小麦面团稳定时间的研究进展

【摘要】：小麦面团稳定时间是评价面粉品质优劣的重要指标,它受基因型、环境条件和栽培措施等多种因素的影响,本文就目前为止对面团稳定时间的研究进行综述,并指出了下一步研究的重点。

【作者单位】：德州市农业科学研究所山东农业大学农学院德州市农业科学研究所
【关键词】：小麦面团 稳定时间 研究进展
【分类号】：S5121033
【正文快照】：

　　小麦面团稳定时间(stabilitytime)是指粉质仪揉面过程中,粉质图谱带达到500BU(到达时间)和离开500BU(衰减时间)两点之间的时间。面团稳定性好反映其对剪切力降解有较强的抵抗力,意味着其麦谷蛋白的二硫键牢固,或者这些二硫键处在十分恰当的位置上。稳定时间越长,面团韧性

下载全文更多同类文献

PDF全文下载

CAJ全文下载

(如何获取全文？欢迎：购买知网充值卡、在线充值、在线咨询)

CAJViewer阅读器支持CAJ、PDF文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式

	【引证文献】
	【引证文献】

中国硕士学位论文全文数据库

前1条

1	李静梅;小麦质量等级标准的比较研究[D];中国农业科学院;2005年

	【参考文献】
	【参考文献】

中国期刊全文数据库

前10条

1	王东,于振文,樊广华,潘庆民;硫素对冬小麦品质和产量的影响[J];山东农业科学;2000年06期
2	王旭东,于振文,樊广华,潘庆民;钾素对冬小麦品质和产量的影响[J];山东农业科学;2000年05期
3	徐恒永,赵振东,刘爱峰,刘建军,张存良,毕德锋,杭新杰,张怀友;氮肥对优质专用小麦产量和品质的影响Ⅱ氮肥对小麦品质的影响[J];山东农业科学;2001年02期
4	赵振东，刘建军，董进英;山东省冬小麦品种品质分析[J];山东农业科学;1994年05期
5	郑飞,臧秀旺,黄保荣,金先春,张自平;全程化控技术对豫麦47号品质及产量的影响[J];河南农业科学;2001年06期
6	宋玉立,何文兰,扬共强,章家长,吴政卿,刘媛媛;杀菌剂对豫麦47号面包小麦品质的影响[J];河南农业科学;2001年06期
7	孙连发;强筋小麦品种龙麦26品质性状稳定性的研究[J];黑龙江农业科学;2002年03期
8	张彩英,常文锁;不同类别冬小麦品种品质性状的研究[J];河北农业大学学报;1998年04期
9	徐恒永,赵振东,刘建军,刘爱峰,张存良;群体调控与氮肥运筹对强筋小麦济南17号产量和品质的影响[J];麦类作物学报;2002年01期
10	曹莉,王辉,李学军;黄淮冬麦区区试小麦品种(系)的品质性状分析及评价[J];麦类作物学报;2001年03期

中国重要会议论文全文数据库

前1条

1	卢少源;杨学举;谢令琴;温树敏;刘桂茹;葛淑俊;;小麦品种产量和品质结合改良的实践和认识[A];21世纪小麦遗传育种展望——小麦遗传育种国际学术讨论会文集[C];2001年

	【共引文献】
	【共引文献】

中国期刊全文数据库

前10条

1	张莉丽;张延滨;宋庆杰;赵海滨;于海洋;张春利;辛文利;肖志敏;;龙辐麦3号小麦品种HMW-GS Null和1近等基因系间品质差异的研究[J];中国农业科学;2007年09期
2	裴雪霞,张定一,王姣爱,姬虎太,党建友;钾对优质强筋小麦产量及品质影响的研究[J];中国种业;2003年05期
3	刘建军,何中虎,姜善涛,朱连先,吴祥云,赵振东;目前推广小麦品种面粉白度概况及其相关因素的研究[J];山东农业科学;2002年02期
4	王东,于振文,张永丽,张珍;收获时期对优质强筋冬小麦籽粒产量和品质的影响[J];山东农业科学;2003年05期
5	陈建省,田纪春,张永祥,邓志英,刘中琰,李中存;山东省小麦品种品质演变的研究[J];山东农业科学;2004年01期
6	张华文,田纪春,刘艳玲;小麦品种间籽粒品质性状表现及其相关性分析[J];山东农业科学;2004年06期
7	葛秀秀;杨起简;关雪莲;马晓倩;;面粉色度的相关研究[J];安徽农学通报;2007年11期
8	范金萍,吕国锋,张伯桥,高德荣,吴立松,陆成彬,吴宏亚,张勇,程顺和;播期对小麦主要品质性状的影响[J];安徽农业科学;2003年01期
9	王志勇,孙笑梅,苗子胜,苗育红;不同施氮水平对强筋小麦产量与蛋白质的影响[J];安徽农业科学;2003年05期
10	张强,戴其根,许轲,张洪程,霍中洋,王曙光,黄严帅;氮肥对小麦籽粒品质影响的研究进展[J];安徽农业科学;2004年01期

