| | | | | 烹饪冷菜教学中色彩的研究与应用 | | | 刘根华 | | | 中国烹饪饮食中,色、香、味、形都有要求,色排在首位,尤其是冷菜制作色彩更为重要,通过对其研究,重视烹饪专业学生制作冷菜时的色彩运用,使其作品更具有科学性和艺术性。
【作者单位】：浙江金华市第一中等职校
【关键词】：冷菜;造型;色彩;组合
【分类号】：TS972;
【DOI】：cnki:ISSN:1671-783X.0.2005-16-010
【正文快照】：
色彩的本质是波长不同的光线,本无“感情”可 言。但是,在人们眼里,世界的一切变化及其对人生带 来的影响,无不通过色彩记忆的形式在人们的心灵深 处留下烙印。所以,当人们看到某种颇色(或色组)时, 便不由自主地联想到在生活经历中遇到过的与此相 关的感觉,从而引起心理上的共 | | | | | |  推荐 下载CAJ全文  下载PDF全文 | | | CAJViewer7.0阅读器支持所有CNKI文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式 |
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