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《安徽农业科学》 2008年04期
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利南牛和利鲁牛肉品质的比较

李燕鹏  杨膺白  李启琳  
【摘要】:[目的]分析利南牛和利鲁牛的肉品理化性状和营养品质,为生产实践和进一步选育提供科学依据。[方法]研究利木赞牛与利南牛、利鲁牛的肉品质特性,测定利南牛和利鲁牛牛肉的肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、嫩度、pH值、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等理化性状以及肉品中氨基酸的含量。[结果]结果表明:利鲁牛较利南牛有更好的商品特性,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低,风味较好,其他各方面指标均很理想,且必需氨基酸含量及氨基酸总含量均较高,营养价值比利南牛更加丰富。[结论]利鲁牛的肉品质较利南牛更佳。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 李聚才;刘自新;王川;梅宁安;马小明;;不同杂交肉牛背最长肌氨基酸含量分析[J];肉类研究;2012年09期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 崔国梅;夏南牛和中国西门塔尔牛肉品特性的比较研究[D];南京农业大学;2011年
2 安加俊;宁南山区高中档牛肉杂交生产模式研究[D];西北农林科技大学;2008年
3 王韶春;市售商品牛屠体性状与肌肉品质的研究[D];河南科技大学;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 刘丽;黄牛及其改良牛产肉性能和肉品质量分析及中国牛肉等级标准的研究与制定[D];南京农业大学;2000年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 雷秋霞;曹顶国;韩海霞;李福伟;逯岩;;不同营养水平对鲁禽3号麻鸡配套系肌肉品质的影响[J];山东农业科学;2008年01期
2 张娟;沈其荣;蔡相鲁;李铁男;叶文婷;;预处理秸秆与氮肥配施对两种土壤微生物量碳、氮动态变化的影响[J];山东农业科学;2009年06期
3 张晓艳;王丽丽;刘淑云;封文杰;王风云;朱建华;;不同基因型甘薯品种产量及营养成分的动态变化[J];山东农业科学;2011年01期
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8 曹香林;陈建军;张力;梁剑平;;喹胺醇饲料添加剂对肉鸡生长的影响[J];安徽农业科学;2006年19期
9 杜健民;李旭英;苏成云;郑雪飞;;新鲜饲料作物及作物秸秆高密度成型产品的试验研究[J];安徽农业科学;2007年27期
10 黄峰;施培松;文华;魏开建;严安生;;外源酶对草鱼鱼种生长及饲料表观消化率的影响[J];安徽农业科学;2008年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 陶斐斐;张雷蕾;彭彦昆;李永玉;王伟;江发潮;;基于光学技术快速无损伤综合评价猪肉新鲜度的研究[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
2 王小梅;敖日格乐;王纯洁;曹芝;孙和涛;;内蒙古地区不同品种肉牛胴体产肉性能的比较研究[A];中国畜牧兽医学会养牛学分会2011年学术研讨会论文集[C];2011年
3 王洪荣;郝青;周永康;李国祥;;棕榈油脂肪酸钙制备工艺优化研究[A];中国奶业协会年会论文集2009(上册)[C];2009年
4 张俊瑜;王晶;卜登攀;国卫杰;宋增廷;王加启;;裹包全混合日粮对奶牛生产性能和消化特性的影响[A];中国奶业协会年会论文集2009(上册)[C];2009年
5 国卫杰;王加启;王晶;卜登攀;张俊瑜;宋增廷;周凌云;;双乙酸钠对裹包TMR贮存效果的影响[A];中国奶业协会年会论文集2009(上册)[C];2009年
6 李志强;张翔;崔志文;许庆方;;不同添加剂对全株玉米青贮品质影响的研究[A];中国奶业协会年会论文集2009(上册)[C];2009年
7 李勇;蒋克勇;王雷;王优军;;大菱鲆幼鱼蛋白质生态营养需要量与菱形特征[A];全国畜禽和水产养殖污染监测与控制治理技术交流研讨会论文集[C];2008年
