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《包装与食品机械》 2001年03期
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食品的电导率以及通电加热技术的探讨

张璐  李法德  郭清南  
【摘要】:电导率是食品的电物性之一,其主要应用为食品的通电加热。本文阐述了食品电导率的概念,并对食品通电加热技术的发展进行了分析和探讨。
【作者单位】山东农业大学机电工程学院!山东
【分类号】:TS201

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 王锋,孙骊,薛文通;食品通电加热技术的研究进展[J];包装与食品机械;2002年06期
2 陈守江,张庆勇;泔水油的电导率与其品质关系探讨[J];安徽技术师范学院学报;2004年02期
3 周亚军,殷涌光,王淑杰,王丹,于庆宇,刘微;食品欧姆加热技术的原理及研究进展[J];吉林大学学报(工学版);2004年02期
4 潘治利,殷涌光;冻肉通电加热解冻的研究[J];食品与机械;2004年04期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 周亚军;含水果颗粒液态食品物料通电加热特性及影响因素研究[D];吉林大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 杨玉娥;通电加热对猪肉电导率和流变特性的影响[D];山东农业大学;2005年
2 李陆星;连续通电加热系统的温度分布与极板污染的实验研究[D];山东农业大学;2007年
【参考文献】
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 李修渠;食品物料的电特性及其应用研究[D];中国农业大学;1999年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 孙玉利,李法德,杨玉娥,张宗法;食品物料的电导率及其影响因素[J];包装与食品机械;2005年02期
2 杨玉娥,李法德,孙玉利;通电加热技术的特点及其在肉制品加工中的应用[J];江西食品工业;2004年01期
3 张璐;淀粉的糊化以及测定方式的发展与探讨[J];粮食与饲料工业;2001年08期
4 孙玉利,李法德,杨玉娥,韩玉臻,田富洋;通电加热技术在食品工业中的应用研究进展[J];农业工程学报;2004年06期
5 周亚军,闫琳娜,殷涌光,吴艳丽;含水果颗粒液态食品物料通电加热温度场研究[J];农业工程学报;2005年05期
6 李修渠,李里特,李法德;通电加热解冻的模拟电路模型及实验研究[J];农业机械学报;2002年02期
7 李修渠;高频波解冻新技术[J];肉类工业;2001年10期
8 夏彬,李里特,李修渠,辰已英三;电渗透脱水的发展和应用研究[J];食品科技;2000年05期
9 李修渠;食品解冻技术[J];食品科技;2002年02期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 周亚军;含水果颗粒液态食品物料通电加热特性及影响因素研究[D];吉林大学;2004年
2 谢新华;稻米淀粉物性研究[D];西北农林科技大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 杨玉娥;通电加热对猪肉电导率和流变特性的影响[D];山东农业大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 沈鹏,罗秋香,金正勋;稻米蛋白质与蒸煮食味品质关系研究[J];东北农业大学学报;2003年04期
2 熊善柏,赵思明,李建林,谭汝成;米饭理化指标与感官品质的相关性研究[J];华中农业大学学报;2002年01期
3 刘宜柏,黄英金;稻米食味品质的相关性研究[J];江西农业大学学报;1989年04期
4 闫清平,朱永义;大米淀粉、蛋白质与其食用品质关系[J];粮食与油脂;2001年05期
5 迟明梅;大米食用品质的研究进展[J];粮油加工与食品机械;2005年01期
6 迟明梅;东北大米食用品质的调查分析[J];粮油加工与食品机械;2005年02期
7 张艳霞;丁艳锋;李刚华;王强盛;黄丕生;王绍华;;直链淀粉含量不同的稻米淀粉结构、糊化特性研究[J];作物学报;2007年07期
8 杜先锋,许时婴,王璋;食品成分对淀粉凝胶力学性能的影响[J];中国粮油学报;2002年02期
9 吴关庭,李旭晨;稻米食味的研究与改良[J];中国农学通报;2000年06期
10 伍时照,黄超武,欧烈才,刘建昭;水稻品种种性研究 Ⅲ.水稻品种品质性状的研究[J];中国农业科学;1985年05期
