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《安徽农业科学》 2007年04期
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速冻方便山药饼的生产工艺

李春艳  樊振江  
【摘要】:以山药、糯米粉、白砂糖等为主要原料生产速冻山药饼,通过正交试验确定了速冻山药饼的最佳配方及生产工艺。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 鲍彤华;时国庆;;不同冻结温度对山药片营养品质的影响[J];安徽农业科学;2008年12期
2 丁青芝;马海乐;骆琳;李金忠;;山药糖蛋白的分离纯化与鉴定[J];食品科学;2008年07期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 金金;山药制粉加工技术研究[D];江南大学;2011年
2 郑磊;怀山药速冻工艺及货架期预测的研究[D];河南农业大学;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 陈洪金,王智勇;速冻面制食品速冻工艺参数的研究[J];粮食与饲料工业;2002年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 焦凌霞;李刚;李彬彬;肖建军;;杀菌对生菜冷藏期间理化品质的影响[J];安徽农业科学;2006年20期
2 李敏;蒋小强;郭胜兰;郑立静;;过程温度调节对罗非鱼冻干能耗及复水率的影响[J];安徽农业科学;2010年01期
3 潘伟鹤;金听祥;;苹果微波冷冻干燥过程的试验研究[J];现代农业科技;2008年17期
4 沈路;任道援;;影响肉类食品冷冻质量的若干因素[J];保鲜与加工;2006年05期
5 张明融;苏树强;雷海斌;刘兴华;;果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备[J];保鲜与加工;2009年06期
6 邓洁红,张喻,黄国琦;两级压缩制冷设备在速冻食品生产中的应用[J];包装与食品机械;2004年03期
7 刘超;陈海峰;易福磊;史诺;;一种连续式瞬间微波膨化设备的研究[J];包装与食品机械;2009年03期
8 叶彪;蒋小强;李敏;邓锴;;真空冷冻干燥过程参数对罗非鱼片冻干时间及其除水率的影响[J];大连水产学院学报;2008年01期
9 屠建祥,刘宝林,陶乐仁,张洁;速冻过程中食品冻结速度的数值计算[J];低温工程;2000年02期
10 彭海柱,华泽钊,陶乐仁;内加热加压喷射式液氮程序降温仪的研制[J];低温工程;2000年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张伟;娄秀;;响应面法优化生姜的真空冷冻干燥工艺[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
2 刘伟民;张晓彦;;果蔬保鲜技术与设备[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
3 张国治;李果;;无铝油条膨松剂及无铝速冻油条的研究[A];2009年促进中部崛起专家论坛暨第五届湖北科技论坛——装备制造产业发展论坛论文集(下)[C];2009年
4 苏鹏;王欣;刘宝林;谷雪莲;;面团玻璃化保存的实验研究[A];上海市制冷学会2007年学术年会论文集[C];2007年
5 谢晶;蔡楠;;食品热物性参数计算软件的开发[A];2008'中国信息技术与应用学术论坛论文集(一)[C];2008年
6 张敏;陈健华;赵惠忠;车贞花;杨乐;钟志友;;微热探针法测量果蔬热导率中电桥电压的影响研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
7 刘娥玉;臧润清;刘圣春;;食品冷藏链中主要环节的认识与展望[A];第四届中国冷冻冷藏新技术新设备研讨会论文集[C];2009年