8 李峰;王宗礼;孙启忠;;几种能源草中化学成分利用指数分析[A];2009全国可再生能源—生物质能利用技术研讨会论文集[C];2009年
9 张文火;董国忠;潘存霞;;紫苏籽提取物对肉牛生产性能和免疫性能的影响[A];2010植物提取物与营养及应用技术交流研讨会论文集[C];2010年
10 李洪影;高飞;刘昭明;崔国文;;青贮玉米不同混播方式对牧草产量和品质的影响[A];中国草学会饲料生产专业委员会第十六次学术研讨会论文集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 谢斌飞;淀粉/纤维素类生物质发酵联产氢气和甲烷的机理研究[D];浙江大学;2009年
2 王会;毛竹颗粒表面化学/水热修饰及其增强PVC基复合材料性能表征[D];浙江大学;2010年
3 佟月英;仿生触觉与常规方法检验肉品新鲜度的研究[D];吉林大学;2011年
4 王晓光;饲草型全混日粮饲用价值评价研究[D];内蒙古农业大学;2011年
5 郑刘春;玉米秸秆及其纤维素的改性和吸附水体镉离子的机理研究[D];华南理工大学;2011年
6 冯光德;自然霉变玉米对肉鸭生产性能和消化生理的影响及机制研究[D];四川农业大学;2011年
7 曹仲华;西藏披碱草属牧草利用研究[D];西北农林科技大学;2011年
8 田万年;延边黄牛背最长肌差异表达基因的克隆鉴定及特征分析[D];延边大学;2011年
9 李海英;添喂赖氨酸对30~240日龄肉用羔羊生长性能和消化代谢的影响[D];新疆农业大学;2011年
10 常娟;高效玉米秸秆生物饲料的研制及其在肉鸡生产中的应用研究[D];河南农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘勇;犊牦牛肉用品质、脂肪酸及挥发性风味物质研究[D];甘肃农业大学;2010年
2 周俊;成年藏獒犬蛋白质需要量及对常规饲料消化代谢的研究[D];甘肃农业大学;2010年
3 方姝骄;不同水平柠条对奶牛生产性能和消化性能的影响[D];甘肃农业大学;2010年
4 赵芳芳;菊芋粕对泌乳奶牛的营养价值评定[D];甘肃农业大学;2010年
5 孙玉凤;生物质热裂解制取生物油的研究[D];沈阳理工大学;2010年
6 张俊瑜;裹包全混合日粮瘤胃降解特性及对奶牛生产性能的影响[D];新疆农业大学;2010年
7 刘中流;复合异位酸对山羊营养物质消化的影响[D];武汉工业学院;2010年
8 胡刚;酶解猪血球蛋白的制备及饲喂效果的研究[D];武汉工业学院;2010年
9 夏玉伟;科尔沁牛胴体品质及肉品质预测[D];石河子大学;2010年
10 陈晓旭;麦草甘油预处理的研究[D];江南大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 陈银基,周光宏,李春保,高峰;中国黄牛及其杂交牛产肉量和产肉率预测[J];安徽农业科学;2005年07期
2 付广建;王永卫;杨奇;王建华;张国坪;;宁南山区肉牛机体中矿物元素的盈缺分析[J];安徽农业科学;2007年04期
3 洛桑;旦增;布多;马红梅;白玛卓嘎;;藏北牦牛肉成分和营养品质的分析研究[J];安徽农业科学;2009年29期
4 胡常红;王煦;阎向明;;不同品种及月龄牛肉品质的比较研究[J];现代农业科技;2010年13期
5 罗军;;肌肉纤维特性研究进展[J];黄牛杂志;1989年04期
6 蒋洪茂;徐丽君;史利民;曹明元;欧阳虹;;我国秦川牛等四品种黄牛屠宰试验报告[J];黄牛杂志;1993年02期
7 蒋洪茂;我国黄牛肉用性能研究报告(上)[J];黄牛杂志;1996年03期
8 秦国庆,常洪,耿社民,徐刚;固原黄牛毛色及外形特征的研究[J];黄牛杂志;1997年02期
9 米歇尔,沈洁,姚文书;加拿大的肉牛业[J];黄牛杂志;2000年03期
10 李波,王拉锁,闫明科,张英汉;利木赞牛改良秦川牛效果初报[J];黄牛杂志;2000年06期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 郭庆睿;陈幼春;刘强德;曹兵海;;脂肪和肌肉的分布与肉牛胴体分割[A];首届中国牛业发展大会论文集[C];2006年
2 许尚忠;高雪;张英汉;周正奎;田璐;;牛学科进展研究及发展[A];第三届中国牛业发展大会论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 刘丽;黄牛及其改良牛产肉性能和肉品质量分析及中国牛肉等级标准的研究与制定[D];南京农业大学;2000年
