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《保鲜与加工》 2007年03期
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酶解猪皮胶原蛋白制备抗氧化产物的研究

陈霞  赵金杨  刘毅  周婷  戴瑞彤  
【摘要】:以猪皮为原料,首先对猪皮胶原蛋白进行高温变性处理,再通过胃蛋白酶降解,用硫代巴比妥酸法(Thiobarbituric acid reactive substances assay,TBA法)评价酶解产物的抗氧化活性,并用SDS-PAGE电泳测定产物的分子量。结果表明,高温处理猪皮5min,胃蛋白酶用量为底物的1.5%,酶解时间为0.5h,酶解产物的抗氧化活性最强。但与抗坏血酸相比,酶解产物没有表现出还原能力。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 余东华;徐志宏;魏振承;;猪皮胶原蛋白的高效利用研究进展[J];食品工业科技;2011年02期
2 曾少葵;蓝海明;章超桦;洪鹏志;;罗非鱼鳞胶原蛋白的提取及其酶解产物的抗氧化性[J];上海海洋大学学报;2009年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 余东华;猪皮蛋白两步酶解及其产物性质研究[D];华中农业大学;2011年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 李开雄,赵志远,刘霞;猪皮中胶原蛋白的提取及其应用[J];肉类研究;1996年04期
2 赵胜年;酶解鲜猪皮提取水解胶原蛋白的研究[J];食品工业科技;1998年05期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘晓燕;曹祥燃;;保健食品中羟脯氨酸测定方法的探讨[J];公共卫生与预防医学;2009年05期
2 班玉凤,朱海峰,马君昌;Alcalase水解猪皮胶原蛋白的研究[J];现代食品科技;2005年02期
3 张玲;芮汉明;;超声波介入鲜猪皮的脱脂工艺研究[J];现代食品科技;2006年03期
4 蓝蔚青;王川;李燕;方欣;王庆红;周培根;;猪皮中羟脯氨酸含量的测定[J];现代食品科技;2006年03期
5 韦汉昌;韦群兰;韦善清;;高压脉冲电场提取猪皮胶原蛋白[J];广西科学;2011年03期
6 梁权;;低变性胶原蛋白的提取工艺研究[J];科技致富向导;2011年11期
7 唐琳;李春保;胡玉香;董玉玉;史晓媛;徐幸莲;;工艺条件对猪皮提取物质构和微观结构影响的初步研究[J];农业工程学报;2008年12期
8 臧盛;张立娟;卢进峰;王雅静;方俊生;高振宏;;猪皮胶原蛋白的研究进展[J];农产品加工(创新版);2011年11期
9 朱云龙;马京洁;陈亭;;气膨化法涨发猪肉皮工艺研究[J];扬州大学学报(农业与生命科学版);2011年04期
10 赵帅;李国英;;猪皮胶原的研究进展[J];皮革化工;2006年02期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 陈丽清;陈清;韩佳冬;马良;张宇昊;;超声波辅助猪皮乳化脱脂工艺研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 王碧;制革废弃物提取的胶原特性及与多糖共混生物膜材料的研究[D];四川大学;2003年
2 廖学品;基于皮胶原纤维的吸附材料制备及吸附特性研究[D];四川大学;2004年
3 刘海英;斑点叉尾鮰(Channel catfish)鱼皮胶原蛋白及胶原蛋白多肽的研究[D];江南大学;2007年
4 张小燕;胶原蛋白肽生物功能材料的研究与开发[D];西北工业大学;2006年
5 曹慧;鸡胸软骨Ⅱ型胶原的制备及功能性研究[D];江南大学;2008年
6 宋芹;胶原蛋白短肽与中药补骨脂提取物抗骨质疏松作用的研究[D];成都中医药大学;2009年
7 李银清;梅花鹿鹿茸胶原酶解物的制备及活性研究[D];长春中医药大学;2010年
