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《北方果树》 1999年01期
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南果梨酶促褐变的生化机制

周亚凤  马岩松  张平  
【摘要】:1997年秋,在沈阳农业大学以鞍山市郊产的南果梨为试材,研究了其在贮藏(0℃)期间褐变的机理。测试结果表明,南果梨在贮藏期间先进行酚类物质的合成,后发生降解。多酚氧化酶(PPO)的活性呈先升后降趋势。酚类物质的减少和褐变同时发生,认为南果梨褐变是PPO促进酚类物质氧化所致。已查明绿原酸是南果梨所含酚类物质的主要成份,是主要的褐变底物。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【参考文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
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中国重要会议论文全文数据库 前2条
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【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 胡芳;甜柿果实采后生理变化对1-MCP处理的响应机制及电学特性变化的研究[D];西北农林科技大学;2010年
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9 李东华;南果梨内在品质近红外光谱无损检测技术研究[D];沈阳农业大学;2009年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
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【相似文献】
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4 记者 吴仕丰;榆树林子镇建成全国南果梨之乡[N];朝阳日报;2009年
5 记者 徐天宇;40万亩南果梨树均采用异花授粉[N];鞍山日报 ;2009年
6 记者 王迪;种好这棵“摇钱树”[N];鞍山日报 ;2011年
7 董鹏飞朱玉龙;王家堡南果梨俏销有绝招[N];鞍山日报 ;2007年
8 首席记者 刘作明;南果梨产业迎来发展黄金期[N];鞍山日报 ;2009年
9 于宏 记者 徐天宇;海城出台政策规范南果梨花粉市场[N];鞍山日报 ;2009年
10 记者 田畅 杨海霞 倪颖;南果梨今年大丰收[N];鞍山日报 ;2005年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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6 陈艳乐;薯蓣酶促褐变机理及其控制的初步研究[D];浙江大学;2004年
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10 罗丽华;板栗组织培养及褐变研究[D];中南林学院;2004年
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