2 温明振;有机农业发展研究[D];天津大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 蔡琦;宁夏“西海固”地区农业产业化对策研究[D];西北师范大学;2002年
2 朱贵明;秦川牛肉质性状的系统研究[D];西北农林科技大学;2003年
3 王淑辉;肉牛线性外貌评定和不同经济类型牛评定方法的研究[D];西北农林科技大学;2003年
4 孙朝晖;牛肉市场分析与内蒙古肉牛业发展策略[D];内蒙古农业大学;2003年
5 张善芝;肉牛杂交组合对生长性能的影响及调查[D];中国农业大学;2005年
6 陈红跃;营养模式对肉牛生产性能的影响研究[D];西南农业大学;2005年
7 张德成;集约化肉羊生产场计算机信息管理系统的研制[D];西北农林科技大学;2005年
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9 刘芸芸;区域农业发展的品牌经济研究[D];山东大学;2007年
10 李哲;皓月牛肉质量评价研究[D];吉林大学;2007年
【二级引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 张毕红;粗饲料对优质肉牛生产性能的影响[D];西南大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王明洁,冯良文,史保仁,蒿迈道;丹秦杂种一代公牛性能测定——二、采食反刍等行为的观察[J];黄牛杂志;1989年02期
2 罗军;;肌肉纤维特性研究进展[J];黄牛杂志;1989年04期
3 张开洲;;英国肉牛业纵观[J];黄牛杂志;1991年03期
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5 蒋洪茂;徐丽君;史利民;曹明元;欧阳虹;;我国秦川牛等四品种黄牛屠宰试验报告[J];黄牛杂志;1993年02期
6 刘致臻;常智杰;罗军;;加拿大的肉牛业[J];黄牛杂志;1993年02期
7 刘致臻;常智杰;罗军;;加拿大的肉牛业(续)[J];黄牛杂志;1993年03期
8 王启丁,卫生文,王春芳;晋南牛优质高产高效开发工程获得好效益[J];黄牛杂志;1994年04期
9 谢华;青岛市肉牛发展状况、趋势及对策[J];黄牛杂志;1996年01期
10 蒋洪茂;我国黄牛肉用性能研究报告(上)[J];黄牛杂志;1996年03期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 姜晶晶;李俊良;刘新明;刘庆花;房增国;;生物菌剂型土壤调理剂对温室番茄生长及土壤理化性状的影响[J];安徽农业科学;2009年14期
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3 王朴;胡红青;丁昭全;;武汉城市园林绿地土壤现状分析[J];湖北农业科学;2009年01期
4 何红娟,梁月兰,黄海烈;马尾松×樟树混交林土壤肥力状况研究初报[J];广西林业科学;2005年03期
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7 祝素珍,李福昌,李强;日粮能量水平对肉兔屠宰性能和肉品品质的影响[J];中国养兔杂志;2003年01期
8 李宝全,尹逊河,宁章勇,陈相艳;畜禽肉品品质的组织学评价[J];山东畜牧兽医;2001年02期
9 潘迎丽;刘胜军;耿忠诚;贾志远;;禽肉组织学性状及其与肉质的关系[J];家畜生态学报;2006年06期
10 陈国顺;刘渤涛;李国智;唐春霞;马彦男;杨忠清;;复方中草药饲料添加剂替代抗生素对肉仔鸡品质的影响[J];安徽农业科学;2007年22期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 隋跃宇;张兴义;赵军;孟凯;;农田黑土空间理化性状变异特性研究[A];第九届中国青年土壤科学工作者学术讨论会暨第四届中国青年植物营养与肥料科学工作者学术讨论会论文集[C];2004年
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3 张凤枰;张瑞;宋军;李应东;毛艳贞;赵艳;刘耀敏;王锡昌;;川鲶肌肉营养成分分析和品质评价[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
4 王军;张嘉保;吕文发;;利木赞牛超数排卵研究[A];中国畜牧兽医学会动物繁殖学分会第十五届学术研讨会论文集(上册)[C];2010年