8 盛璞琳;;气调冷库加湿分析与软件算法[A];第四届中国冷冻冷藏新技术新设备研讨会论文集[C];2009年
9 苏鹏;王欣;刘宝林;谷雪莲;;面制食品玻璃化转变温度测定的初步试验研究[A];第五届全国低温生物医学及器械学术大会会议论文集[C];2006年
10 李敏;蒋小强;叶彪;;罗非鱼真空冷冻干燥过程及其升华干燥能耗的实验研究[A];中国制冷学会2007学术年会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 范菊莉;人血小板冷冻干燥保存工艺的优化研究[D];浙江大学;2009年
2 杨铭铎;新型快餐食品油炸工艺及氧化淀粉磷酸酯、几丁聚糖改善其品质的研究[D];西北农林科技大学;2002年
3 杨昆;生物组织热物理参数的测量方法及实验研究[D];华中科技大学;2004年
4 邹同华;果蔬真空预冷过程及捕水器特性的研究[D];天津大学;2004年
5 徐艳阳;毛竹笋真空冷冻与热风联合干燥研究[D];江南大学;2005年
6 周新丽;人血小板冷冻干燥保存的实验研究[D];浙江大学;2006年
7 毕金峰;果蔬低温高压膨化干燥关键技术研究[D];中国农业科学院;2005年
8 余小领;冷冻和解冻工艺对猪肉保水性和组织结构的影响研究[D];南京农业大学;2007年
9 王海鹰;冰核细菌对模拟食品冷冻特性的影响研究[D];浙江大学;2007年
10 马渊;生物材料冷冻特性及冻融传递现象机理[D];清华大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 甘承露;脆肉鲩肌肉特性及其贮藏稳定性的研究[D];华中农业大学;2010年
2 李绍虹;冷冻面团品质改良技术研究[D];河南工业大学;2010年
3 房园园;木质文物真空冷冻干燥脱水研究[D];浙江大学;2011年
4 徐侃;冷冻米饭生产工艺及其品质特性的研究[D];浙江工商大学;2011年
5 张钟宇;不同改良剂对速冻玉米饺子粉品质特性的影响研究[D];黑龙江八一农垦大学;2011年
6 李超;不同容积开孔率对果蔬差压预冷效果影响的研究[D];天津商业大学;2011年
7 屠定玉;冷冻方式对杨梅贮藏过程中生理变化的影响[D];浙江海洋学院;2011年
8 罗扬;真空腌制在腊肉加工中的应用技术研究[D];湖南农业大学;2011年
9 钟志友;果蔬热物性参数与其生理生化指标的内在关系及神经网络预测模型研究[D];上海海洋大学;2010年
10 李余霞;藕带的低温贮藏保鲜研究[D];华中农业大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 周成河,吴云,张友明,严一红;山药的加工利用[J];安徽农学通报;2004年04期
2 王维周;;发酵山药酸奶的工艺探讨[J];安徽农学通报;2007年02期
3 江明;饶茂阳;;脱水山药片的加工工艺研究[J];安徽农业科学;2006年16期
4 鲍彤华;时国庆;;不同冻结温度对山药片营养品质的影响[J];安徽农业科学;2008年12期
5 刘晓颖;谢继锋;闫睿文;陶敏;;电感耦合等离子体原子发射光谱法测定山药中人体必需元素含量[J];现代农业科技;2007年21期
6 兰社益;焦雯;王婷;;提高山药饮料稳定性的工艺研究[J];北京工商大学学报(自然科学版);2006年04期
7 宋立美,张俊华,李凤瑞,李新花,成惠珍;山药加工技术[J];保鲜与加工;2003年02期
8 何国庆,刘翔;我国速冻蔬菜发展现状与研究方向[J];保鲜与加工;2004年04期
9 张海英,韩涛,陈湘宁;山药制品加工方法[J];保鲜与加工;2005年03期
10 郭安民;吴宏;;山药酸奶的研制[J];保鲜与加工;2006年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 李金忠;山药糖蛋白的超声辅助提取及免疫调节功能研究[D];江苏大学;2005年
2 齐绘芳;银鱼休闲食品的开发[D];江南大学;2006年
3 薛军;莲子粉加工工艺与应用研究[D];江南大学;2007年
