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《安徽农业科学》 2010年36期
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银鱼鱼酱酸制作及品质分析

张文华  袁玮  蒋天智  王绍云  徐明亮  
【摘要】:在传统制作工艺基础上,以银鱼替代野生鱼,并对工艺进行改进,制作出银鱼鱼酱酸。对传统鱼酱酸和银鱼鱼酱酸进行风味和营养品质比较。银鱼鱼酱酸在色泽、质地、滋气味和营养等方面等同或优于传统鱼酱酸。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 张文华;蒋天智;袁玮;石敏;唐文华;;FASS法测定苗族传统食品鱼酱酸中的锌、铜、镉、铅含量[J];中国酿造;2011年10期
2 蒋天智;唐文华;刘少友;;微波消解-FAAS法测定鱼酱酸中八种微量元素[J];中国调味品;2012年11期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 许建新;刘恩生;;太湖银鱼产量变化和主要鱼类间关系的最优回归模型分析[J];安徽农业科学;2006年06期
2 杨黎;周定生;郑桂云;杨华;舒娜;;黔东南原生态农耕文化——禾[J];贵州农业科学;2008年04期
3 袁玮;陈冬华;石敏;;鱼酱酸中金属物质的测定[J];凯里学院学报;2010年03期
4 王忠锁,傅萃长,雷光春;中国银鱼的多样性及其保护对策[J];生物多样性;2002年04期
5 张文华;袁玮;张国辉;石敏;;苗族原生态传统发酵食品鱼酱酸制作工艺[J];中国调味品;2009年08期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郑清;王玉琴;;利用文蛤壳制备复合氨基酸螯合钙[J];安徽化工;2009年01期
2 张文丽;梅志刚;;生物专业英语翻译技巧初探[J];安徽农学通报(上半月刊);2011年03期
3 郑俏然;;《食品营养学》教学改革与探索[J];安徽农学通报(上半月刊);2011年05期
4 杨启超;刘恩生;鲍传和;伍昌俊;王树荣;李洪远;宋雪明;;巢湖的太湖新银鱼食物组成分析[J];安徽农业科学;2008年36期
5 吴亚弟;史载锋;薛长英;杨玲;张小朋;;壳聚糖涂膜保鲜木瓜研究[J];安徽农业科学;2009年01期
6 雷启义;白宏锋;张文华;周江菊;;黔东南原生态民族文化多样性与糯稻遗传多样性资源保护[J];安徽农业科学;2009年27期
7 周浩;;野生蔬菜盐地碱蓬的营养成分分析及评价[J];安徽农业科学;2009年29期
8 彭惠蓉;陈训;;花椒幼嫩茎叶营养成分研究[J];安徽农业科学;2009年32期
9 袁玮;陈冬华;石敏;;民族食品鱼酱酸工艺及成分分析[J];安徽农业科学;2010年22期
10 柴东方;蒋天智;谭甫成;唐文华;常飞;;原生态从江香禾糯中锌和镍的含量及其生理功能研究[J];安徽农业科学;2010年31期
中国重要会议论文全文数据库 前5条
1 ;Degradation of icefishes (Salangidae) in the Yangtze River basin of China:threats and strategies[A];第二届全国现代生态渔业可持续发展论文集[C];2010年
2 王全杰;张燕;张玉洲;;微量元素铬及制革污泥的研究与应用[A];2010年全国皮革化学品会议论文集[C];2010年
3 王全杰;张燕;张玉洲;;铬对人的好处[A];2010年全国皮革化学品会议论文集[C];2010年
4 王忠锁;许崇任;雷光春;;长江流域淡水银鱼的空间分布格局及其环境相关性分析[A];中国生态学会2006学术年会论文荟萃[C];2006年
5 李世泰;李运珊;;橡胶种子药用前景[A];中国自然资源学会全国第三届天然药物资源学术研讨会论文集[C];1998年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 傅萃长;长江流域鱼类多样性空间格局与资源分析[D];复旦大学;2003年
2 过龙根;大型浅水富营养湖泊—巢湖的渔业生态学研究[D];中国科学院研究生院(水生生物研究所);2005年
3 魏凌云;菊粉的分离纯化过程和功能性产品研究[D];浙江大学;2006年
4 葛武鹏;山羊乳营养特性及对嗜酸乳杆菌增菌发酵效能的研究[D];西北农林科技大学;2008年
5 何东阳;大熊猫取食竹选择、消化率及营养和能量对策的研究[D];北京林业大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 甘承露;脆肉鲩肌肉特性及其贮藏稳定性的研究[D];华中农业大学;2010年
2 窦丽娜;低聚谷氨酸钙的制备条件及功能特性研究[D];河南工业大学;2010年