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 段洪东;部分水解聚丙烯酰胺/Cr(Ⅲ)凝胶的交联机理及交联动力学研究[D];浙江大学;2002年
2 胡建军;秸秆颗粒燃料冷态压缩成型实验研究及数值模拟[D];大连理工大学;2008年
3 刘志胜;豆腐凝胶的研究[D];中国农业大学;2000年
4 姜苏俊;二元聚合物及含填料的三元共混体系相行为的动态流变学研究[D];四川大学;2003年
5 李修渠;食品物料的电特性及其应用研究[D];中国农业大学;1999年
6 李博;GDL豆腐中的主要腐败菌的研究及HACCP的建立[D];中国农业大学;2001年
7 李法德;食品物料通电加热及高压电场节能干燥的应用研究[D];中国农业大学;2002年
8 周亚军;含水果颗粒液态食品物料通电加热特性及影响因素研究[D];吉林大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 崔玉洁;秸秆螺旋挤压成形颗粒饲料的试验研究[D];沈阳农业大学;2001年
2 钱湘群;秸秆切碎及压缩成型特性与设备研究[D];浙江大学;2003年
3 杨梅影;ECT技术在粮仓水分检测中的应用研究[D];东北大学;2006年
4 杨荣辉;电容式粮食水分仪的研究[D];沈阳工业大学;2003年
5 白国花;电容传感器测量电路的研究与应用[D];中北大学;2005年
6 王兆华;基于有源电桥的电容式传感器及其测量系统的研究[D];北京化工大学;2006年
7 王桂华;餐饮业废油脂回用饮食市场的鉴别和危害性研究[D];暨南大学;2004年
8 孙玉利;液态食品连续通电加热系统的实验研究[D];山东农业大学;2005年
9 杨玉娥;通电加热对猪肉电导率和流变特性的影响[D];山东农业大学;2005年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 周亚军,殷涌光,王淑杰,王丹,于庆宇,刘微;食品欧姆加热技术的原理及研究进展[J];吉林大学学报(工学版);2004年02期
2 周亚军,殷涌光,刘微,姚婷;含颗粒液态食品通电加热研究动态[J];农业工程学报;2004年01期
3 高霞;仇农学;;欧姆加热对牛奶的杀菌效果及其营养成分的影响研究[J];山东农业大学学报(自然科学版);2006年04期
4 周亚军,殷涌光,于庆宇,刘微;含颗粒液态食品通电加热加工特性及影响因子[J];食品与发酵工业;2003年07期
5 高霞;仇农学;;欧姆加热对牛奶中菌落总数和大肠菌群的影响[J];西北农业学报;2006年01期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 廖小军;高压脉冲电场系统设计及其杀菌灭酶效果与对苹果汁品质影响研究[D];中国农业大学;2004年
2 周亚军;含水果颗粒液态食品物料通电加热特性及影响因素研究[D];吉林大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 杨玉娥;通电加热对猪肉电导率和流变特性的影响[D];山东农业大学;2005年
2 耿敬章;欧姆加热对苹果汁中嗜酸耐热菌的杀灭作用研究[D];陕西师范大学;2006年
3 李陆星;连续通电加热系统的温度分布与极板污染的实验研究[D];山东农业大学;2007年
4 严志明;高压脉冲电场对微生物的致死动力学研究以及在橙汁中的应用[D];福建农林大学;2007年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 方婷;钟海荣;陈锦权;;高压脉冲电场处理冷冻浓缩枇杷汁的研究[J];安徽农学通报(上半月刊);2011年17期
2 李冲伟;宋永;李宏涛;郝钢;沈志伟;;电导率在3种饮料酒发酵过程中在线监测的研究[J];中国酿造;2011年07期
3 丁明其;;PAM增强剂在石膏板护面纸上的应用[J];造纸化学品;2011年04期
4 GROUCHKO Michael;KAMYSHNY Alexander;MIHAILESCU Cristina Florentina;ANGHEL Dan Florin;MAGDASSI Shlomo;王晓芳;;室温下具有“内置”机制的导电油墨自烧结研究[J];中国印刷与包装研究;2011年04期
5 杜伟民;;两性PAM在纸浆中吸附行为的分析[J];造纸化学品;2011年04期
6 黄崇杏;申晓燕;崔璜婷;杨崎峰;朱琦;;胶黏物脱除剂脱除废旧铜版纸中胶黏物的研究[J];造纸科学与技术;2011年03期
7 马步原;;五加仑水生产工艺及品质控制分析探讨[J];中国食品工业;2010年01期
8 涂德贵;;印染废水反渗透膜处理及回用技术[J];化学工程与装备;2011年08期
9 李立波;高扬;张凤山;;废纸脱墨浆生产线中胶黏物的分布调查[J];中华纸业;2011年14期
