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《安徽机电学院学报》 1996年02期
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玉米生粉酒精发酵的研究

薛正莲  
【摘要】:利用无蒸煮工艺,探讨玉米生粉酒精发酵的最佳工艺条件:原料加水比为1∶2.5,α-淀粉酶用量为10μ/g原料,糖化酶用量为400μ/g原料,青霉素用量为1600μ/L。在30℃,pH4.2条件下,2141菌株发酵120h后,酒精度达9.6%,残还原糖0.22%,淀粉利用率82.54%
【作者单位】安徽机电学院
【分类号】:TS262.2

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