浅谈酱油使用法--《中国食品》1989年12期

《中国食品》1989年12期

浅谈酱油使用法

　　<正> 酱油,是厨房的必备之品.无论是饭店、餐厅,还是普通家庭,几乎每日必用,人人知晓.尽管酱油的使用范围如此之广,但未必每个使用者都会恰到好处的使用酱油.因为这当中也有很多学问,使用得当,会为菜肴增彩添香;而使用不当,则弄巧成拙,使成菜色、味俱损.
【DOI】：cnki:ISSN:1000-1085.0.1989-12-027
【正文快照】：
　　酱油,是厨房的必备之品。无肴的色泽,又不会影响菜肴鲜昧的酱油气味。有时使用酱油未能做到论是饭店、餐厅,还是普通家庭,目的。如“红烧甩水”就可以采用这一次加足,后放或补放的酱油,其几乎每日必用,人人知晓。尽管酱种方法。还要提及的一点是,在颜色与气味往往与原料不

推荐 CAJ下载

PDF下载

CAJViewer7.0阅读器支持所有CNKI文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式

	【读者推荐文章】		共（4）篇
	【读者推荐文章】		共（4）篇

1	国家质检总局:酱油酱产品质量不容乐观[J]; 农产品市场周刊; 2006年13期; 48
2	吴秀琴; 酱油的鲜味[J]; 江苏食品与发酵; 2003年03期; 37
3	孙胜枚; 酱油营养与品质特色浅析[J]; 中国食物与营养; 2002年01期; 46-47
4	李金红; 提高酱油产量和质量的探讨[J]; 中国酿造; 2006年04期; 53-55

	【相似文献】
	【相似文献】

中国期刊全文数据库

1	广医; 酱油颜色深好吗 [J];食品与健康; 1998年02期; 29
2	周范林; 调味话酱油 [J];中国食品; 1989年02期; 47+44
3	杜蘅; 红钟酱油 [J];中国食品; 1981年04期; 12
4	宗鹤; 如何选购酱油 [J];家庭科技; 2002年01期; 12
5	专家教你买酱油:一看二摇三尝 [J];企业技术开发; 2001年11期; 39
6	李铎; 浅谈酱油使用法 [J];中国食品; 1989年12期; 34-35
7	购买酱油应注意些什么 [J];福建质量信息; 1998年06期; 37
8	色深就是好酱油吗 [J];江苏调味副食品; 1996年01期; 9
9	赵万侯; 怎样辨别酱油的优劣 [J];健康生活; 2006年06期; 52
10	林林; 识别酱油有巧法 [J];山东食品科技; 2004年02期; 18

中国重要报纸全文数据库

1	市中心医院袁静萍; 选好酱油能防癌摇摇闻闻辨好坏 [N];长江日报; 2005年
2	怎样选择酱油 [N];安徽科技报; 2005年
3	苏婷婷; 怎样辨别酱油的优劣 [N];长江航运报; 2004年
4	本刊编辑部; 酱油优劣的判别 [N];中国消费者报; 2002年
5	邹宁; 酱油的鉴别 [N];海峡导报; 2000年
6	齐建荣; 酱油不宜生吃 [N];卫生与生活报; 2004年
7	酱油、醋的挑选 [N];中国石油报; 2003年
8	选购酱油须知 [N];中国矿业报; 2003年
9	于光; 专家教你买酱油 [N];中国乡镇企业报; 2002年
10	江西刘新; 酱油巧识别 [N];致富快报; 2001年