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《山东农业科学》 2011年08期
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冷榨花生饼中蛋白质的碱提取工艺优化研究

段家玉  何东平  张声华  
【摘要】:用碱从冷榨花生饼中初步提取花生蛋白是水酶法提取蛋白质的基础。对碱提取过程中影响蛋白质提出率的主要因素进行了正交试验,得出较佳提取条件为:pH 9,温度60℃,以1∶8的料液比(W/V)浸提1h,得到产品的蛋白含量为89.94%,得率为48.35%。
【作者单位】临沂大学;武汉工业学院;华中农业大学;
【分类号】:TS229

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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【共引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
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【相似文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前6条
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