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《Animal Husbandry and Feed Science》 2009年01期
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瞬变高压对β-乳球蛋白变性的影响

付敏  王武  方红美  左君  何青云  陈从贵  
【摘要】:正研究将瞬变高压引入β-乳球蛋白的处理,考察其变性规律,以期消除β-乳球蛋白的致敏原,并为高压技术在牛乳中的应用提供基础数据。
【作者单位】合肥工业大学生物与食品工程学院;
【基金】:安徽省自然科学基金(070411022)~~
【分类号】:TS252.1

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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【共引文献】
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【相似文献】
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