3 曾强生;珠海市不同经济地区农村居民膳食营养状况调查研究[D];暨南大学;2010年
4 程程;养生食品的文化价值研究[D];江南大学;2010年
5 范晶晶;复合脂肪替代物及其在牛肉制品中的应用[D];吉林大学;2011年
6 张璇;贵州“红酸汤”半成品中微生物区系的研究[D];西南大学;2011年
7 陈昱洁;芒果核功能分析及部分功能成分提取工艺优化研究[D];海南大学;2011年
8 张华;野山杏及其提取物对实验动物高脂血症的干预及其对非酒精性脂肪肝的预防作用[D];新疆农业大学;2011年
9 何伟;反相液相色谱法测定植物油中VE含量的方法研究[D];湖南农业大学;2011年
10 付翠萍;食用鱼乳粉的工艺技术研究[D];石河子大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 蒋天智;吴铭强;;火焰原子吸收光谱法测定从江椪柑中的微量锌[J];安徽农业科学;2007年23期
2 蒋天智;唐文华;张文华;周昊;杨红芸;;FAAS法测定原生态硒米中的微量元素铁和镍[J];安徽农业科学;2010年06期
3 徐文军;;微波消解火焰原子吸收光谱法连续测定金银花中铁、锌、铜和锰[J];分析试验室;2007年07期
4 韩平;马智宏;付伟利;潘立刚;;原子吸收光谱法测定芦苇中重金属(铜、锌、铅、镉)[J];分子科学学报;2010年01期
5 陈新焕;王正良;熊芳;杨万彪;陈练;;微波消解-火焰原子吸收光谱法测定饲料中铁铜锰锌[J];理化检验(化学分册);2006年12期
6 蒋天智;唐文华;杨红芸;杨东升;;原生态金秋梨中微量元素锌的光谱测定[J];贵州师范大学学报(自然科学版);2008年04期
7 袁玮;陈冬华;石敏;;鱼酱酸中金属物质的测定[J];凯里学院学报;2010年03期
8 陈新;李健;陈智慧;余杨;;火焰原子吸收光谱法测定紫甘薯中的锌铜[J];食品研究与开发;2010年05期
9 张文华;袁玮;张国辉;石敏;;苗族原生态传统发酵食品鱼酱酸制作工艺[J];中国调味品;2009年08期
10 王绍云;孟立霞;石月香;冷路;刘小芳;张文华;;分光光度法测定苗族传统食品鱼酱酸中亚硝酸盐[J];中国调味品;2011年09期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 黄为红;;石墨炉原子吸收法测定调味品中痕量铅[J];中国酿造;2012年07期
2 蒋天智;唐文华;刘少友;;微波消解-FAAS法测定鱼酱酸中八种微量元素[J];中国调味品;2012年11期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 储益新;南漪湖银鱼资源衰退原因及对策[J];安徽农业科学;1998年01期
2 刘正文,朱松泉;滇池产太湖新银鱼食性与摄食行为的初步研究[J];动物学报;1994年03期
3 唐作鹏,解涵,李勃,解玉浩,张世东,于福;鸭绿江有明银鱼的生物学研究[J];大连水产学院学报;2000年02期
4 蓝学恒,张德斌,冀喜平,蓝巨宁,任彩景;岱海移殖大银鱼十年总结——第9年才成功第10年突然绝迹原因分析[J];大连水产学院学报;1998年01期
5 朱成德;太湖银鱼产量与水位关系的数理统计分析[J];淡水渔业;1982年04期
6 陈国华;李伟明;戴年华;聂善明;张本;;鄱阳湖银鱼产卵场的调查[J];淡水渔业;1986年05期
7 秦伟,梁守仁,贾文方;太湖银鱼种群消长动态及其增殖措施[J];淡水渔业;1997年06期
8 熊传喜,杨干荣,王宝林;太湖新银鱼和寡齿新银鱼的营养成分分析[J];淡水渔业;1994年06期
9 张玉玲;银鱼属SALANX模式种的同名、异名和分布[J];动物分类学报;1985年01期
10 张玉玲;中国新银鱼属NEOSALANX的初步整理及其一新种[J];动物学研究;1987年03期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 胡静丽,夏其乐;银鱼调味酱生产技术[J];食品工业;2002年05期
2 刘思龙;;洞庭湖银鱼[J];美食;2007年04期
3 王朝阳;使用加工中心加工链轮齿槽[J];制造技术与机床;1991年04期
4 郭卫强;广东汤类软罐头的研制技术[J];食品科学;1993年09期
5 刘淘,陈登民;液压缸缸体内孔加工工艺[J];工程机械;1995年08期
6 赵稼祥;第四十届国际尖端材料学会年会与展览简介[J];工程塑料应用;1995年06期
7 刘丽燕,陈建文;速冻鱼皮角的研制技术[J];制冷;1996年01期
8 肖蓉,徐昆龙;宣威火腿的加工工艺和质量[J];肉类工业;1998年05期
9 张宏炎;mLLDPE的吹膜和流延膜加工[J];石油化工动态;1998年01期
