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《安徽农业科学》 2011年11期
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超微粉碎技术在低度姜酒生产中的应用

孙静  秦德宾  
【摘要】:[目的]研究超微粉碎生姜对所产低度姜酒质量的影响,为低度姜酒生产提供参考。[方法]将生姜普通粉碎和超微粉碎后生产成低度姜酒,对不同低度姜酒的澄清度、稳定性、感官评价结果进行比较。[结果]生姜经超微粉碎后生产的低度姜酒澄清度显著增加,稳定性好,具浓郁的姜香味,酒味协调,醇和甜润,余味爽净,具姜酒典型风格,各项指标远优于普通粉碎生姜生产的姜酒。[结论]经超微粉碎后的生姜生产的低度姜酒质量比经普通粉碎生姜生产的姜酒质量有所提高。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 孙静;杜丽娜;;生姜粗多糖超微粉碎提取及体外抗氧化作用研究[J];中国调味品;2012年01期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 区子弁;王琴;;超微粉碎技术及其设备在粮油加工中的应用[J];广东农业科学;2010年07期
2 张洁;于颖;徐桂花;;超微粉碎技术在食品工业中的应用[J];农业科学研究;2010年01期
3 刘树立;王春艳;王华;;超微粉碎技术及其在肉类加工业中的应用[J];肉类工业;2007年03期
4 赵丽莉;田呈瑞;;酶处理在果汁生产中的应用[J];饮料工业;2007年02期
5 魏凤环,田景振,牛波;超微粉碎技术[J];山东中医杂志;1999年12期
6 郭辰生;超微粉碎技术[J];食品工业;1998年03期
7 李安平;谢碧霞;钟秋平;陶俊奎;;不同粒度竹笋膳食纤维功能特性研究[J];食品工业科技;2008年03期
8 杨春瑜;薛海晶;;超微粉碎对黑木耳多糖提取率的影响[J];食品研究与开发;2007年07期
9 陈永忠;夏业才;;超微粉碎技术在中兽药方面的应用及展望[J];中国兽药杂志;2010年06期
10 李伦;张晖;王兴国;郭晓娜;王立;高云中;;超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维理化特性及组成成分的影响[J];中国油脂;2009年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郭建敏;田长平;王超;张玉红;赵春芝;陈莉平;史作安;;高效毛细管电泳法在果汁糖类测定上的应用[J];山东农业科学;2009年04期
2 王伟平;;酿造酒工艺学课程的教学改革探讨[J];安徽农学通报;2007年20期
3 郭建华;赵长新;李林勇;王培忠;;盐胁迫对大麦发芽时淀粉酶·蛋白酶活力及溶解度的影响[J];安徽农业科学;2005年12期
4 张强;姜绍通;;全麦芽黑啤酒的研制[J];安徽农业科学;2006年19期
5 单军;李红;郭玉蓉;;啤酒有机酸代谢过程的研究[J];安徽农业科学;2008年15期
6 蒋军;吴天祥;李运华;;耐酸性清酒酵母A发酵工艺研究[J];安徽农业科学;2009年21期
7 李艳霞;谢东坡;任凯;;自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用[J];安徽农业科学;2009年36期
8 张爱琳;刘金福;何新益;樊秀花;;辣椒发酵酒的工艺研究[J];安徽农业科学;2010年24期
9 梁文珍;;欧李果酒主发酵工艺条件的研究[J];安徽农业科学;2011年14期
10 张桂芝;陈钢;;复合果醋研制中酶解工艺的研究[J];安徽农业科学;2011年28期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 高源;邓勇;;苹果汁澄清方法的研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集[C];1998年
2 袁惠新;俞建峰;崔政伟;陆振曦;;超微粉碎技术及其在食品加工中的应用[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
