| | | | | 从绿茶中浸提茶氨酸 | | | 黄宝圣 | | |
【作者单位】：滨州学院 山东滨州256600
【分类号】：TQ464
【DOI】：cnki:ISSN:0006-3193.0.2004-10-031
【正文快照】：
茶氨酸,学名为N-乙基-γ-L-谷氨酰胺,化学式为C7H14O3N2,属于酰胺类化合物。主要存在于绿茶叶中。纯净的茶氨酸为白色针状晶体;具有焦糖香和类似于味精(谷氨酸钠)的鲜爽味;难溶于无水乙醇、乙醚和汽油等有机溶剂,极易溶于水;常压下,熔点为490~491K(同时发生分解反应)。茶氨酸在 | | | | | |  推荐 下载CAJ全文  下载PDF全文 | | | CAJViewer7.0阅读器支持所有CNKI文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式 |
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