中国重要会议论文全文数据库

前8条

1	张宏;吉万全;任志龙;王长有;王秋英;;染色体工程法聚合小麦优质麦谷蛋白亚基研究[A];2003年全国作物遗传育种学术研讨会论文集[C];2003年
2	赵广才;何中虎;刘利华;张艳;李振华;张文彪;;强筋小麦主要品质性状与产量协同提高的肥水调控研究[A];’2003中国作物学会学术年会文集[C];2003年
3	范雪梅;姜东;戴廷波;荆奇;曹卫星;;花后干旱和渍水对不同品质类型小麦籽粒品质形成的影响[A];’2003中国作物学会学术年会文集[C];2003年
4	赵春;李增嘉;;小麦品种面筋指数的遗传变异及其与其他品质性状的关系[A];2004’中国作物学会学术年会文集[C];2004年
5	朱新开;郭文善;封超年;彭永欣;凌启鸿;;不同类型专用小麦氮肥精确施用技术研究[A];全国小麦栽培科学学术研讨会论文集[C];2006年
6	李雁鸣;赵英穆;史秀捧;谢志肖;高树凯;;几种栽培措施对强筋冬小麦品种藁8901籽粒产量和品质的调控效应[A];作物逆境生理研究进展——中国作物生理第十次学术研讨会文集[C];2007年
7	殷贵鸿;韩玉林;郑继洲;郑天存;黄峰;马焕忠;;黄淮麦区强筋小麦品质性状与面包烘烤品质的相关和回归分析[A];中国青年农业科学学术年报[C];2004年
8	王朝辉;刘忠;王西娜;李生秀;;植物硝态氮累积的营养生理基础研究[A];第九届中国青年土壤科学工作者学术讨论会暨第四届中国青年植物营养与肥料科学工作者学术讨论会论文集[C];2004年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	李存军;区域性冬小麦籽粒蛋白含量遥感监测技术研究[D];浙江大学;2005年
2	刘艳荷;西方蜜蜂苹果酸脱氢酶II基因及配合力和杂种优势的研究[D];浙江大学;2001年
3	丁之恩;西洋参干制机理及茎叶果深加工的研究[D];中南林学院;2002年
4	张宏纪;相同HMW-GS组分小麦品质差异原因及提高品质方法的研究[D];东北农业大学;2002年
5	孙传范;小麦氮素利用效率的生理生态与氮肥调控研究[D];南京农业大学;2002年
6	孙连发;氮肥施用水平与黑龙江省春小麦品质变化规律关系及品质稳定性的研究[D];东北农业大学;2002年
7	刘鹏;不同胚乳类型玉米籽粒品质形成机理及调控研究[D];山东农业大学;2003年
8	王旭东;磷对小麦产量和品质的影响及其生理基础研究[D];山东农业大学;2003年
9	赵惠贤;小麦品质性状的生化遗传基础研究及LMW-GS基因的克隆与序列分析[D];西北农林科技大学;2003年
10	赵秀兰;春小麦品质性状形成动态及氮磷水平和气象要素对加工品质的效应[D];东北农业大学;2003年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	霍华蕾;从山羊草中分离小麦籽粒硬度主效基因突变体的研究[D];华中科技大学;2005年
2	刘国伟;土壤肥力与灌水互作对小麦产量品质的影响及生理基础[D];山东农业大学;2007年
3	王荣辉;氮磷对冬小麦产量形成和水分养分利用的影响[D];西北农林科技大学;2007年
4	李焕春;氮肥品种及施用时期对春小麦产量和品质的影响[D];内蒙古农业大学;2005年
5	张利;冬小麦主要品质性状和产量性状杂种优势及其相关性的研究[D];石河子大学;2005年
6	胡霞;氮素供应对弱筋小麦产量及品质性状影响的研究[D];安徽农业大学;2005年
7	蔡晓莉;新疆春小麦主栽品种和新品种的抗旱性和品质研究[D];新疆农业大学;2005年
8	王小春;盆周山区川单21高产优质栽培技术研究[D];四川农业大学;2003年
9	孟宪刚;春小麦品种品质特性与兰州拉面品质关系的研究[D];甘肃农业大学;2001年
10	高汝勇;小麦GMP含量的遗传及其与品质和农艺性状关系的研究[D];河北农业大学;2001年

