《江苏预防医学》2001年04期 加入收藏    获取最新 
 保健食品中大蒜素含量的测定方法
 马永建;朱晓琳;冯芳;赖珊
 
【作者单位】:江苏省疾病预防控制中心 江苏南京210009 (马永建;朱晓琳);中国药科大学 江苏南京210009 (冯芳);中国药科大学 江苏南京210009(赖珊)
【关键词】:气相色谱;大蒜素;测定
【基金】:20 0 0年卫生部制定国家标准招标课题
【分类号】:R151.3
【DOI】:cnki:ISSN:1006-9070.0.2001-04-047
【正文快照】:
  大蒜具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、提高机体免疫功能、降血糖、解毒等功效 ,在我国资源十分丰富 ,其药用历史悠久 ,是人们日常饮食中常用的调味品。大蒜素 ,化学名为二烯丙基三硫化物 ,别名为大蒜新素 ,分子式为 CH2 =CH- CH2 - S- S- S- CH2 - CH- CH2 。大蒜素的测定方
 
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