4 李佳宁;多元素营养粉的冲调性改良[D];江南大学;2009年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 陈桂星;于东;施海敏;郑也;;山药加工方法的研究进展[J];包装与食品机械;2010年05期
2 周燕平;徐德平;;山药中抑制α-淀粉酶活性成分的分离与结构解析[J];食品与发酵工业;2010年09期
3 钟洁;段玉峰;陈双;;蒲公英糖蛋白的体外抗氧化研究[J];食品工业科技;2009年09期
4 张黎明;李珊;谷守娜;高文远;;碱法一步提取鲜山药中多种水溶性成分的工艺研究[J];食品工业科技;2011年05期
5 杜晓旭;钟洁;段玉峰;邹柯婷;杨闻;;蒲公英糖蛋白的分离纯化及结构分析[J];食品工业科技;2012年08期
6 郭卫芸;肖付刚;曹琼;;冷冻榨汁技术在胡萝卜汁生产中的应用研究[J];食品研究与开发;2011年05期
7 孙宇婧;韩涛;卞科;李丽萍;;山药糖蛋白纯化条件及其理化方法鉴定[J];中国粮油学报;2011年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 于东;紫山药功能性营养成分及加工技术研究[D];浙江大学;2011年
2 金金;山药制粉加工技术研究[D];江南大学;2011年
3 陈佳希;铁棍山药有效成分提取分离及其活性研究[D];西北大学;2011年
4 段浩;山药蛋白质分离纯化及抗氧化活性研究[D];南京农业大学;2010年
5 张艳;裸燕麦糖蛋白的提取纯化及抗氧化作用研究[D];河北农业大学;2010年
6 钟洁;蒲公英糖蛋白的分离纯化、结构表征及体外抗氧化研究[D];陕西师范大学;2010年
7 赵闯营;药用植物夹竹桃叶活性成分研究[D];汕头大学;2010年
8 陈欢欢;CVD镍粉后处理技术研究[D];中南大学;2012年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张剑;李梦琴;任红涛;郑向阳;;北方馒头速冻生产工艺条件优化[J];食品科学;2009年16期
2 李育峰;兰凤英;范翠丽;张轶钢;;速冻青椒的生产及质量控制方法[J];中国食物与营养;2006年09期
3 唐兆秀,陈家铨,林军,林辉;速冻白毛豆生产工艺及品质管理[J];福建果树;1998年03期
4 杨振生 ,付晏昆;速冻山药生产工艺的研究[J];中小企业科技;2004年02期
5 冰华;;速冻泥鳅片畅销日本[J];制冷;1986年03期
6 叶盛权,郑贤德,黄甫;牡蛎冷冻加工工艺[J];冷饮与速冻食品工业;2003年01期
7 杨留枝;张方方;王文彬;刘延奇;;速冻苹果片加工工艺研究[J];食品研究与开发;2010年11期
8 潘永刚;速冻果蔬生产工艺及设备[J];食品与机械;1996年01期
9 杨振生,付晏昆;速冻山药生产工艺的研究[J];食品科技;2003年05期
10 李建磊;张志胜;靳慧杰;黄宾;;凝固型蟠桃酸奶的工艺研究[J];中国乳业;2007年10期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王爱芳;董修建;;中草药饲料添加剂在无公害肉猪生产中的应用与展望[A];中国畜牧兽医学会养猪学分会2009年学术年会“回盛生物”杯全国养猪技术论文大赛论文集[C];2009年
2 张红娟;刘爱平;李叶;;集装箱用耐候钢SPA-H开发实践[A];2009年河北省轧钢技术与学术年会论文集(上)[C];2009年
3 张文华;;青穗糯玉米系列产品生产工艺[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
4 李毅平;白连臣;;AWSER70S-6焊丝钢的开发[A];2006年河北省轧钢技术与学术年会论文集(下册)[C];2006年
5 杨建伟;吴静;;全氢罩式退火炉新设备和新技术在唐钢冷轧厂的成功运用[A];2007年河北省轧钢技术与学术年会论文集(下册)[C];2007年
6 王艳萍;唐毅;李盛林;;干法去石粉工艺在锦屏二级水电站东端砂石加工系统中的应用[A];第二届水电工程施工系统与工程装备技术交流会资料汇编[C];2010年