8 赵洪石;二级三维多孔天然胶原—羟基磷灰石骨组织工程复合支架材料的体外构建及其生物性能研究[D];山东大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 袁文慧;含铬革屑的脱铬水解及回收[D];北京服装学院;2010年
2 胡胜;猪皮胶原组织的生物—物理降解方法[D];四川大学;2002年
3 王晓军;重组类人胶原蛋白HCB1分离纯化研究[D];西北大学;2003年
4 李俊艳;胶原蛋白多肽—铬螯合物降血糖、抗热应激保健功效的研究[D];河北农业大学;2004年
5 李正刚;胶原蛋白铬螯合物的制备及降血糖功效的研究[D];天津科技大学;2004年
6 施辉阳;酶法提取生猪皮胶原的研究[D];北京化工大学;2004年
7 叶勇;人造胶原肠衣的研制及特性表征[D];四川大学;2004年
8 徐宁;发光杆菌产生胶原酶及其应用于制备胶原蛋白的研究[D];四川大学;2004年
9 朱迎春;畜禽骨的综合利用及复合氨基酸螯合钙的开发研制[D];山西农业大学;2005年
10 代菊红;重组类人胶原蛋白I的分离纯化研究[D];西北大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王琳,刘宇,魏泓;高效液相色谱法制备Ⅰ型胶原蛋白及其性质研究[J];氨基酸和生物资源;2004年02期
2 李卫林;赵升云;;胶原蛋白水解物在化妆品中的功能特性[J];氨基酸和生物资源;2008年04期
3 徐泽诚;猪皮供销中急需解决的问题[J];安徽财贸学院学报;1985年04期
4 ;Preparation and Identification of Hyaluronic Acid From Fresh Pigskin[J];Journal of Northeast Agricultural University(English Edition);2008年03期
5 项智锋;谢红兵;;不同酶法对猪皮中提取胶原蛋白的紫外线吸收对比分析[J];光谱实验室;2008年06期
6 班玉凤,朱海峰,马君昌;Alcalase水解猪皮胶原蛋白的研究[J];现代食品科技;2005年02期
7 王信苏;汪之和;;草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取[J];现代食品科技;2006年04期
8 袁玉超;李群英;李和平;;乳化猪皮的制备及在盐水火腿中的应用[J];现代食品科技;2009年07期
9 赵苍碧,黄玉东,李艳辉;从牛腱中提取胶原蛋白的研究[J];哈尔滨工业大学学报;2004年04期
10 赵荒;;用猪皮生产人造海蜇[J];华夏星火;1995年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 熊治清;连续酶解花生蛋白及其花生多肽抗氧化活性研究[D];华中农业大学;2010年
2 王琳;Ⅰ型胶原蛋白的制备、鉴定及其抗UVA氧化损伤作用的初步研究[D];西南师范大学;2004年
3 殷军;高浓度大豆蛋白体系乳化性能及其和结构的关系[D];江南大学;2005年
4 张勤;酶法从鲜猪皮中提取生物活性肽[D];西北大学;2005年
5 张伟;花生蛋白ACE抑制肽的制备和降血压效果的研究[D];华中农业大学;2007年
6 周徐慧;汉麻籽蛋白抗氧化肽的制备及其活性研究[D];江南大学;2008年
7 李亚欣;酶解制备骨胶原肽及其对小鼠抗氧化能力与钙利用的影响[D];江南大学;2009年
8 刘军;棉籽蛋白的制备及其酶解物抗氧化与ACE抑制活性的研究[D];华中农业大学;2009年
9 宋育璇;低分子量胶原多肽的制备及其抗氧化活性研究[D];山西大学;2009年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 尹蓉学;王卫;张崟;唐春;李琴;项丹;;添加畜禽皮火腿肠工艺及其产品原料配比优化[J];成都大学学报(自然科学版);2011年04期
