陕北不同产地红枣营养成分分析及评价

韩志萍刘步明曹艳萍

【摘要】：[目的]探究陕北不同产地红枣的营养成分,为陕北功能性红枣产品的开发利用提供依据。[方法]以陕西榆林不同产区的红枣为原料,对其总糖、总黄酮、维生素C和一般营养成分含量进行分析。[结果]总糖和维生素C含量主要与产地有关,清涧县舍峪里乡和佳县通镇枣果总糖含量最少,而维生素C含量最高;总黄酮含量主要与品种有关,以清涧县舍峪里乡和佳县通镇产小枣含量最高,而同产地大枣含量最少。[结论]以清涧县舍峪里乡和佳县通镇小枣作为功能性食品具有更高的开发价值。

【作者单位】：榆林学院化学与化学工程学院榆林学院化学与化学工程学院榆林学院化学与化学工程学院
【关键词】： 陕北红枣 总黄酮 维生素C 还原糖 评价
【基金】：陕西省科技厅农业科技攻关项目(2006K02-G4)
【分类号】：S665.1
【正文快照】：

红枣,又称华枣或大枣,是原产于中国的鼠李科枣属多年生落叶小乔木———枣树的子实,是“药食同源”果品,具有很高的药用价值和食用价值[1-2]。榆林地区是陕西省红枣生产的主要区域,地处陕西最北部、黄土高原北端、毛乌素沙漠南部边缘、黄河以东,属温带大陆性季风气候。年平均

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前1条

1	杨月欣;王光亚;;《实用食物营养成分分析方法手册》[A];营养与保健食品研究及科学进展学术资料汇编[C];2002年

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前10条

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前9条

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2	韩军花;杨月欣;冯妹元;王国栋;;中国常见植物食物中植物甾醇的含量分析和居民摄入量初估[A];中国营养学会论文汇编之二[C];2007年
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6	石劢;李辉;李慧;徐贵发;;食物中的抗性淀粉含量及烹调加工的影响[A];中国营养学会营养科研基金项目论文汇编之一[C];2006年
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9	励建荣;;论中国传统保健食品的工业化和现代化[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（下）[C];2005年

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前10条

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5	张京芳;低胆固醇鹌鹑蛋黄粉的制备及其生物功能评价初探[D];陕西师范大学;2003年
6	袁怀波;葛根总黄酮致人白血病细胞凋亡的效应研究[D];西南农业大学;2004年
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9	张晖;米胚谷氨酸脱羧酶性质及其富集γ-氨基丁酸研究[D];江南大学;2004年
10	李长文;核黄素营养酵母生产菌株的选育及培养条件研究[D];天津科技大学;2005年

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前10条

1	郝会芳;枣果中多酚类物质的提取工艺及体外抗氧化作用研究[D];河北农业大学;2005年
2	李慧芸;油枣非酶褐变影响因素及其控制技术的研究[D];陕西师范大学;2005年
3	田洪磊;苹果重金属富集规律及甜菜渣吸附果汁重金属的研究[D];陕西师范大学;2006年
4	石磊;几丁质．几丁聚糖对运动小鼠某些生化指标的影响[D];陕西师范大学;2000年
5	姚中铭;天然色素栀子黄提取、精制工艺及稳定性的研究[D];天津轻工业学院;2000年
6	党辉;速溶红枣粉加工工艺研究[D];陕西师范大学;2001年
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9	蒋立文;利用毛霉酶解改善酸豆乳品质的研究[D];湖南农业大学;2001年
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	【同被引文献】
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前10条

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2	别智鑫;翟梅枝;李春茂;程延娥;;不同施肥处理对秦美猕猴桃贮藏性及其品质的影响[J];西北植物学报;2006年09期
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9	刘平,薛慧智,邹向阳,刘孟军,毛永民,周俊义;枣、酸枣授粉生物学基础研究[J];果树学报;2004年03期
10	胡芳名，谢碧霞，刘佳佳，何业华;氮素营养对枣树花和果实生长发育的影响研究[J];经济林研究;1995年04期

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前1条

1	申莲英;毛永民;王永蕙;;磷对枣幼树生长及体内氮磷钾含量的影响[A];中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集[C];1994年

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前2条

1	李红卫;冬枣采后衰老调控与乙醇积累机理的研究[D];中国农业大学;2003年
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前8条

1	高续春;枣渣中有效成分的提取分离研究[D];西北大学;2007年
2	王向红;枣果主要活性成分分析方法及其综合加工技术研究[D];河北农业大学;2003年
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8	张艳红;红枣中营养成分测定及质量评价[D];新疆大学;2007年

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1	韩志萍;刘步明;曹艳萍;;陕北不同产地红枣营养成分分析及评价[J];安徽农业科学;2007年31期
2	苗利军;刘孟军;彭红丽;王静;秦子禹;邹磊;张颖;;枣果中总黄酮含量分析[J];安徽农业科学;2008年22期
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1	黄文书;常雪花;曹利花;郭焰;冯作山;;响应面法优化微波辅助提取玫瑰花总黄酮工艺[A];2010植物提取物与营养及应用技术交流研讨会论文集[C];2010年
2	鲁巍巍;吕德国;邵帅;;山楂果实有效成分积累及生物活性动态变化[A];第十届全国药用植物及植物药学术研讨会论文摘要集[C];2011年
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前2条

1	西北农林科技大学张和义;值得推广的佳蔬——蒌蒿[N];陕西科技报;2006年
2	本报记者白舒婕;科技成果转化种出金南瓜[N];新农村商报;2011年

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1	彭艳芳;枣主要活性成分分析及枣蜡提取工艺研究[D];河北农业大学;2008年
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4	太志刚;四种花卉的化学成分及其抗氧化活性研究[D];云南大学;2011年
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1	高橼;月腺大戟根总黄酮对番茄枯萎病诱导抗性的研究[D];安徽农业大学;2008年
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3	景珊;地被茶菊花期改良育种研究[D];北京林业大学;2012年
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5	晏校;逆境胁迫对枳实生苗类黄酮组分含量及关键酶基因表达量的影响[D];华中农业大学;2011年
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