治及其防治机理研究[D];浙江大学;2004年
9 李凝;负载型纳米ZrO_2/Al_2O_3复合载体及Ni基催化剂的研究[D];南昌大学;2006年
10 陆志科;竹叶生物活性成分提取分离及其抗菌活性研究[D];中南林学院;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 裴彩霞;不同收获期和干燥方法对牧草WSC等营养成分的影响[D];山西农业大学;2001年
2 郭瑶;不同干燥方法对螺旋藻品质的影响[D];北京林业大学;2012年
3 唐文文;大黄干燥方法与保质储藏技术研究[D];甘肃农业大学;2012年
4 赵旭;生姜对蛋鸡饲料氧化稳定性和机体抗氧化、免疫和生产性能影响的研究[D];山东农业大学;2011年
5 赵永彬;胡萝卜渣的干燥方法及其类胡萝卜素提取工艺研究[D];西北农林科技大学;2005年
6 韩玮;基于ANSYS石膏墙板养护干燥温度仿真及影响因素研究[D];中南大学;2007年
7 陈璇;不同干燥方法对玄参品质的影响[D];湖北中医药大学;2010年
8 蔡柳;蜂王浆主要功效成分的贮藏稳定性研究[D];湖南农业大学;2008年
9 王丽丽;茶(Camellia sinensis)树花香气成分研究[D];浙江工商大学;2008年
10 刘志明;压力作用下金属锂掺氢体系的电子结构和物理性质[D];吉林大学;2004年
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