2 马海乐;王中斌;骆琳;何荣海;;不补料连续酶解-膜分离耦合制备鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的研究[J];食品工业科技;2010年08期
3 成晓瑜;张顺亮;戚彪;陈文华;;胶原与胶原多肽的结构、功能及其应用研究现状[J];肉类研究;2011年12期
4 刘晓娟;杨磊;杜征;赵力超;周爱梅;刘欣;;中国毛虾酶解产物的功能性质研究[J];食品工业科技;2012年12期
5 杨军;李军生;程海涛;;撬动罗非鱼国内销售市场的几点思考[J];中国渔业经济;2010年05期
6 冯成利;党蕊叶;冯慧;刘晓农;权清转;;胰蛋白酶水解鲜猪皮的条件选择[J];陕西科技大学学报(自然科学版);2012年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 曾绍东;罗非鱼肉的酶解及产物脱腥技术研究[D];暨南大学;2011年
2 余霞;猪皮胶原蛋白酶解液的抗氧化活性及其分离纯化研究[D];四川农业大学;2011年
3 杨露;马面鱼骨胶原多肽的制备及其抗氧化活性研究[D];广东工业大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 赵森林,刘静明;猪皮的结构及其加热以后的变化[J];肉类研究;1991年02期
2 黄志,许时婴;利用猪胶皮制作可食性胶元人造肠衣的研究[J];食品与发酵工业;1990年05期
3 赵胜年,周兵,耿嘉琦,翟俊杰;酶法水解鲜牛骨骼的研究[J];食品科学;1995年10期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李高扬;崔堂兵;陈亮;;蚕蛹蛋白酶解制备抗氧化肽的初步研究[J];现代食品科技;2011年07期
2 孟昌伟;陆剑锋;宫子慧;林琳;叶应旺;姜绍通;;鮰鱼骨胶原多肽的制备工艺研究[J];肉类工业;2011年09期
3 刘红彦;张坤生;任云霞;;鲤鱼肌原纤维蛋白酶解及产物抗氧化性的研究[J];食品研究与开发;2011年08期
4 ;朱丹带你去台湾探寻Lumi胶原蛋白诞生地[J];婚育与健康;2011年25期
5 罗丽花;孙建华;黄秋霞;伍善广;兰雄雕;廖丹葵;;罗非鱼下脚料蛋白水解液抗氧化活性研究[J];广西大学学报(自然科学版);2011年03期
6 韦汉昌;韦群兰;韦善清;;高压脉冲电场提取猪皮胶原蛋白[J];广西科学;2011年03期
7 ;Lumì胶原蛋白 近看,一样水润弹滑[J];婚姻与家庭(性情读本);2011年08期
8 ;日美研发新型玉米胶原蛋白[J];农业工程技术(农产品加工业);2011年09期
9 周磊;侯利霞;王金水;王晓坤;;生物活性肽的制备及分离纯化研究[J];农业机械;2011年14期
10 牵牛妈妈;小畅;;防衰老 自己炖出来的天然胶原蛋白最可靠[J];家庭之友(爱侣);2011年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 夏光华;申铉日;;罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的制备[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
2 蒋清君;侯利霞;;花生蛋白的酶法水解及其水解物抗氧化活性的研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
3 屠幼英;程龙;杨子银;徐懿;;茶花多酚类物质的LC-MS鉴定及抗氧化活性研究[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
4 冯英委;程宇;陈洁;;马铃薯蛋白水解物不同组分在O/W乳状液中的抗氧化作用及其中抗氧化肽的鉴定[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
5 刘洋洋;杨勋;时杰;刘琴;刘平怀;;南药萝芙木中抗氧化活性成分提取方法研究[A];第九届全国药用植物及植物药学术研讨会论文集[C];2010年
6 翁新楚;吴侯;;抗氧化剂的抗氧化活性的测定方法及其评价[A];第五届全国自由基生物学与自由基医学学术讨论会论文摘要汇编[C];2000年