10 顾千辉;黄赣辉;顾振宇;;反相微乳液法制备芭蕉芋淀粉接枝丙烯酸盐共聚物[J];食品科学;2011年16期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 熊秀芳;李星恕;郭康权;丰田净彦;;通电加热过程中豆浆内温度分布模拟及验证[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
2 赵光磊;何北海;钱丽颖;王祥民;;用水质参数对新闻纸纸机湿部化学性质进行评价的可行性[A];中国造纸学报2003年增刊——中国造纸学会第十一届学术年会论文集[C];2003年
3 夏新兴;彭毓秀;李忠正;;电化学对纸料滤水性能影响[A];中国造纸学会第十二届学术年会论文集(上)[C];2005年
4 李秀芝;王冉冉;宋占华;李法德;;猪肋排骨的通电加热试验研究[A];纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE 2009)论文集[C];2009年
5 星野弘;;开拓食品加热和杀菌技术的新时代的通电加热技术[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
6 李里特;;食品工程中的电磁处理技术的原理和新动向[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第四届学术年会论文集[C];1995年
7 李法德;杨玉娥;王明林;马明;;猪肉在浸泡式通电加热过程中的温度分布及其电导率[A];农业工程科技创新与建设现代农业——2005年中国农业工程学会学术年会论文集第四分册[C];2005年
8 徐明;曹春昱;;相关因素对模拟OCC过程水封闭循环抄纸的影响研究[A];第十届中国科协年会论文集(二)[C];2008年
9 徐明;曹春昱;;相关因素对模拟OCC过程水封闭循环抄纸的影响研究[A];节能减排与造纸工业技术创新——第十届中国科学技术协会年会第11分会场论文集[C];2008年
10 徐明;曹春昱;;相关因素对模拟OCC过程水封闭循环抄纸的影响研究[A];中国造纸学会第十三届学术年会论文集(上)[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 唐堂;饮用纯净水市场再起争议[N];中国质量报;2006年
2 范开生 李思成;电动机绕组快速烘干法[N];黄河报;2006年
3 本报记者 杨柳村;我市桶装饮用水市场打响品牌战[N];开封日报;2007年
4 松涛;胶印如何正确使用润湿液[N];中国包装报;2002年
5 ;标准解读[N];中国质量报;2003年
6 ;万家乐提醒农村消费者热水器使用十大注意[N];消费日报;2009年
7 广州市消费者委员会 谢睿姗;“天然”山泉水净水半数不合格[N];亚太经济时报;2009年
8 记者杨雨亭;吉林地产饮品合格率走下坡[N];中国食品报;2009年
9 记者 罗兵;配方乳粉钙含量不足 饮用水菌落总数超标[N];中国质量报;2010年
10 ;远红外技术在食品中的应用原理和发展前景(上)[N];中国食品报;2011年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 李修渠;食品物料的电特性及其应用研究[D];中国农业大学;1999年
2 李法德;食品物料通电加热及高压电场节能干燥的应用研究[D];中国农业大学;2002年
3 姜欣;食品体系通电加热过程温度场的模拟研究[D];华南理工大学;2010年
4 周亚军;含水果颗粒液态食品物料通电加热特性及影响因素研究[D];吉林大学;2004年
5 熊秀芳;豆浆通电加热特性与凝胶流变特性及其在线检测方法的研究[D];西北农林科技大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘微;含水果颗粒果汁通电加热特性及其理化性质研究[D];吉林大学;2005年
2 龚雪梅;高压脉冲电场F值理论及其在冷冻浓缩西瓜汁中的应用[D];福建农林大学;2009年
3 朱敏;豆浆通电加热实验及数值模拟初步研究[D];山东农业大学;2012年
4 杨玉娥;通电加热对猪肉电导率和流变特性的影响[D];山东农业大学;2005年
5 孙玉利;液态食品连续通电加热系统的实验研究[D];山东农业大学;2005年
6 万鹏;大米陈化度快速检测系统的研究与开发[D];吉林大学;2006年
7 李英;含水果颗粒亲水性胶体溶液通电加热特性研究[D];吉林大学;2008年
8 高婕;丛生竹地板湿热性能的研究[D];南京林业大学;2008年
9 尹朝晖;瓦楞纸箱强度及纸箱用于番茄保鲜的研究[D];中国农业大学;2002年
10 刘丽莎;漂白桉木浆细小纤维表面化学特性研究[D];南京林业大学;2006年
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