编码Glu-A3位点低分子量麦谷蛋白亚基的基因在山东小麦中的分布
【摘要】：低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)赋予面团延展性,对小麦加工品质有重要影响。本试验以545份山东小麦为材料,采用特异引物PCR技术对其Glu-A3位点低分子量麦谷蛋白的7个亚基基因进行了鉴定和分析。结果表明:地方品种中,g亚基的含量最丰富,达到52.3%,历史品种中,c、d亚基的含量较丰富,分别为47.0%和25.2%,与地方品种相比,历史品种中a、c、d亚基所占比例的提升幅度较大,而g亚基的比例则大幅减低。
【作者单位】：
云南农业大学农学院;山东省农业科学院作物研究所;山东农业大学农学院;
【关键词】： 山东小麦 Glu-A 低分子量麦谷蛋白 分子标记
【基金】：国家自然基金(30871516) 山东省农业科学院创新基金(2006YCX002,2007YCX015)
【分类号】：S512.11
【正文快照】：
【关键词】： 山东小麦 Glu-A 低分子量麦谷蛋白 分子标记
【基金】：国家自然基金(30871516) 山东省农业科学院创新基金(2006YCX002,2007YCX015)
【分类号】：S512.11
【正文快照】：
普通小麦(Triticum aestivumL·)面粉具有其它作物所不及的加工品质特性,适合制做面包、馒头、面条、糕点等多种食品,这种特性主要归因于胚乳贮藏蛋白所特有的形成面筋的能力,而贮藏蛋白是麦谷蛋白和醇溶蛋白的统称。麦谷蛋白又分为高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量麦
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