7 荣玉芝;王正武;;两种异黄酮化合物抗氧化活性的理论研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
8 顾小曼;黄峰;杨祥良;;乙酰-L-肉碱(ALC)抗氧化活性研究[A];第五届全国自由基生物学与自由基医学学术讨论会论文摘要汇编[C];2000年
9 易继兵;李八方;赵雪;;狮子鱼皮胶原蛋白的提取及理化性质研究[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
10 燕莉莉;杨锡洪;解万翠;章超桦;黄育峥;;壳聚糖-胶原蛋白复合膜的抑菌性的研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 健康时报特约记者 吴志 陈向齐;“胶原蛋白”不能改善肤质[N];健康时报;2009年
2 黄娟娟 毕园 梦蝶;胶原蛋白”唤不回”亮丽肌肤[N];大众卫生报;2009年
3 本报记者 黄星星;解读胶原蛋白:有多少虚妄假汝之名[N];中国医药报;2009年
4 梁庆华 余春槐;胶原蛋白宣传应科学全面[N];中国食品报;2009年
5 本报记者 马丰敏;范代娣:用胶原蛋白书写美丽人生[N];中国高新技术产业导报;2009年
6 本报实习记者 梁媛媛;小心上当:口服胶原蛋白[N];北京科技报;2010年
7 健康时报记者 刘永晓 王志胜 驻日特约记者 李巍;胶原蛋白美容没那么神[N];健康时报;2010年
8 本报记者 梁可心;胶原蛋白能造出“明星脸”?[N];哈尔滨日报;2010年
9 陈金明 冯洁 温升南;胶原蛋白在食品中的应用[N];中国食品质量报;2010年
10 ;胶原蛋白在食品中的应用[N];中国食品质量报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 周雪松;鸡肉蛋白酶解及其产物抗氧化活性研究[D];华南理工大学;2006年
2 郭善广;猪血血红蛋白酶解及其酶解产物抗氧化活性研究[D];华南理工大学;2007年
3 方厂云;成纤维细胞胶原吞噬亚群功能分子标志物(uPARAP)的实验研究[D];中南大学;2008年
4 任娇艳;草鱼蛋白源抗疲劳生物活性肽的制备分离及鉴定技术研究[D];华南理工大学;2008年
5 宋芹;胶原蛋白短肽与中药补骨脂提取物抗骨质疏松作用的研究[D];成都中医药大学;2009年
6 谭莹;基于逼尿肌胶原蛋白及神经受体探讨缩泉丸作用机制[D];广州中医药大学;2009年
7 闫鸣艳;狭鳕鱼皮胶原蛋白结构和物理特性的研究[D];中国海洋大学;2009年
8 庄永亮;海蜇胶原蛋白理化性质及其胶原肽的护肤活性研究[D];中国海洋大学;2009年
9 郭江宁;补骨脂抗氧化与抗癌活性成分的研究[D];沈阳药科大学;2004年
10 徐清萍;镇江香醋抗氧化性研究[D];江南大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 余霞;猪皮胶原蛋白酶解液的抗氧化活性及其分离纯化研究[D];四川农业大学;2011年
2 陈井旺;超高压对牛乳清蛋白酶解及其产物影响的研究[D];西南大学;2009年
3 孙键;绿豆抗氧化活性肽的制备及其抗氧化活性研究[D];陕西师范大学;2011年
4 孟凡莉;花生肽的酶法制备、分离纯化及其抗氧化活性研究[D];合肥工业大学;2010年
5 姚翔;紫菜可控酶解产抗氧化活性肽的研究[D];江南大学;2012年
6 徐凤香;鱼翅质构特点及抗氧化活性研究[D];中国海洋大学;2007年
7 王前;明胶制备工艺及溯源方法研究[D];北京化工大学;2009年
8 殷微微;麦胚蛋白提取及其酶解产物抗氧化活性研究[D];黑龙江八一农垦大学;2008年
9 范敏;钝顶螺旋藻藻蓝蛋白及其酶解产物的抗肿瘤活性研究[D];内蒙古农业大学;2008年
10 刘磊;海蜇胶原蛋白的提取、纯化及理化性质研究[D];江南大学;2009年
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