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《现代农业科技》 2010年15期
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瓜参酶解制备蛋白粉技术研究

王晓艳  徐慧馨  
【摘要】:利用瓜参肉重0.75%的胃蛋白酶在50℃下处理4h,添加8%的β-环糊精,以进口温度180℃喷雾干燥制成蛋白粉,最终羟脯氨酸含量为73.17mg/g。有效解决了瓜参加工过程中外皮难以软化、砂粒难以除去的问题,实现了瓜参的高值化生产。
【作者单位】浙江海洋学院医学院;
【分类号】:TS254.5

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前8条
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