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《安徽农业科学》 2007年25期
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菜用豆毒素及中毒机理研究

王洪新  娄在祥  
【摘要】:阐述菜用豆中的植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂、脲酶、脂肪氧化酶、植酸、皂甙等毒素及其对机体的危害作用,并分析菜用豆中主要毒素(植物凝集素)引起中毒的机理。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 魏伟立;一起集体性食物中毒的调查分析[J];河北医学;2005年11期
2 焦连庆,于敏,周慧明,张忠诚;豆类作物中的大豆皂甙研究概况[J];大豆科学;1994年02期
3 戴大章,陈妙月,叶均安,刘建新;理化处理对大豆凝集素活性的影响[J];营养学报;2004年03期
4 励建荣,顾振宇,冯成汉;用酶去除大豆抗营养因子的研究[J];中国粮油学报;1997年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵飏,吕国华,孙爱新,樊新民;瓜尔豆胚性愈伤组织诱导的初步研究[J];安徽农业科学;2005年02期
2 刘兴媛;中国大豆品种资源种子Ti电泳分析[J];大豆科学;1992年02期
3 江和源,吕飞杰,邰建祥;大豆中生物活性成分及其功能[J];大豆科学;2000年02期
4 唐传核,杨晓泉,彭志英;大豆皂甙最新研究概况[J];大豆科学;2001年01期
5 李军生,阎柳娟;豆类低聚糖的开发应用[J];广西工学院学报;1997年03期
6 潘明,杨东;番茄黄瓜菜汁豆腐加工工艺[J];广州食品工业科技;1999年04期
7 刁恩杰,丁晓雯;大豆抗营养因子的研究概况[J];粮油加工与食品机械;2003年08期
8 谢继志,沈明坤,顾瑞霞,解庆镔;豆乳酸奶发酵条件的研究[J];农业工程学报;1991年04期
9 孙爱新,赵飏,吕国华,傅振清;瓜尔豆小孢子发育时期与花器形态相关性研究[J];石河子大学学报(自然科学版);2004年02期
10 孙爱新,赵飏,权俊萍,辛建华,傅振清;用均匀设计法优化瓜尔豆愈伤组织诱导的研究[J];石河子大学学报(自然科学版);2004年05期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 励建荣;;中国传统豆制品及其工业化对策[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(下)[C];2005年
2 王之盛;况应谷;周安国;赵叶;鲍明琴;;酶解大豆抗原蛋白及其对仔猪生产性能影响的研究[A];酶制剂在饲料工业中的应用[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 胡春梅;瓜尔豆半乳甘露聚糖和产量形成的生理基础及氮、钾影响的研究[D];山东农业大学;2003年
2 黄进;大豆活性成分的结构与功能评价[D];华中农业大学;2003年
3 陈中;酶钝化豆类种子胰蛋白酶抑制子的研究[D];华南理工大学;2000年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 姜振峰;大豆贮藏蛋白亚基资源分析及年份地点变异研究[D];东北农业大学;2003年
2 苗颖;大豆发芽降低植酸效果及其高钙豆乳的研究[D];东北农业大学;2003年
3 周芳;汉中山区山野菜资源调查及特色品种的营养成分分析与评价[D];陕西师范大学;2004年
4 陈文静;新型发酵豆粕在乳仔猪饲粮中应用效果研究[D];扬州大学;2004年
5 贾世燕;菜豆及其近缘种的数量分类研究[D];浙江大学;2006年
6 冯琳;大豆凝集素对鲤鱼肠道上皮细胞增殖分化及其功能的影响[D];四川农业大学;2006年
7 蔡英华;几种大豆抗营养因子对牙鲆(Paralichthys olivaceus)生长和消化生理的影响[D];中国海洋大学;2006年
8 王仁杰;低能离子注入植物种子中浓度—深度分布的研究[D];内蒙古大学;2007年
9 任庆荣;酶法制备豆皮低聚糖[D];暨南大学;2007年
10 许巧丽;植物血凝素的药效学研究及安全性评价[D];南京农业大学;2007年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 于敏,王志德,董志芳;植物凝集素(PHA)的提取及血凝效果研究[J];安徽技术师范学院学报;2002年01期
2 焦连庆,于敏,周慧明,张忠诚;豆类作物中的大豆皂甙研究概况[J];大豆科学;1994年02期
3 吴晓斌,任凤莲,邱昌桂,吴泓毅;百合皂苷的提取﹑纯化及其鉴定[J];广州化学;2005年02期
4 魏伟立;一起集体性食物中毒的调查分析[J];河北医学;2005年11期
5 崔恒林,徐斌,董英;苦瓜皂甙的提取过程研究[J];江苏大学学报(自然科学版);2004年05期
6 舒晓燕;阮期平;侯大斌;;植物凝集素的研究进展[J];现代中药研究与实践;2006年06期
7 宫霞,姚淑敏,卢元芳;银杏叶提取物抑菌作用的研究[J];食品科学;1999年09期
8 吴传茂,吴周和,曾莹,何霞辉,陈士英;从植物中提取天然防腐剂的研究[J];食品科学;2000年09期
9 吕晓玲,邱松山,孙晓侠,李肇奖;油茶总皂苷的抗氧化及清除自由基能力初步研究[J];食品科学;2005年11期
10 杨锦华;李博;籍保平;;我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究[J];食品科学;2006年06期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 曹志军,宋世廉,李玉振;大豆胀气因子消除的研究[J];食品与发酵工业;1991年02期
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