3 戴军;袁惠新;;啤酒过滤的现状及发展方向[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
4 樊明涛;吴守一;马海乐;;浅论农副产品下脚料的深加工[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
5 徐莉珍;李远志;楠极;;两次压榨与酶解结合提取菠萝果汁工艺技术研究[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
6 雷昌贵;蔡花真;孟宇竹;席会平;马勇;王霞;;果胶酶在果汁生产中的应用[A];第十届中国科协年会(河南)食品论坛论文集[C];2008年
7 王伟;王树生;王方;;顶空固相微萃取-气相色谱/质谱分析玫瑰香葡萄酒香气成分的研究[A];'2006天津市第十七届色谱学术交流会论文集[C];2006年
8 刘晓华;盖国胜;;矿物超细粉体在生物材料中的应用综述[A];第十三届全国粉体工程及矿产资源高效开发利用研讨会论文专辑[C];2007年
9 刘卫华;李洪宝;马硕;王兆龙;于海燕;曹大伟;;芹菜醋饮料的研究[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
10 王福林;王颉;周美静;;澄清果汁加工技术[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 王艳辉;鸭梨混合果酒酿造工艺及品质特征研究[D];河北农业大学;2011年
2 高佳;酸樱桃清汁的研制[D];四川农业大学;2011年
3 王瑾;滚筒干燥机研制及南瓜粉干燥过程数学模拟[D];中国农业机械化科学研究院;2011年
4 荆艳艳;超微秸秆光合生物产氢体系多相流数值模拟与流变特性实验研究[D];河南农业大学;2011年
5 陈善峰;低温挤压加酶大米作啤酒辅料的试验研究[D];河北农业大学;2012年
6 孟阳;挤压膨化大米作辅料的啤酒糖化过程的试验研究[D];东北农业大学;2001年
7 李春华;中药超微细化及有效成分溶出特性研究[D];昆明理工大学;2002年
8 汪志君;硒元素与添加剂对麦芽生化特性及酿造性能的影响[D];南京农业大学;2002年
9 孙爱东;苹果汁加工中典型芳香成分的形态、变化及香气调控的研究[D];山东农业大学;2002年
10 赵玉平;山楂综合利用和开发研究[D];天津科技大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 邱新平;茶酒发酵工艺研究[D];安徽农业大学;2010年
2 吴树青;猕猴桃冷冻破壁离心取汁工艺的研究[D];安徽农业大学;2010年
3 黎乃维;洋葱黄酮类化合物及其功能食品的研究[D];中国海洋大学;2010年
4 毛利厂;双菌种共固定化发酵白葡萄酒的研究[D];河南工业大学;2010年
5 庄丽琼;低度清爽型闽派黄酒加工工艺的研究[D];福建农林大学;2010年
6 雷静;啤酒花浸膏的提取、浓缩及储藏性研究[D];新疆农业大学;2010年
7 崔伟荣;哈密瓜澄清汁的制取及膜技术在其除菌方面的应用[D];新疆农业大学;2010年
8 邓启华;啤酒糟生产猪饲料关键技术研究[D];新疆农业大学;2010年
9 李涛;固定化酵母在啤酒发酵中应用的研究[D];江南大学;2010年
10 乔洪升;利用微生物改善国产麦芽品质的研究[D];江南大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 单斌;张卫国;赵强;何顺英;;苦瓜多糖抗氧化活性的研究[J];安徽农业科学;2009年01期
2 李勇;孔令青;高洪;严玉霖;;自由基与疾病研究进展[J];动物医学进展;2008年04期
3 石全见;孙利芹;周妍;王长海;;紫球藻胞外多糖抗氧化和免疫调节活性的研究[J];海洋通报;2009年05期
4 张尔贤,俞丽君;鼠尾藻多糖清除氧自由基作用的研究 Ⅱ UVc鼠尾藻对多糖抗氧化作用的影响[J];中国海洋药物;1997年03期
5 侯英梅;吴少福;沈勇根;;生姜多糖的提取工艺研究[J];江西农业大学学报;2007年03期
6 弓晓峰;谢明勇;陈奕;;黑灵芝与赤灵芝提取物的抗氧化作用比较[J];食品科学;2006年04期
7 李朝阳;刘魁;韩忠宵;王未肖;李珊;郭利果;;大蒜多糖的酶法提取及其抗氧化性研究[J];食品科学;2008年01期