	【同被引文献】
	【同被引文献】

中国期刊全文数据库

前10条

1	黄承彦,迟斌,曲辉英,吕建华,管延安,楚秀生,隋新霞,李根英;山东省小麦品种品质状况分析[J];山东农业科学;2004年02期
2	刘艳玲,田纪春;小麦主要品质性状影响面包烘烤的回归分析[J];山东农业科学;2004年02期
3	李世平,王随保,靖金莲,范绍强,郑秦平,许钢垣;小麦蛋白质含量和优质亚基遗传[J];华北农学报;2003年03期
4	张延滨,辛文利,肖志敏,祁适雨;一对HMW-GS近等基因系面粉品质、面团流变学和烘烤品质的研究[J];麦类作物学报;2000年01期
5	吕晓波,张延滨,宋庆杰,于德才,张春利,赵海滨;5+10亚基对超强面筋小麦品质的影响[J];麦类作物学报;2004年02期
6	张立平,何中虎,刘建平,孙家柱,单福华,苏青;分子生物学技术在普通小麦谷蛋白研究中的应用[J];麦类作物学报;2004年02期
7	吴芳;董惠;韩兆雪;潘志芬;邓光兵;余懋群;;中国小麦品种高分子量谷蛋白亚基和低分子量谷蛋白亚基组成分析[J];麦类作物学报;2006年03期
8	刘建军,赵振东,董进英,郁敏;冬小麦面团流变学特性的杂种优势和配合力分析[J];作物学报;1996年05期
9	李保云,王岳光,刘凤鸣,孙辉,刘广田;小麦高分子量谷蛋白亚基与小麦品质性状关系的研究[J];作物学报;2000年03期
10	刘丽,周阳,何中虎,阎俊,张艳,Pea R J;Glu-1和Glu-3等位变异对小麦加工品质的影响[J];作物学报;2004年10期

	【二级参考文献】
	【二级参考文献】

中国期刊全文数据库

前10条

1	孟兰玉;山东小麦品种品质状况与改良目标[J];山东农业科学;1988年06期
2	周赓坚,蔡秋芳;冬小麦品种主要产量和品质性状的杂种优势和配合力分析[J];山东农业科学;1989年04期
3	赵振东;刘建军;董进英;;山东省小麦品种蛋白质含量与质量状况分析[J];山东农业科学;1992年05期
4	王旭清,王法宏;栽培措施和环境条件对小麦籽粒品质的影响[J];山东农业科学;1999年01期
5	马传喜,姚大年,阮龙,陶永祥,韩峰,柏发梢;小麦品种产量和品质性状相关的研究[J];安徽农业科学;1997年02期
6	秦武发;;氮磷肥对冬小麦产量形成和品质的影响[J];河北农业大学学报;1988年04期
7	秦武发;李宗智;;氮素供应对小麦品质的影响 Ⅰ.供氮量[J];河北农业大学学报;1989年03期
8	张彩英;李宗智;;冬小麦若干加工品质性状遗传变异及相关性的研究[J];河北农业大学学报;1989年03期
9	李雁鸣，张立言，李振国;春季肥水运筹对冬小麦籽粒产量和品质的影响[J];河北农业大学学报;1996年01期
10	张彩英;小麦品种资源加工品质性状配合力研究[J];河北农业大学学报;1996年01期

中国重要会议论文全文数据库

前1条

1	卢少源;杨学举;谢令琴;温树敏;刘桂茹;葛淑俊;;小麦品种产量和品质结合改良的实践和认识[A];21世纪小麦遗传育种展望——小麦遗传育种国际学术讨论会文集[C];2001年

	【相似文献】
	【相似文献】

中国期刊全文数据库

前10条

1	王博;赵致;任明见;;贵州小麦品质与生态效应研究[J];麦类作物学报;2009年01期
2	廖平安;郭春强;;长江中下游小麦品种品质现状分析[J];安徽农业科学;2006年15期
3	季书勤;郭瑞;赵淑章;王汉芳;张德奇;;氮磷钾、灌水、喷洒杀菌剂对强筋小麦产量和品质的影响[J];华北农学报;2006年04期
4	廖平安,郭春强,靳文奎;黄淮南部小麦品种品质现状分析[J];麦类作物学报;2003年04期
5	何新伟;;优质春小麦Y_(20)丰产栽培技术[J];农村科技;2004年07期
6	杨春玲;关立;侯军红;王阔;宋志均;韩勇;李晓亮;;小麦品质遗传研究进展与品种选育[J];麦类文摘(种业导报);2007年11期
7	杨月兰;马远美;陈伟;;优质面包小麦955159[J];农业知识;2001年24期
8	田向东,杨玉民,王军,才晓梅;国产优质小麦的分布及质量状况[J];吉林粮食高等专科学校学报;2002年04期
9	杨芳萍,王生荣;小麦高分子量谷蛋白亚基与品质性状的关系[J];麦类作物学报;2003年04期
10	魏德永;陈春先;贺东超;;不同类型小麦对施肥的需求[J];农家顾问;2007年10期

中国重要会议论文全文数据库

前1条

1	沈兴;胡松青;陈美容;李海航;李琳;苏健裕;;小麦高分子量麦谷蛋白亚基1Dy10基因的克隆及其表达载体的构建[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年

中国重要报纸全文数据库

前1条

1	本报记者张立平;津强5号：国产麦种高端突围[N];天津日报;2010年

	快捷付款方式		订购知网充值卡	订购热线	帮助中心
	银行卡支付宝神州行	知网卡手机短信更多>>	免费送卡上门银行汇款购卡邮局汇款购卡	400-819-9993 010-62791813 010-62985026	常见问题在线咨询阅读器下载	广告服务知网卡新手指南