| | | | | 中国名茶可溶性总糖的含量研究 | | | 严俊;王秀丽 | | | <正> 茶叶中的糖类包括多糖类的纤维素、淀粉等;单糖类的葡萄糖、果糖等;双糖类的蔗糖、麦芽糖等;还有叁糖类、杂多糖的果胶物质等。一切单糖、双糖、水溶性果胶及少量的其它糖类可溶解于水。糖类不仅对茶树体的物质代谢全过程有着十分重要的作用,而且对茶叶品质的形成也有着十分重要的影响。尤其是可溶性糖的存在与转化,对成品茶的香气、汤色和滋味有着直接的
【作者单位】：安徽农业大学;安徽中医学院
【DOI】：cnki:ISSN:1006-5768.0.1993-03-015
【正文快照】：
茶叶中的糖类包括多糖类的纤维素、淀粉等I单糖类的葡萄糖、果糖等;双糖类的蔗糖、麦芽糖等;还有叁糖类、杂多糖的果胶物质等。一切单糖、双糖、水溶性果胶及少量的其它糖类可溶解于水.. 糖类不仅对茶树体的物质代谢全过程有者十分重要的作用,而且对茶叶品质的形成也有着十分重 | | | | | |  推荐 下载CAJ全文  下载PDF全文 | | | CAJViewer7.0阅读器支持所有CNKI文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式 |
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