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《现代农业科技》 2011年16期
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桑椹鲜果的营养分析与评价

梁贵秋  吴婧婧  沈蔚  陆春霞  何骥  
【摘要】:通过对桑椹鲜果进行测试分析,结果表明:桑椹中含有丰富的营养物质,除了含有水分、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖、酸等基本营养成分外,还含有花青素、白藜芦醇、硒等活性营养成分。尽管这些营养成分对人体的作用机理不同,但它们对人体的健康和保健都具有重要的作用。不同桑椹品种所含的营养成分含量有所不同,氨基酸种类含量较为齐全,其中含有人类所必需的7种氨基酸,游离氨基酸总量为0.65%~1.73%。对几种主要的桑椹品种进行营养成分的检测分析及其功能性评价,可为桑椹的综合利用与深度开发提供参考依据。
【作者单位】广西壮族自治区蚕业科学研究院;
【分类号】:S663.9

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 梁贵秋;吴婧婧;陆春霞;沈蔚;;桑椹果醋的研究进展[J];现代农业科技;2012年02期
2 吴婧婧;梁贵秋;陆春霞;周晓玲;;不同发酵条件对桑果醋产酸量的影响[J];现代农业科技;2012年23期
3 梁贵秋;吴婧婧;李全;陆飞;陆春霞;周晓玲;董桂清;黄正勇;;桑椹果醋发酵工艺的优化[J];食品与发酵科技;2012年04期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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7 梁贵秋;吴婧婧;陆春霞;沈蔚;;桑椹果醋的研究进展[J];现代农业科技;2012年02期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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3 吴继军;肖更生;刘学铭;徐玉娟;陈卫东;;桑果汁发酵前后营养成分的变化[A];全国蚕业资源综合利用会议论文集[C];2000年
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8 肖更生;刘学铭;廖森泰;陈卫东;徐玉娟;邹宇晓;;我所桑资源综合利用研究与开发状况[A];全国桑树种质资源及育种和蚕桑综合利用学术研讨会论文集[C];2005年
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中国博士学位论文全文数据库 前6条
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2 赵勇钢;外源硒补给与水肥联合调控对红枣品质及产量的影响[D];中国科学院研究生院(教育部水土保持与生态环境研究中心);2011年
3 徐立;桑树植物化学成分及活性研究[D];西南大学;2006年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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3 金柳振;桑椹抑制基质金属蛋白酶13抗肿瘤机制的实验研究[D];吉林大学;2011年
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5 黄进;桑椹果酒中生物胺和杂醇油调控技术研究[D];江西农业大学;2011年
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【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘海军;;桑椹醋饮料生产工艺与技术研究[J];北方蚕业;2006年01期
2 杨海霞,朱祥瑞,房泽民;桑椹的药用价值与开发利用[J];蚕桑通报;2003年03期
3 唐成志;;桑椹醋饮料的研制[J];广西轻工业;2006年05期
4 姚云游;桑果保健醋发酵工艺研究[J];江苏调味副食品;2005年06期
5 王鸿飞,李和生,韩素珍,李光彩,陆震宇;桑椹的加工利用[J];宁波大学学报(理工版);1999年04期
6 金志宇;桑椹的保鲜与加工[J];农村科技开发;2002年04期
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8 姚玉静;龚慧雯;王尔茂;;果醋的保健功能[J];饮料工业;2009年09期
9 包启安;食醋风味的探索[J];上海调味品;1995年04期
10 吴婧婧;梁贵秋;陆春霞;;桑椹酒酿造工艺以及理化和营养指标分析[J];食品与发酵科技;2011年05期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 虞崇江;汤庆坤;韦红群;马靖羽;陈德贤;;浅析桑树二次开花结果的原因及意义[J];广西蚕业;2013年01期
2 杜苏萌;赵金安;赵润柱;;红枣果醋加工工艺研究[J];太原师范学院学报(自然科学版);2013年01期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 姜声扬,庄勋;桑椹对小鼠骨髓细胞诱发突变的抑制作用[J];癌变.畸变.突变;1998年02期
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【相似文献】
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1 李臻;赖富饶;吴晖;;葛根的营养成分分析[J];现代食品科技;2011年08期
2 高文庚;王红;武爱国;;芦笋罐头加工下脚料营养成分分析[J];中国农村小康科技;2007年01期
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6 王泊;;河北坝上地区柠条营养价值分析[J];河北林业科技;2009年02期
7 魏建秋;王海;贾喜棉;齐晓宇;;河北坝上地区柠条营养价值分析[J];河北林果研究;2009年02期
8 张勇;李鹏;李彩霞;潘和平;赵玉鹏;陈帅林;;甘肃白刺属3种植物叶片营养成分含量的测定与分析[J];草业科学;2007年07期
9 柯范生;林娇芬;林河通;;安溪油柿柿叶的营养成分分析与评价[J];包装与食品机械;2009年01期
10 蔡永强;向青云;陈家龙;彭玉基;王彬;;火龙果的营养成分分析[J];经济林研究;2008年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
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3 董艳燕;;上海市2008年11月5日-8日连阴雨成因分析[A];第六届长三角气象科技论坛论文集[C];2009年
4 刘庆伟;;关于信号供电IT和TN接地方式存在问题的分析[A];河南省第五届学术年会铁道分会场专集[C];2009年
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6 杜增路;孙建国;高健;亓成双;王学安;;欧标S235J0钢的试制与质量分析[A];山东省金属学会理化检验学术委员会理化检验学术交流会论文集[C];2009年
7 王丽萍;胡超云;;慈溪市1991~2008年病毒性肝炎流行特征分析[A];浙江省第十七届农村医学暨乡镇卫生院管理学术会议大会论文集[C];2009年
8 林田泉;陈瑶;;我院158例药品不良反应报告分析[A];第二十届全国儿科药学学术会议暨首届全国儿科中青年药师论文报告会论文集[C];2009年
9 魏娟娟;白玉国;魏国义;;我院339例药品不良反应分析[A];2009年中国药学大会暨第九届中国药师周论文集[C];2009年
10 李建林;许建波;李文忠;钱保生;;骨肿瘤误诊30例原因分析[A];第六届西部骨科论坛暨贵州省骨科年会论文汇编[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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6 冯维波;城市游憩空间分析与整合研究[D];重庆大学;2007年
7 刘洪;作为诠释的音乐表演[D];上海音乐学院;2009年
8 傅大煦;新疆桑属植物种质资源与药效成分研究[D];复旦大学;2004年
9 吴文俊;高等教育制度功能的经济学分析[D];华东师范大学;2006年
10 邢荣莲;海洋底栖硅藻的筛选、培养和应用研究[D];大连理工大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杜龙鼎;广告英语之语篇功能分析及其在英汉广告翻译中的应用[D];贵州师范大学;2005年
2 万福良;论民事诉讼中的自认制度[D];河南大学;2005年
3 冷辉;当代中美政治文明比较分析[D];合肥工业大学;2005年
4 王颖;高中数学教学中数学史教育现状的调查与分析[D];扬州大学;2005年
5 张新华;耕地保护政策的制度经济学分析[D];新疆农业大学;2005年
6 顾东利;四川省部分高新技术企业调查与分析[D];电子科技大学;2005年
7 邱晓东;如何作出项目贷款决策[D];电子科技大学;2005年
8 娄立新;废除劳动教养制度的法理学分析[D];黑龙江大学;2004年
9 钟冬生;我国社会主义民主政治外部制约因素分析与治理对策[D];广西师范大学;2004年
10 陈桥根;民生银行北京管理部公司业务发展战略及实施[D];对外经济贸易大学;2005年
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