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糟醉是一种用酒糟、酒对盐干品进行再加工的方法 ,是在盐渍、干制的基础上发展而成的。在我国糟渍品作为一类传统食品在民间广为流行 ,如有开肺之功、健脾之效的苗寨糟鱼 ,鲜嫩爽口的苏州糟鹅 ,还有消食开胃的福建糟笋等 ,均深受大众喜爱。本文根据江浙一带的资源条件和市场

	【引证文献】

	中国硕士学位论文全文数据库 前1条
	1 卢晓莉;鱼鲊制品中乳酸菌的分离、筛选及应用[D];华中农业大学;2007年

	【共引文献】

	中国期刊全文数据库 前10条
	1 陈升军;熊华;欧阳崇学;张全才;李亮;;不同预处理方法测定米渣中Zn、Fe、Se、Pb元素的比较研究[J];中国卫生检验杂志;2007年10期 2 陈复生;姚永志;磨礼现;赵俊廷;左锦静;;利用反胶束萃取大豆蛋白同时酶水解的研究[J];中国粮油学报;2006年01期 3 栾广忠;程永强;李里特;鲁战会;;碱性蛋白酶Alcalase凝固豆乳过程的流变学特性变化[J];中国粮油学报;2006年02期 4 王常青，段光明;黄刺玫籽油的脂肪酸组成及成分分析[J];中国粮油学报;1995年02期 5 胡滨,张亚雄,唐明;二氧化氯消毒剂在发酵酸奶生产中的应用研究[J];中国酿造;2001年02期 6 王兰;新型补钙剂的研制[J];中国酿造;2001年03期 7 郭成宇;纯天然植物柳蒿芽发酵酒的研制[J];中国酿造;2004年04期 8 谢碧霞,谢涛;双花杏仁复合保健饮料研制[J];中南林学院学报;2001年04期 9 金晓玲,王琼,陈彩娟,施潇;不同产地佛手的营养成分比较研究[J];中南林学院学报;2002年04期 10 任泽林,曾虹,霍启光,郭庆;氧化鱼油对鲤抗应激能力的影响[J];中国水产科学;2000年03期

	中国重要会议论文全文数据库 前4条
	1 励建荣;邓刚;梁新乐;蒋跃明;;杨梅采后优势果腐丝状真菌的分离与鉴定[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（下）[C];2005年 2 曾暖茜;谢天尧;官春华;陈素娟;;食品中苯甲酸和山梨酸的毛细管电泳-电导法分离测定[A];第三届全国微全分析系统学术会议论文集[C];2005年 3 田世龙;宋政平;王东晖;葛霞;朱友春;;水果蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农残同时测定方法改进[A];首届中国中西部地区色谱学术交流会暨仪器展览会论文集[C];2006年 4 高明侠;秦卫东;苗敬芝;曹泽虹;涂宝军;吕兆启;;双酶解工艺制备复合L—氨基酸钙及生物利用的研究[A];第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集[C];2007年

	中国博士学位论文全文数据库 前10条
	1 郭华;高档茶籽油的提取及茶籽综合利用技术研究[D];湖南农业大学;2007年 2 孙天松;中国新疆地区传统发酵酸马奶的化学组成及乳酸菌生物多样性研究[D];内蒙古农业大学;2006年 3 李俊丽;南瓜种质资源遗传多样性与多糖多样性的研究[D];华中农业大学;2006年 4 王健;直接发酵法生产L-色氨酸的研究[D];天津科技大学;2005年 5 陶菲;真空预冷处理延长白蘑菇贮藏期的研究[D];江南大学;2006年 6 关文强;丁香油的超临界CO_2萃取及在果蔬保鲜中的应用研究[D];天津大学;2006年 7 张汆;花生蛋白挤压组织化技术及其机理研究[D];西北农林科技大学;2007年 8 李博;GDL豆腐中的主要腐败菌的研究及HACCP的建立[D];中国农业大学;2001年 9 董玉莲;一种海产小杂鱼酶解物生理活性组分的分离纯化与表征[D];中国科学院研究生院（广州地球化学研究所）;2002年 10 陈义伦;优质苹果醋酿造技术及主要风味物质研究[D];山东农业大学;2002年