7 杨晓媛;;对茶叶及茶饮料实施现代包装的构想[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
8 周大伟;黄丽华;顾荣才;;掺入钢纤维增强轻骨料墙板[A];纤维混凝土的技术进展与工程应用——第十一届全国纤维混凝土学术会议论文集[C];2006年
9 黄豪士;沈建华;;铜包铝导体的特性、生产技术与应用[A];电缆工业循环经济与环保技术——中国电工技术学会电线电缆专业委员会2007'学术年会论文集[C];2007年
10 高增祥;;大豆蛋白纤维混纺精纺纱线的开发[A];第28届全国毛纺年会论文集[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 李孝松 李冬梅;茂名速冻点心首次出口美国[N];中国国门时报;2007年
2 吕蓁;速冻面米食品新标准7月实施[N];中国证券报;2007年
3 本报记者 万晓东;一些速冻面米食品馅量不足[N];中国消费者报;2005年
4 黑龙江宝清县五九七农场原种场科技部 刘华文 万方红;速冻甜糯玉米[N];河北科技报;2003年
5 傅春荣;上海“速冻年夜饭”走俏[N];中华工商时报;2008年
6 王珏;草莓速冻保鲜贮藏技巧[N];河南科技报;2008年
7 见习记者 全四清 记者 牛卫国 白洁;河南速冻巨头试水中式快餐[N];中华工商时报;2005年
8 边 集;标准提高必然需要技术升级[N];中国质量报;2004年
9 常领山记者 刘剑英;永年万吨果蔬速冻生产线投产[N];河北日报;2007年
10 徐立法 许玲 本报记者  丁英;速冻面米食品: 违规使用添加剂[N];江淮时报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 马桂芝;蔷薇红景天化学成分和抗心肌缺血有效部位的研究[D];新疆医科大学;2006年
2 郑大勇;完全人源化基因工程抗体anti-HBsAg Fab原核体系表达纯化工艺路线放大可行性研究[D];第一军医大学;2004年
3 王广宇;预应力混凝土空心方桩成套技术研究[D];中国建筑科学研究院;2007年
4 刁炳祥;掺混电镀污泥焙烧陶粒的研究[D];东华大学;2010年
5 殷玉和;DNA疫苗生产工艺的研究[D];吉林大学;2007年
6 俞友明;轻质水泥刨花板的研究[D];南京林业大学;2006年
7 苏娟华;大规模集成电路用高强度高导电引线框架铜合金研究[D];西北工业大学;2006年
8 卫广森;新生仔猪大肠杆菌性腹泻K_(88)ac-ST_1-LT_B三价基因工程灭活疫苗的研究与应用[D];南京农业大学;2004年
9 郑春明;多孔无机/聚合物复合材料的制备,表征及在制糖工业的中试应用[D];南开大学;2009年
10 成明华;米粉品质评价体系和生产工艺的研究[D];中国农业大学;2000年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李佳慧;喜树中主要生物碱提取分离工艺的研究[D];东北林业大学;2009年
2 王国军;铝锰系铝合金板带材深冲和变薄拉深行为的影响因素[D];哈尔滨理工大学;2005年
3 高俊鹏;抗性淀粉的制备工艺及理化性质的研究[D];吉林农业大学;2005年
4 卢林纲;黑龙江省大豆根瘤菌复合颗粒肥的研制及其应用技术研究[D];中国农业大学;2005年
5 周琼;三维卷曲远红外中空涤纶短纤维的研究[D];苏州大学;2005年
6 陈亮;生物活性肽生产工艺及其生理活性研究[D];西北大学;2006年
7 孙博;质粒D-GPEi纯化工艺及质量检测研究[D];吉林大学;2006年
8 李文芹;蚕用聚甲醛散生产工艺的验证研究[D];扬州大学;2006年
9 田杰;金鸡片复方生产工艺与质量控制研究[D];湖南农业大学;2007年
10 汪莲婷;夜光纤维的性能及其在经编上的应用[D];江南大学;2007年
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