8 董群,郑丽伊,方积年;改良的苯酚-硫酸法测定多糖和寡糖含量的研究[J];中国药学杂志;1996年09期
9 李建刚;李庆典;;沙参多糖对自由基的清除作用[J];中国酿造;2011年03期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 周紫燕;王坦;洪晓鹏;;抗氧化天然活性多糖[J];日用化学品科学;2012年07期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 徐龙,钟平华,季光庭,骆延波,刘宝前,刘巍;荆防败毒散超微粉治疗鸡传染性支气管炎与传染性鼻炎混合感染的效果[J];山东农业科学;2001年06期
2 钟平华,徐龙,骆延波,苏建东,张再辉;细胞破壁中兽药健鸡散超微粉治疗鸡大肠杆菌病的临床效果[J];山东农业科学;2002年02期
3 沈巧生;浆果类果汁的酶法生产工艺及配方[J];中外技术情报;1994年09期
4 张海波;陈正行;;酶解法去除麦麸中淀粉和蛋白质的研究[J];安徽农业科学;2007年29期
5 袁惠新,俞建峰;超微粉碎的理论、实践及其对食品工业发展的作用[J];包装与食品机械;2001年01期
6 申世斌,李强,纪春艳;即食黑木耳加工技术[J];中国林副特产;1997年03期
7 杨春瑜,申世斌,马岩;黑木耳干燥失水及复水规律研究[J];中国林副特产;2002年02期
8 王鸿飞,李和生,庄荣玉,吴福安;用果胶酶澄清桑椹果汁的工艺研究[J];蚕业科学;2002年02期
9 林河通,苏大庆,陈绍军;杭青梨澄清果汁加工中的护色条件和酶法液化技术[J];福建农业大学学报;2001年02期
10 蔡志宁,林炳芳;果胶酶对葡萄汁非酶褐变的影响[J];佛山科学技术学院学报(自然科学版);2000年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 杨胜;气流超微粉碎技术在中药加工中的应用[D];成都中医药大学;2001年
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1 孙静;秦德宾;;低度姜酒澄清酶解工艺的研究[J];北方园艺;2011年12期
2 郭学东;中药饮片前景技术——超微粉碎技术[J];首都医药;2001年01期
3 李德成;刘庆燕;韩传伟;;中药超微粉碎技术在中药制剂中广泛应用的优越性[J];世界中医药;2010年06期
4 祁国栋;张炳文;;超微粉碎技术在中低档茶叶食品开发中的应用[J];农业工程技术(农产品加工业);2008年09期
5 张晶;王秀全;王德清;侯金刚;;超微粉碎对人参中皂苷测定量的影响[J];食品科学;2009年18期
6 宁宏双,郝爱民;超微粉碎技术在中药生产中的应用[J];天津药学;2005年05期
7 朱国庆;徐海珍;;浅析医药粉体设备的发展前景[J];黑龙江医药;2010年04期
8 沈洁;李华;高锦明;;超微粉碎技术在中药和保健食品中的应用[J];食品研究与开发;2005年06期
9 綦慧敏;赵婷婷;张全斌;张虹;牛锡珍;赵增芹;;超微粉碎在孔石莼多糖提取中的应用[J];海洋科学;2005年12期
10 刘树立;王春艳;盛占武;王华;;超微粉碎技术在食品工业中的优势及应用研究现状[J];四川食品与发酵;2006年06期
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1 吴蕾;刘红云;张莉;明文庆;丁作坤;蔡一杰;;超微粉碎技术在中兽药制剂方面的应用[A];兽医药品学——2010第三届中国兽药大会论文集[C];2010年
2 汤启勋;;超微粉碎技术对中药经济学的影响[A];全国第5届天然药物资源学术研讨会论文集[C];2002年
3 杜军;;花粉破壁与超微粉碎技术[A];第七届全国系统与进化植物学青年学术研讨会论文摘要集[C];2002年
4 李晓明;王跃生;闫寒;章军;唐军;;超微粉碎决明子对其大黄酚溶出量的影响[A];2002中药研究论文集[C];2002年
5 曹立辉;韩瑞玲;李志华;马国红;刘迎;;中药“黄藿散”超微粉对蛋鸡蛋重及哈夫单位的影响[A];纪念中国畜牧兽医学会中兽医学分会成立30周年中国畜牧兽医学会中兽医学分会2009年学术年会、华东区第十九次中兽医科研协作与学术研讨会论文集[C];2009年
