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《安徽农业科学》 2006年11期
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番茄红素抗氧化活性的研究

梅晓岩  孟宪军  梁婧婧  
【摘要】:用化学发光法研究了纯度≥99%的番茄红素(Lycopene)对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH.和由AAPH引发月笕草油产生的脂质过氧化自由基的清除作用,结果表明,Lyp对4种自由基均有较强的清除作用,并且具有显著的剂量-效应关系。EC50分别是11.95、13.34、52.65、13.38μg/m1。Lyp对超氧阴离子、羟基自由基的清除速度较快,反应在6 s内即可达到或接近最大值;对DPPH.、脂质过氧化自由基的清除率达到最大值所需的时间为12~18 s。
【作者单位】沈阳农业大学 沈阳农业大学 沈阳农业大学
【分类号】:R151

【引证文献】
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1 王金华;曾海英;秦礼康;周碧君;;乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力研究[J];食品科学;2007年09期
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前4条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前3条
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中国硕士学位论文全文数据库 前7条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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