范军与他的“作品”--《上海调味品》2001年01期

《上海调味品》2001年01期

范军与他的“作品”

　　<正> 花菇风鹅煲瓜球原料:风鹅净料250克、花菇3只、冬瓜球10只;盐、味精、胡椒、黄酒各适量。制法:1、将风鹅、花菇、冬瓜球倒入煲内加水煲30分钟,加调料。2、用荷叶封口再煲10分钟即可。特点:味香、汤浓、有降火清热之功效。日式烤带鱼原料:东海带鱼300克(净),烧烤酱1瓶,洋葱、柠檬、日本清酒、味噌各适量。制法:1、带鱼洗净,吸干水分,放入酱中,加味噌、洋葱、柠檬腌制2小时。2、将
【作者单位】：沈家花园大酒店厨师长
【分类号】：TS972
【DOI】：cnki:ISSN:1007-9521.0.2001-01-014
【正文快照】：
　　花菇风鹅煲瓜球原料:风鹅净料250克、花菇3只、冬瓜球10只;盐、味精、胡椒、黄酒各适量。制法:1、将风鹅、花菇、冬瓜球倒人煲内加水煲30分钟,加调料。2、用荷叶封口再煲10分钟即可。特点:味香、汤浓、有降火清热之功效。日式烤带鱼原料:东海带鱼300克(净),烧烤酱1瓶,洋葱

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