| | | | | 调味话酱油 | | | 周范林 | | | <正> 酱油,是我国家庭最常用的大宗调味品.大家都知道,用酱油烹调菜蔬,可增加菜肴的色、香、味.
【DOI】：cnki:ISSN:1000-1085.0.1989-02-048
【正文快照】：
(上接第45页)容器内,用完后要随手盖上。第二,Ij瓶内倒少许香在锅内高温长煮,否则会破坏氨基酸的成分,使其失 油,使酱油与空气隔绝,就能抑制霉菌或虫蛆的寄生去鲜味,而且糖分也会固高温而焦化变酸。固此在做‘繁殖。第三,瓶内放一段葱白和几瓣蒜,或加入少许菜时,放酱油最好在莱出锅之前,这样既然起调味作 烧酒。第四,把酱油放在烈日下曝晒,使之适当浓缩,用,。二能保存酱油的营养成分。不但可防止霉变,还可提高品质。第五,若发现酱油 春夏季节购入的酱油,一时用不完,就很容易发 已有少量的霉花或小虫后,应及时过滤,然后加入少量霉长出白膜或… | | |  推荐 CAJ下载  PDF下载 | | | CAJViewer7.0阅读器支持所有CNKI文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式 |
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