6 袁惠新;俞建峰;崔政伟;陆振曦;;超微粉碎技术及其在食品加工中的应用[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
7 徐玉娟;吴娱明;张友胜;邹宇晓;吴继军;施英;;超微粉碎技术及其在桑树资源综合利用中的应用[A];全国桑树种质资源及育种和蚕桑综合利用学术研讨会论文集[C];2005年
8 李增新;高华;;改性凹凸棒石茶汁澄清剂的研制[A];中国硅酸盐学会非金属矿分会非金属矿产资源高效利用学术研讨会论文专辑[C];2009年
9 谷雨;王玉蓉;杨连威;杨玉芬;盖国胜;;超微粉碎技术对白芷中香豆素类成分的影响[A];中华中医药学会第九届制剂学术研讨会论文汇编[C];2008年
10 项瑞;王玉蓉;杨玉芬;盖国胜;杨连威;;超微粉碎技术对防风理化性质的影响初探[A];2009全国中药创新与研究论坛学术论文集[C];2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 江苏昆山密友实业有限公司董事长、总经理 吴建明;引领中国超微粉碎技术产业[N];科技日报;2004年
2 驻京记者 王丹;“虫类药超微粉碎技术及应用”获奖[N];医药经济报;2008年
3 ;技术创新:提高中药内在品质[N];中国中医药报;2008年
4 朱海升 蔡光明;依据新技术提升中药有效成分提取分离研究[N];中国医药报;2006年
5 熊昌彪;我国首次将超微粉技术成功应用于中成药生产[N];中国医药报;2008年
6 赖智填;科技创新为中药企业发展增添活力[N];中国医药报;2008年
7 方剑春本报记者 李颖;头孢类注射剂相溶性成关注焦点[N];科技日报;2008年
8 吴宏富 陈胜利;超微粉碎技术与环保科技“联姻”[N];中国技术市场报;2009年
9 方剑春;包材相容性成为关注焦点[N];中国医药报;2008年
10 记者 任壮;中药有效利用率大幅提高[N];中国中医药报;2008年
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1 姚秋萍;油菜花粉超微粉有效成分溶出、代谢特征及指纹图谱研究[D];福建农林大学;2009年
2 陈健初;杨梅汁花色苷稳定性、澄清技术及抗氧化特性研究[D];浙江大学;2005年
3 赵霞;药用丁基胶塞与头孢曲松钠的相容性研究[D];中国协和医科大学;2006年
4 宫元娟;胡萝卜微粉碎工艺及其相关参数试验研究[D];沈阳农业大学;2008年
5 刘建成;鱼腥草超微粉特性及其指纹图谱研究[D];福建农林大学;2007年
6 张美霞;藕淀粉与超微全藕粉的制备技术及性质研究[D];西南大学;2009年
7 孟宪生;葛根芩连汤的复方研究[D];辽宁中医药大学;2006年
8 杨桂芹;鹿胎制剂对老年大鼠的保健功能及其作用机理的研究[D];东北林业大学;2005年
9 王卫东;黑莓清汁的制备[D];江南大学;2008年
10 张锦;复方氯胺酮口服溶液剂的研制及其应用的研究[D];中国医科大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 顾桂秋;氨苄西林钠生产新工艺及产品澄清度研究[D];天津大学;2003年
2 王海珍;车前草超微粉对大鼠实验性胃溃疡的影响[D];延边大学;2006年
3 刘洪娜;穿心莲超微粉有效成分溶出及药物代谢动力学研究[D];福建农林大学;2008年
4 郭平;串联—循环超滤截留壳聚糖分子及溶析法纯化分离壳聚糖的研究[D];广西大学;2007年
5 张蕾;荷叶黄酮提取、富集分离及抗氧化功能研究[D];山东农业大学;2007年
6 张艺红;超微细粉人参的药理学实验研究[D];长春中医药大学;2008年
7 黎冬明;超微百合全粉的制备及其物化特性研究[D];南昌大学;2007年
8 白立勇;利用废啤酒生产啤酒醋及其澄清工艺的研究[D];山东轻工业学院;2007年
9 李敏;七白散微粉粉体特性及其治疗黄褐斑的相关药效学研究[D];成都中医药大学;2007年
10 马亚丽;油菜花粉超微粉多糖分子量分级及生物活性研究[D];福建农林大学;2009年
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