胖人理想的肉食--《中国保健营养》1995年11期

《中国保健营养》1995年11期

胖人理想的肉食

　　<正> 兔肉兔肉与一般畜肉的成份有所不同,其特点是:含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪的卵磷脂;含胆固醇较少,每百克含胆固醇只有83毫克。由于含胆固醇少,可减少冠心病的诱因,其中所含的卵磷脂,可以生成溶血卵磷脂,抑制血小板粘聚作用,阻止血栓形成,保护血管壁,并能抑制动脉硬化症的发生和发展。因此,兔肉是胖人比较理想的肉食。
【分类号】：R151.3
【DOI】：cnki:ISSN:1004-7484.0.1995-11-054
【正文快照】：
　　兔肉免肉与一般畜肉的成份有所不同,其特点是:含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪的卵磷脂;含胆固醇较少,每百克含袒固醇只有83毫克。由于含胆固醇少,可减少冠心病的诱因,其中所含的卵磷睹,可以生成溶血卵磷脂,抑制血小板粘聚作用,阻止血栓形成,保护血管要,并能抑制动脉硬化症的发生和发展。因此,兔肉是胖人比钦理想的肉食。牛肉牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉中含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固碍较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠/心病和糖…

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