	中国硕士学位论文全文数据库 前10条
	1 李皖光;蜂蜜酸奶发酵过程中酶活力与乳酸菌生长动力学的初步研究[D];合肥工业大学;2007年 2 李洪亮;利用啤酒残酒生产新型酒类的研究[D];山东轻工业学院;2006年 3 黄群;利用猪血制取亚硝基血红蛋白和亚硝基血红素多肽的研究[D];湖南农业大学;2005年 4 李海燕;云南大理白族地区乳扇的化学成分分析及酸乳清中乳酸菌的分离鉴定[D];内蒙古农业大学;2007年 5 仁庆考日乐;冷鲜肉用马铃薯变性淀粉基可食复合膜的制备及其应用研究[D];内蒙古农业大学;2007年 6 孙宁宁;长白山野生软枣猕猴桃的成分分析及保鲜研究[D];吉林农业大学;2007年 7 郭文莉;葡萄皮色素提取、纯化与抗氧化活性的研究[D];新疆农业大学;2007年 8 姚娜;轮叶党参乳酸发酵饮料的研制[D];吉林农业大学;2007年 9 翟硕莉;新鲜软质干酪发酵剂及发酵工艺研究[D];河北农业大学;2007年 10 张弦;固定化蛋白酶水解谷朊粉的研究[D];华中农业大学;2007年

	【同被引文献】

	中国期刊全文数据库 前10条
	1 励建荣;我国水产品加工业现状与发展战略[J];保鲜与加工;2005年03期 2 谭汝成,赵思明,熊善柏,周三保,李磊;白鲢腌制过程中鱼肉与盐卤成分的变化[J];华中农业大学学报;2005年03期 3 潘润淑;乳酸菌在肉类制品加工中的应用[J];河南职技师院学报;1997年03期 4 胡智政;我国水产品加工业的现状及发展方向[J];江西水产科技;2003年01期 5 张红印,崔焕成,杜娟,张安让,尹郑红;乳酸菌发酵在食品加工中的应用[J];郑州牧业工程高等专科学校学报;2000年03期 6 陈世琼,李平兰,张篪;猪肠道中抑制大肠杆菌的乳酸菌的分离与筛选[J];中国农业大学学报;2002年05期 7 刘会平,成文生;发酵肉制品的生产[J];肉类工业;1999年04期 8 丁松林;香椿扑鱼的研制[J];肉类工业;2002年05期 9 杨宁;发酵剂在发酵肉制品加工中的应用[J];肉类工业;2004年06期 10 王艳梅,马俪珍;发酵肉制品的研究现状[J];肉类工业;2004年06期

	中国硕士学位论文全文数据库 前4条
	1 张华;发酵香肠菌种及发酵工艺研究[D];西北农林科技大学;2000年 2 徐静;自然发酵肉制品中干酷乳杆菌的分离、筛选与应用[D];中国农业大学;2004年 3 王永霞;肉品发酵剂的菌种筛选及在发酵香肠中的应用[D];中国农业大学;2004年 4 尹利端;几种泡菜的安全性研究与优良乳酸菌的分离、鉴定[D];中国农业大学;2005年

	【相似文献】

	中国期刊全文数据库 前10条
	1 王建中;水产品的劣变及维生素C制剂的保鲜[J];食品科学;1985年05期 2 章■;;醉糟鱼[J];中国水产;1985年07期 3 洪年 ,谭戚;糟醉食品杂谈[J];中国食品;1986年11期 4 严宏忠;水产醉制品加工[J];中国水产;1994年11期 5 严宏忠;水产醉制品加工[J];食品工业;1994年06期 6 黄文毅;纵谈香糟味型[J];四川烹饪;1994年01期 7 肖万荣;芝麻糟醉萝卜条[J];四川烹饪;1994年02期 8 ;文献题录[J];山西食品工业;1994年04期 9 佳鲁;不可小看的尾巴[J];食品与生活;1994年01期 10 翁美珍;申城老字号[J];食品与生活;1994年05期

	中国重要报纸全文数据库 前8条
	1 缪士毅;金衣白玉话冬笋[N];中华合作时报;2002年 2 方德之 李水根;盒饭不能随便送[N];健康报;2002年 3 武汉 副教授 陈雪寒;鱼的食疗功效[N];家庭医生报;2004年 4 记者 刘颖;上海品牌农业孕育新成长[N];解放日报;2005年 5 朱梓明;上海“夏令食安1号”专项整治行动结束[N];中国质量报;2006年 6 朱梓明;“夏令食安”专项整治取得预期效果[N];中国质量报;2006年 7 本报记者　刘斌 刘颖;一只鼎＝“1≠1”+“1+N”[N];解放日报;2006年 8 ;特色禽蛋制品的制作方法[N];中国畜牧兽医报;2008年

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