10 陈铁山,丁克廉,曹伟刚,盛义保;香椿叶低糖蜜饯加工适性的研究[J];西北林学院学报;1999年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 马兴田;林楠;陈华师;;牡丹皮加工工艺研究[A];中华中医药学会中药炮制分会2009年学术研讨会论文集[C];2009年
2 郑素霞;罗树灿;李远志;张莉萍;;番茄汁饮料制作中常见质量问题探讨[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
3 谭栓斌;张小明;任吉文;郭让民;张廷杰;李中奎;;钼铼合金带材的组织和性能[A];第九届材料科学与合金加工学术会议专刊论文集[C];2004年
4 贾凤梅;陈俊涛;黄鹏;;硅藻土的加工与应用现状[A];2006中国非金属矿工业大会暨第九届全国非金属矿加工应用技术交流会论文专辑[C];2006年
5 吴德光;;水果刺孔及其机具研究[A];'94全国果蔬、饮料加工技术学术交流会论文集[C];1994年
6 周解;何安尤;梁华;龙光华;曹佑先;李昭信;文衍红;;广西水库移植银鱼试验示范研究技术总结[A];广西水产研究所论文集(2001—2005)[C];2006年
7 吴照洋;;云母资源概况及加工应用现状[A];第八届全国颗粒制备与处理学术和应用研讨会论文集[C];2007年
8 李建红;张水华;孔令会;;花椒研究进展[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
9 张佩瑛;陈露;陆鹤松;刘卫祥;张顺祖;;脱气水与食品加工[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第三届学术年会论文集[C];1993年
10 叶兴乾;陈健初;李天沁;;果肉饮料的加工研究现状及对策[A];中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集[C];1994年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 胡佳逸;每网银鱼产量增4倍[N];苏州日报;2011年
2 本报记者 闫艳 高杰 见习记者 范圣楠 李莉;花鲢银鱼个头咋小了?[N];中国环境报;2010年
3 夏明;银鱼出口喜忧参半[N];中国国门时报(中国出入境检验疫报);2002年
4 通讯员 刘凌云;南疆人工繁育养殖银鱼在和硕首获成功[N];巴音郭楞日报;2009年
5 记者 郭丹 通讯员 石永忠 刘超;今年改扩48个猪场 放养5.5万亩银鱼[N];团结报;2009年
6 本报记者 朱新法;武进总部农业带动更多农民致富[N];新华日报;2009年
7 通讯员 杨占祥 杨维超;洱海休渔实现双赢目标[N];大理日报(汉);2009年
8 杨崇祥 江苏省宿迁市社科联常务副主席;生态为归宿 创业求变迁[N];中国社会科学报;2010年
9 本报记者 黄勇;高原湖泊 拧紧生物安全阀[N];中国环境报;2001年
10 记者 王芬;太湖激浪鱼体重增了二成多[N];苏州日报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 苗向阳;太阳能玻璃的加工及应用技术研究[D];中国建筑材料科学研究总院;2009年
2 吴雄英;毛涤复合纱线加工、结构、力学性能及其织物[D];东华大学;1999年
3 丁国盛;中英双语者词汇表征与加工的脑机制研究[D];北京师范大学;2001年
4 郑泓;聚合物挤出成型过程计算机模拟与流场中大分子链形态流变学的研究[D];上海交通大学;2007年
5 乔宇;柑橘汁香气活性化合物的鉴定及其在加工和储藏中的变化[D];华中农业大学;2008年
6 李振兴;虾(Penaeus Vannamei)过敏原免疫活性的研究[D];中国海洋大学;2006年
7 刘源;鸭肉风味及其在加工过程中的变化研究[D];南京农业大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杜建辉;曲靖市农产品加工业发展战略研究[D];中国农业大学;2005年
2 刁恩杰;香菇中甲醛影响因素及在加工中控制措施研究[D];西南农业大学;2005年
3 赖晓英;发酵辣椒工艺的研究[D];西南大学;2006年
4 赵文娜;司马迁《五帝本纪》研究[D];首都师范大学;2007年
5 柴雪平;论任务引起的投入量对中国高中英语学习者词汇附带习得的影响[D];重庆大学;2007年
6 王雷刚;聚乙烯醇缩丁醛的合成与应用研究[D];大连理工大学;2008年
7 邹兴华;太湖银鱼的真空冷冻和真空微波联合干燥[D];江南大学;2005年
8 陈鲁疆;复合量程压阻式加速度传感器阵列的研究[D];中北大学;2006年
9 梁孝生;5%阿维菌素微乳剂的研究[D];山东农业大学;2005年
10 王晨;柑橘罐头加工废水处理研究[D];浙江工业大学;2006年
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