5 程昌凤;陈华标;夏先绪;杨会容;;不同柚品种果实室温贮藏研究初报[A];中国科学技术协会第二届青年学术年会园艺学论文集[C];1995年
6 王双明;岳驰宇;;紫粒小麦对营养元素吸收及氮素同化特性的初步分析[A];中国植物生理学会第九次全国会议论文摘要汇编[C];2004年
7 陈红跃;左福元;张家骅;;营养模式对肉牛胴体质量和肉品品质的影响研究[A];全国养牛科学研讨会暨中国畜牧兽医学会养牛学分会第六届会员代表大会论文集[C];2005年
8 温军辉;韩剑众;;可见光和近红外光谱法在肉品品质评价中的应用研究进展[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
9 王宏树;廖万有;罗仲兴;苏有健;康启兵;;“稻改茶”土壤理化性状与改良技术研究[A];中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集[C];2009年
10 刘广青;王德恺;汪振林;林嗣忠;朱变良;王廷贵;;200米氦氧模拟饱和潜水条件下营养素代谢的研究[A];中国营养学会第四届全国学术会议论文摘要汇编[C];1984年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 徐志良 王中清;新的肉品品质检验相关证章启用[N];长治日报;2010年
2 求是;“重要战略机遇期”的科学依据[N];浙江日报;2004年
3 记者 李颖;全面了解吸烟成本 为制定相关政策提供科学依据[N];科技日报;2006年
4 谭利明实习生 孙晓翠;护眼灯:护眼?炒作?[N];烟台日报;2007年
5 ;相面有了科学依据[N];北京科技报;2007年
6 杨纯;汶川地震使珠峰“长个”缺乏科学依据[N];科技日报;2008年
7 本报记者 裴立英;输液预防脑栓塞没有科学依据[N];中国消费者报;2005年
8 王艳辉;美容院搞卵巢护理 专家称无科学依据[N];保健时报;2003年
9 张富强、记者 黄华敏;我军评估战斗力有了科学依据[N];解放军报;2005年
10 苏晓洲;湖南槟榔致癌尚无科学依据[N];经济参考报;2003年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 张哲;仿生电子鼻传感器阵列设计及其在牛肉品质检验中的应用[D];吉林大学;2008年
2 翟桂玉;一年生野生大豆的饲草生产性能及栽培利用技术研究[D];南京农业大学;2007年
3 王美云;热量限制两熟区双季青贮玉米模式及其技术体系研究[D];中国农业科学院;2006年
4 穆怀彬;近红外光谱技术在玉米营养品质和青贮玉米品质评定中的研究[D];内蒙古农业大学;2008年
5 黄兴国;稻鸭生态种养对稻、鸭生长与营养品质及生态环境的影响研究[D];湖南农业大学;2008年
6 赵青松;醋糟基质长期利用的理化性状变化及NPK养分管理研究[D];江苏大学;2012年
7 兰海;普通玉米主要营养品质、种子休眠性的遗传研究[D];四川农业大学;2006年
8 刘巧泉;基因工程技术提高稻米赖氨酸含量[D];扬州大学;2002年
9 李娟;氮硫硒影响叶用芥菜品质及抗氧化能力的生理机制研究[D];浙江大学;2005年
10 杨澍;基于遥感技术的三江平原生态地质环境综合研究[D];吉林大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘建伟;波尔山羊肌肉组织学性状与肉品理化性状的研究[D];河北农业大学;2007年
2 郑永静;小尾寒羊肌肉组织学和理化性状的研究[D];河北农业大学;2008年
3 刘伟娟;几种肉羊肌肉组织学性状和理化性状的研究[D];河北农业大学;2009年
4 欧阳寿强;壳聚糖对不结球白菜矮杂Ⅰ号营养品质的影响和对其氮代谢的调节作用[D];南京农业大学;2002年
5 毛顺兴;菌草阿魏菇生物学特性的研究及品质分析[D];福建农林大学;2005年
6 殷召学;氮磷钾对韭菜生理效应、营养品质及氮代谢关键酶的影响[D];河北农业大学;2005年
7 狄彩霞;氮钾钙组合对酸性土壤莴笋产量和品质的效应[D];西南农业大学;2005年
8 王明霞;不同叶菜类蔬菜利用硝态氮的生理生化机理研究[D];西南农业大学;2005年
9 孙清斌;锰与氮、钾配施对冬小麦产量和营养品质的影响及交互作用的研究[D];河南农业大学;2005年
10 何秋霞;水培稻营养品质积累特性的研究[D];浙江大学;2005年
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