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《安徽农业科学》 2006年07期
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原始社会饮食之次级加工技术初探

李会娥  
【摘要】:次级加工是指从食品原料到食品的加工,该加工过程又可分为2大类:与火有关的次级加工,即烹饪;与火无关的次级加工,即生物技术(主要表现为酿酒)。笔者从火的发明及意义、陶器出现前的烹饪技术、陶器的发明及意义、生物技术几大部分论述了原始社会饮食之次级加工。
【作者单位】内江师范学院音乐系
【分类号】:TS971

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【引证文献】
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【共引文献】
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